Comment servir le saké ?
Bien que le saké ait traditionnellement été servi chaud, les progrès de la technologie de brassage ont conduit à des profils de saveurs de saké qui sont détruits par la chaleur. Aujourd’hui, la plupart des sakés de qualité supérieure sont plus savoureux lorsqu’ils sont légèrement réfrigérés. Cependant, si le saké est trop frais, bon nombre de ses composants aromatiques sont masqués, tout comme le serait un vin. Le saké, tout comme le vin, présente une personnalité différente à différentes températures. Chaque saké a sa propre température optimale, qui varie en fonction du saké et de vos préférences personnelles. Comme ligne directrice générale et point de départ, considérez ce qui suit :
- Le ginjo et les autres sakés premium sont bons légèrement réfrigérés.
- Le Junmai, avec sa saveur légèrement plus pleine et son acidité légèrement plus élevée, se révèle souvent légèrement frais ou à température ambiante.
- Le saké réchauffé ne doit pas être trop chaud, mais plutôt juste au-dessus de la température du corps, environ 100-104 degrés Fahrenheit (40 à 45 degrés Celsius).
Réchauffer le saké
Le saké est facilement réchauffé en plaçant une flasque remplie dans une casserole d’eau chaude ou dans un micro-ondes. Cependant, laisser un saké refroidi se réchauffer et atteindre la température ambiante, tout en le dégustant, est un excellent moyen de trouver ce qui fonctionne le mieux pour un saké donné. Cela vous aidera à le marier avec des aliments et à déterminer vos propres préférences. Le saké réchauffé doit être juste au-dessus de la température du corps, environ 100-104 degrés Fahrenheit (40 à 45 degrés Celsius). Toutefois, le saké présenté sur ce site doit être servi légèrement frais. Réchauffer le saké a tendance à masquer les véritables saveurs voulues par le brasseur.
Étiquette du versement
Avec le saké comme avec la bière, verser pour les autres est une coutume courante au Japon à laquelle il faut un peu s’habituer mais qui a un charme et un attrait merveilleux une fois ancrée. De petites tasses (appelées ochoko ou guinomi) 
et une flasque ou un récipient de service plus grand (tokkuri) permettent de se resservir fréquemment, chacune étant un minirituel du lien social. Dans les situations formelles, le tokkuri est tenu à deux mains lorsque l’on verse. De même , la personne qui reçoit doit soulever son verre de la table, en le tenant d’une main et en le soutenant avec l’autre.
Plus la situation est formelle, plus cette étiquette est observée. Même dans les situations informelles, verser du saké pour ses compagnons de table est la norme, bien que les parties qui versent et reçoivent reviennent généralement à la prise à une main, plus naturelle. Entre amis proches, après la première tournée, tous les rituels de versement sont souvent abandonnés par commodité. Verser pour soi-même est connu sous le nom de tejaku.
Vos compagnons peuvent ressentir une envie incontrôlable de remplir à nouveau votre tasse lorsqu’elle est vide. Résister à leurs supplications pour en avoir plus est généralement futile, donc la meilleure approche est de permettre à votre tasse d’être remplie et ensuite de prendre de minuscules, minuscules gorgées afin qu’elle ne soit jamais à sec.
Conseils de stockage et de consommation
Chaque produit eSake est de qualité supérieure, et est mieux apprécié frais ou réfrigéré. Nous ne recommandons pas de réchauffer notre saké, car cela a tendance à masquer ou à détruire diverses caractéristiques de saveur de la boisson.
- Si vous ne prévoyez pas de boire votre saké peu de temps après son arrivée, veuillez le conserver au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche et sombre. Une exposition prolongée à la chaleur ou à la lumière directe gâchera votre saké.
- Il est généralement préférable de consommer votre saké peu de temps après l’avoir acheté. Bien que le saké soit parfois vieilli, souvent avec des résultats merveilleux, le saké que nous vendons est mieux consommé dans les quelques mois qui suivent l’achat.
- Une fois que vous avez ouvert votre bouteille de saké, nous vous suggérons de déguster la bouteille complète dans les deux ou trois heures, et si vous avez des amis à la maison, ce n’est pas trop difficile. Si vous ne pouvez tout simplement pas tout finir, veuillez la conserver dans votre réfrigérateur et boire le reste dans les deux jours qui suivent. Le saké premium, une fois ouvert, commence à s’oxyder, ce qui a un impact notable sur le goût.