Si vous avez une explosion de piments jalapeños cette année, voici plusieurs façons d’utiliser autant de ces piments que possible.
J’ai récemment reçu un courriel sur les piments jalapeno et les tomatilles bon marché. C’était drôle, en fait. Voici le courriel :
« Que suis-je censé faire lorsque mon marché local a 3 livres de tomatillos et 2 livres de jalapenos pour 0,99 $ ? Combien de poppers peut-on faire ou combien de salsa peut-on faire quand on a de la salsa & escabeche qui reste de la dernière fois que ces choses étaient en vente ? Une si bonne affaire mais qu’est-ce que je vais en faire une fois que je les aurai ramenés à la maison ? »
C’est l’un des meilleurs aspects des jalapenos et des piments en général. Ils sont peu coûteux et généralement faciles à trouver.
Que vous ne puissiez pas résister à une offre incroyable du marché fermier ou que vous ayez une explosion de récolte dans votre jardin cette année, vous pouvez vous retrouver dans une situation similaire.
Cela dit, voici plusieurs idées pour vous aider lorsque vous avez trop de piments jalapeno.
1. Conservez vos piments jalapeno
Il existe de nombreuses méthodes de conservation, comme la congélation, le marinage, la mise en conserve. La congélation est la plus facile. Le marinage est très populaire et facile à faire. Ils sont toujours bons dans les recettes, mais ils auront une différence de saveur.
Voir Comment conserver les piments ou cette recette de Jalapenos marinés.
Jalapenos grillés sur tout
Les jalapenos sont extrêmement faciles à griller, et aussi extrêmement délicieux sur de nombreux repas. S’ils sont trop chauds, retirez les entrailles et ne gardez que la chair extérieure. Vous pouvez placer de 1 à 3 jalapenos (coupés en deux dans le sens de la longueur) sur tant de repas différents, comme des sandwichs, des tacos, des pizzas, etc, ou les hacher et les ajouter dans des soupes, des ragoûts, des sauces et plus encore.
Voir Comment faire griller des piments
3. Sauces
Je fais constamment des sauces maison et elles sont toutes à base de piment maintenant. Selon votre tolérance au piquant, vous pouvez incorporer beaucoup de piments jalapeno dans une sauce.
L’une de mes préférées est une sauce jalapeno-tomate rôtie que je sers dans un certain nombre de recettes, comme des pâtes, sur du poulet et du poisson, ou sur du fromage de chèvre en entrée. Essayez cette sauce piquante au jalapeno rôti et au poivre rouge ou cette sauce piquante à l’ananas et au jalapeno. Vous pouvez également congeler vos sauces pour une utilisation ultérieure. Elles dureront plusieurs mois de cette façon.
Voyez ces recettes de sauces au piment
4. Soupes
Les soupes sont une autre excellente façon d’utiliser beaucoup de jalapeños. Par exemple, hier soir, j’ai fait une soupe à la tomate maison qui a utilisé presque autant de piments jalapeno que de tomates. Voici quelques recettes de soupe au piment jalapeno et d’autres recettes de soupe au piment.
Voyez ces recettes de soupes épicées
5. Jalapenos confits
Les jalapenos confits durent longtemps et sont faciles à jeter sur tout ce qui est sucré. Jetez un coup d’œil à ma recette de piments jalapeños confits.
Party !
J’apporte tout le temps des salsas maison aux fêtes et les gens les adorent. Je varie les recettes à chaque fois, mais une constante est l’impressionnant piment jalapeno.
7. Jalapeno Poppers
Vous avez déjà parlé des jalapeno poppers, mais ils sont aussi l’amuse-bouche parfait pour les fêtes. J’ai reçu 6 amis l’autre soir et j’ai cuisiné une douzaine de poppers. C’était loin d’être suffisant.
Voir mes recettes de poppers au jalapeño ou mon livre de recettes de poppers au jalapeño.
8. Déshydratation
J’utilise un déshydrateur pour faire des poudres chaque année, mais vous pouvez utiliser la méthode du four. Voir Séchage des piments jalapeno ou Séchage des piments. Une fois que vous les avez déshydratés, vous pouvez les écraser en poudre et en faire vos propres rubs ou assaisonnements. Ils durent longtemps de cette façon.
Voyez comment déshydrater les piments ou mon livre de recettes épicées pour déshydrateur.
9. Pâte de piment
Les pâtes de piment sont simples à réaliser et peuvent être incorporées à diverses sauces ou autres recettes pour agrémenter le tout. Elles peuvent également être utilisées comme de simples pâtes à tartiner sur des toasts ou comme garniture pour divers plats. Une pâte de base se compose de piments, d’huile, d’ail, d’assaisonnements et d’herbes aromatiques qui sont transformés en une consistance épaisse ressemblant à une pâte.
Voir comment faire de la pâte de piment fraîche
En donner
Quel meilleur moyen de se faire des amis que de leur faire cadeau de piments jalapeno ? Si vous ne voulez pas simplement distribuer des piments jalapeno, offrez des salsas ou des sauces amusantes. Tout le monde vous adorera.
En ce qui concerne les tomatilles, je les incorporerais personnellement, avec plusieurs piments jalapeno, dans une sauce mexicaine verde. Nous avons eu une Fajita Extravaganza il n’y a pas longtemps et nous avons utilisé beaucoup de tomatillos. Voici une excellente recette :
Salsa Verde (sauce verte à la mexicaine)
Ingrédients
- 8 tomatilles, pelées et tranchées en deux dans le sens de la longueur
- 4 piments jalapeno, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 2 gousses d’ail frais
- Jus de 2 limes
- Sel au goût
Mode de cuisson
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Disposer les tomatilles et les piments jalapeno sur un plat de cuisson légèrement huilé, côté peau vers le haut. Ajouter les gousses d’ail.
- Cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les peaux des poivrons commencent à carboniser.
- Retirer du feu et refroidir légèrement.
- Extraire l’ail des peaux et l’ajouter à un robot culinaire.
- Ajouter les piments jalapeno et les tomatilles.
- Traiter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter le jus de lime et le sel au goût. Pulser pour combiner. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
- Servez !
Voir aussi : Comment faire rôtir des tomatilles.
Voyez les livres de recettes au piment Madness.