Bonjour ! J’ai pensé qu’il serait amusant de mettre en avant certaines des recettes les plus abordables sur mon blog aujourd’hui. La réalité est que la cuisine végétarienne est généralement peu coûteuse, puisque nous utilisons généralement des haricots et des œufs pour les protéines. De plus, cuisiner à partir de zéro est un excellent moyen d’économiser sur les produits d’épicerie et de minimiser votre exposition aux conservateurs présents dans les aliments transformés.
J’ai parcouru les archives et marqué les repas les moins chers avec ma nouvelle catégorie « budget-friendly ». Vous pouvez y accéder ici ou à tout moment en survolant TOUTES LES RECETTES, puis en faisant glisser la souris vers le bas jusqu’à « TOUS LES JOURS » et en cliquant sur « Respectueux du budget ».
Pendant que nous y sommes, j’ai pensé partager quelques conseils pour économiser de l’argent sans sacrifier la qualité, en commençant par les produits frais ! Les fruits et légumes de saison sont généralement vos meilleurs paris car ils nécessitent moins de ressources pour pousser dans des conditions optimales. Consultez mes guides mensuels des produits saisonniers pour savoir ce qui est en saison en ce moment.
Les produits biologiques sont généralement plus chers, malheureusement. Vous pouvez dépenser judicieusement en choisissant des produits biologiques pour les articles de la liste dirty dozen et opter souvent pour des produits conventionnels s’ils figurent sur la liste clean fifteen.
Vous pouvez souvent acheter des produits locaux à prix réduit si vous faites les marchés de producteurs près de l’heure de fermeture. Ces agriculteurs qui travaillent dur ne veulent pas que leurs légumes soient gaspillés. Si vous vous demandez ce que vous allez faire d’une aubergine ou d’une courgette isolée dans votre réfrigérateur, consultez mon index des ingrédients pour trouver des idées (vous pouvez toujours y accéder en survolant TOUTES LES RECETTES, puis en faisant glisser la souris vers le bas jusqu’à INGRÉDIENT).
Cuisiner des repas équilibrés avec des céréales complètes est un excellent moyen d’économiser de l’argent et de garder votre ventre plein jusqu’au prochain repas. Les grains entiers offrent plus d’avantages nutritionnels pour votre argent que les grains transformés, car ils offrent plus de fibres, de nutriments et de graisses saines. Parmi mes préférés, citons les pâtes à grains entiers, le riz brun et le farro. Les options sans gluten qui ressemblent à des céréales comprennent le quinoa, le millet (le millet est carrément bon marché, d’ailleurs) et le sorgho.
Les légumes secs comme les haricots noirs, les pois chiches et les lentilles sont également d’excellents ajouts, et ils sont particulièrement abordables si vous les cuisinez à partir de zéro (bien que les haricots en conserve soient indéniablement pratiques et toujours bon marché). Je l’ai mentionné il y a quelques semaines, mais une portion d’une demi-tasse de lentilles cuites contient deux fois plus d’antioxydants que les myrtilles et coûte une fraction du prix. Plutôt étonnant.
Cultiver un jardin d’herbes est un excellent moyen d’économiser sur les herbes fraîches. Vous pouvez acheter une plante entière pour le coût d’une sur ces herbes spécialisées à trois dollars le paquet ! Je prends des bouquets bon marché de coriandre et de persil au magasin, mais je préfère cultiver du basilic, de la menthe, du romarin et du thym à la maison. Ce sont toutes des plantes assez robustes qui ne demandent pas trop de travail. Une autre option consiste à utiliser des herbes séchées, en substituant un tiers de la quantité d’herbes séchées à la quantité spécifiée d’herbes fraîches, mais cette astuce fonctionne mieux dans les recettes mijotées comme les soupes et les sauces pour pâtes.
Lorsque vous cuisinez, n’hésitez pas à jouer avec les herbes, les épices et les autres arômes. Si la recette demande plusieurs épices et qu’il vous en manque une, vous pouvez probablement la sauter complètement sans sacrifier beaucoup de saveur.
L’huile d’olive extra-vierge coûte plus cher que les huiles végétales transformées, mais je l’utilise généreusement pour ses incroyables bienfaits pour la santé. C’est mon huile de cuisson de prédilection (l’huile d’olive extra vierge de qualité peut en fait être chauffée jusqu’à environ 425 degrés Fahrenheit avant de commencer à se décomposer). De grandes bouteilles de California Olive Ranch Everyday, de Trader Joe’s 100% Greek Kalamata et d’huile d’olive biologique achetée en solde sont mes meilleurs choix.
Le sirop d’érable et le miel local sont chers et il n’y a pas grand-chose à y faire, même si j’achète les plus gros pots disponibles pour économiser à l’once. (Soyons réalistes, cependant – les friandises sont des friandises et sont donc non essentielles.) Vous pouvez également économiser sur le bouillon de légumes en le faisant à partir de zéro ou simplement le remplacer par de l’eau, bien que pour moins de saveur.
D’accord, je pense que cela couvre à peu près mes astuces. Quelles sont les vôtres ?!
1) Pesto de coriandre-pépita avec rubans de courge et fettuccine
Végétalien et facilement sans gluten
Le pesto est traditionnellement fait avec du basilic frais et des pignons de pin coûteux, mais vous pouvez faire du pesto avec à peu près n’importe quel type de légumes verts et de noix savoureuses (ou même des graines, comme les pepitas). J’adore faire du pesto avec de la roquette, du chou frisé ou de la coriandre et des noix de pécan, des amandes ou des pepitas. Je laisse souvent de côté le parmesan dans le pesto pour laisser la saveur des herbes briller, ce qui permet également de réduire les coûts. Découvrez d’autres recettes de pesto ici.
2) Burrito de patates douces étouffé à la salsa verde d’avocat
Facilement sans gluten et végétalien (utilisez des tortillas sans gluten-.tortillas sans gluten et sauter le fromage et la crème sure)
Les patates douces sont peu coûteuses et pleines de vitamine A et d’autres nutriments. Je les adore avec des saveurs mexicaines épicées et des haricots noirs. Découvrez d’autres recettes de patates douces ici.
3) Soupe de lentilles épicée
Sans gluten et vegan
Les lentilles sont à peu près aussi bon marché et bon pour vous que les ingrédients obtiennent. Cette soupe met en vedette des feuilles de chou vert peu coûteuses et vous pouvez économiser en remplaçant le bouillon de légumes par de l’eau, même si vous pourriez vouloir augmenter les herbes séchées, le sel et le citron pour compenser. Découvrez d’autres recettes de lentilles ici.
4) Pizza aux choux de Bruxelles avec oignons rouges balsamiques
Facilement végétalienne (sautez le fromage, cette pizza a beaucoup de saveur sans lui)
La pizza maison est si amusante à faire et coûte tellement moins cher que la livraison ! Je prends souvent un raccourci et achète de la pâte à pizza à grains entiers chez Trader Joe’s (pour environ 1,20 $ par lot) ou Whole Foods. Découvrez d’autres recettes de pizza ici.
5) Ratatouille rôtie épicée et spaghetti
Facilement végétalien
Les pâtes, un de mes repas réconfortants préférés ! Les plats de pâtes sont abordables et faciles, et ils peuvent être très bons pour vous, aussi. Choisissez des pâtes à grains entiers (la marque DeLallo Foods est ma préférée) et remplissez votre bol d’une quantité égale de légumes pour un repas équilibré. Vous pouvez réduire les coûts en évitant le parmesan, qui est de toute façon facultatif dans ce plat. Découvrez d’autres recettes de pâtes ici.
6) Salade libanaise de haricots au citron et au persil
Sans gluten et végétalienne
Les salades de haricots sont une option savoureuse et copieuse pour les déjeuners emballés et les potlucks. Je les transforme souvent en un repas plus complet en ajoutant des légumes verts, un filet de citron et un filet d’huile d’olive. La feta émiettée est presque toujours une bonne idée, aussi ! Découvrez d’autres recettes de salades de haricots ici.
7) Salade de chou frisé aux pommes, canneberges et noix de pécan de Deb
Sans gluten
Saviez-vous que les légumes verts, comme le chou frisé, contiennent des protéines en plus de toutes ces vitamines ? C’est vrai. Les salades de chou frisé peuvent être assez rassasiantes, surtout lorsqu’elles sont remplies de fruits, de noix et de fromage de chèvre comme celle-ci. Elles peuvent également être utilisées pour le déjeuner. Découvrez d’autres recettes de chou frisé ici.
8) Burgers végétariens à la patate douce & haricots noirs
Sans gluten et végétaliens (selon votre choix de petits pains et de garnitures)
Ces burgers végétariens mettent en vedette certains des aliments les moins chers et les plus denses en nutriments qui existent : la patate douce, les haricots, l’avoine et le millet. Ils sont également méga délicieux !
9) Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles avec sauce crémeuse au chipotle
Facilement sans gluten et végétalien
J’adore à quel point vous aimez tous ces tacos ! Le chou-fleur rôti est délicieux et nutritif. Combiné avec des lentilles et un filet de sauce fumée et épicée pour lier le tout, il constitue un dîner fantastique et équilibré. Découvrez d’autres recettes de chou-fleur ici et des recettes de tacos ici.
10) Quesadillas pour le petit-déjeuner avec œufs brouillés, épinards et haricots noirs
Facilement sans gluten
Des œufs ! Bon marché, savoureux et pleins de bonnes choses, les œufs sont l’une des meilleures sources de protéines qui soient. Les œufs locaux et biologiques sont généralement les plus sains et les plus savoureux. Les œufs plus les haricots plus les saveurs mexicaines égalent certains de mes repas préférés ! Découvrez d’autres recettes à base d’œufs ici.
11) Sauce thaï épicée aux cacahuètes sur patates douces rôties et riz
Sans gluten et facilement végétalien
Voici un secret : le beurre de cacahuète est l’un des aliments les plus sains qui soient. C’est bon pour votre cœur et bon pour votre tour de taille, pour de vrai. Je suis obsédé par les sauces savoureuses à l’arachide et elles se marient remarquablement bien avec les patates douces (les cuisiniers d’Afrique de l’Ouest l’ont compris il y a longtemps !). Découvrez d’autres recettes au beurre de cacahuète ici.
12) Soupe végétalienne épicée aux haricots noirs
Sans gluten et végétalienne
Saviez-vous que les haricots noirs sont en fait si bleus qu’ils paraissent noirs ? Ils sont bleus parce qu’ils sont remplis au maximum d’anthocyanines. Les soupes copieuses et faites maison sont un excellent moyen de se réchauffer pendant le temps froid. Cette soupe aux haricots noirs s’emballe bien et se congèle bien. Découvrez d’autres recettes de haricots noirs ici et d’autres soupes et ragoûts ici.
.