Manger des fruits et légumes violets est un moyen facile et amusant de s’assurer que vous consommez un éventail diversifié de nutriments et de vitamines.
Bien que certains fruits et légumes soient purement violets de leur propre chef – comme les mûres et les aubergines – d’autres ont été délibérément élevés pour être violets par la nature, l’agriculture traditionnelle ou la sélection.
Pourquoi les aliments violets sont-ils si sains ?
Les fruits et légumes violets contiennent des composés appelés anthocyanines, qui donnent aux aliments cette teinte royale – n’importe où, du rouge-orange profond au violet saisissant en passant par un beau bleu. La sélection de plantes contenant des anthocyanines permet de créer des choux-fleurs, brocolis, carottes, pommes de terre et choux violets. Les plantes qui contiennent des anthocyanines sont mieux protégées contre les dommages causés par la lumière du soleil, et la couleur attire également les abeilles et d’autres pollinisateurs.
Une étude menée en 2004 par l’université de l’Illinois suggère que les anthocyanines peuvent aider à protéger les cellules, à guérir le corps, à diminuer l’inflammation et à réduire le risque de maladie cardiaque et peuvent réduire le risque de certaines formes de cancer. Le chou-fleur violet, le brocoli, le chou frisé et le chou rouge contiennent également des indoles, des nutriments dérivés de composés soufrés qui peuvent ralentir le métabolisme des substances cancérigènes, selon WebMD. WebMD note également que les baies sont de bonnes sources d’acide ellagique, un produit phytochimique qui peut également aider à protéger l’intégrité des cellules.
En plus des anthocyanes, des indoles et de l’acide ellagique, ces fruits et légumes violets contiennent également tous les composants nutritionnels attendus des produits frais – comme la vitamine A, B2, C, les fibres alimentaires, le potassium et d’autres phénols.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les fruits violets & légumes ?
Parce que les anthocyanes sont hydrosolubles (capables de se dissoudre dans l’eau), vous en aurez pour votre argent en consommant ces fruits et légumes crus, cuits à la vapeur ou rôtis. La plupart des légumes violets sont faciles à préparer – il suffit de les utiliser comme vous le feriez avec leurs cousins plus pâles. Ajoutez des baies aux plats du petit-déjeuner, aux salades du midi et aux desserts. Arrosez les légumes hachés d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, mélangez pour les enrober – puis faites-les rôtir au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes pour un plat d’accompagnement rôti facile.
La liste ultime des fruits violets & Légumes : Combien en avez-vous essayé ?
- Mûres
- Bleuets
- Mûres des bois
- Bets
- Oignons rouges
- Figs
- Raisins rouges
- Plums
- Cherries
- Aggumes
- Chou rouge
- Laitue à feuilles
- Rouge Laitue à feuilles
- Endive belge rouge alias Radicchio
- Bette à carde
- Radis
- Passionfruit
- Pluotes
- Cassis noir
- Baies d’açai (vous ne pouvez les trouver que congelées aux U.S.)
- Pommes de terre violettes
- Chou-fleur violet
- Maïs violet
- Choux rouge
- Carottes violettes
- Poivrons violets
- Brocoli violet
- Artichauts violets
- Asperges violettes
- Kohlrabi violets
- Patates douces violettes
- Cassis noir
- Pois mange-tout violets
- Haricots longs chinois
- Okra pourpre
- Oignons verts pourpre
- Ube alias Yam pourpre
- Myrtille
- Thym pourpre
- Basilic pourpre
- Lavande comestible
- Violettes pourpres comestibles
- Violettes pourpres comestibles
- Violettes pourpres
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. Violettes violettes
Faites-vous une mission d’essayer tous les aliments violets de cette liste – ou au moins gardez un œil sur les nouveaux produits violets que vous pouvez utiliser pour rehausser votre assiette. Quel est votre préféré ?
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