Guinguette Marais Poitevin

Le vinaigre de riz est une perle cachée parmi les ingrédients de cuisine. C’est un ingrédient très commun dans la plupart des cuisines professionnelles. Il est polyvalent et a une saveur douce par rapport aux autres vinaigres.

Il n’est pas seulement génial pour la cuisine asiatique. Il est parfait pour les vinaigrettes, les décapages, les marinades et les sauces. Il ajoutera la bonne quantité d’acidité à tout plat que vous créez. C’est un ingrédient de base que vous devriez vous efforcer d’avoir dans votre garde-manger. Parfois, nous en manquons et il arrive que ces ingrédients soient difficiles à trouver. Que faire alors ?

Bien qu’il existe de nombreuses marques de haute qualité (comme Marukan), certaines ne peuvent être trouvées que sur les marchés asiatiques. Et si vous ne pouvez pas vous rendre sur un marché asiatique ? Ou si vous êtes tout simplement à court de votre vinaigre doux préféré ?

Voici quelques excellents substituts du vinaigre de riz. La plupart d’entre eux peuvent être trouvés dans les supermarchés ordinaires ou ils peuvent déjà être dans votre garde-manger.

Quels sont les meilleurs substituts au vinaigre de riz ?

Vinaigre de cidre de pomme

La meilleure option pour un substitut de vinaigre de riz va être le vinaigre de cidre de pomme. Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de fruits ; par conséquent, il a également un goût sucré naturel.

Le vinaigre a une saveur très douce similaire à celle du vinaigre de riz. Dans la plupart des cas, la saveur de pomme ne sera pas trop forte. Bien que si vous choisissez de faire des marinades avec, il portera une partie de cette saveur de pomme.

Le vinaigre de cidre de pomme a également de nombreux avantages pour la santé. Il devrait être dans votre garde-manger quoi qu’il en soit. Il a beaucoup de probiotiques naturels et est connu pour aider à la digestion, abaisser la pression artérielle et aider à soulager la douleur de la migraine. Braggs est une marque populaire à acheter et peut être trouvé dans la plupart des supermarchés.

Vous pouvez également essayer de fabriquer votre propre produit. C’est l’un des condiments de cuisine les plus simples à réaliser soi-même.

Vinaigre de champagne

Une autre excellente option de substitution est le vinaigre de champagne. Ce vinaigre est fabriqué à partir de raisins chardonnay et pinot noir. Il a une saveur douce et un goût légèrement floral par rapport aux autres vinaigres. Il est préférable de l’utiliser comme substitut pour préparer des vinaigrettes, des marinades ou des sauces.

Le vinaigre de champagne sera légèrement plus sec que le vinaigre de riz. Vous pouvez ajouter un peu d’agave ou de miel à votre recette si vous souhaitez une douceur supplémentaire que le vinaigre de riz apporterait.

Vinaigre de vin blanc

Le vinaigre de vin blanc est un autre substitut comparable au vinaigre de riz. Il va avoir des qualités similaires au vinaigre de champagne. Le vinaigre de vin blanc sera plus piquant que le vinaigre de champagne. Sa saveur sera robuste. Il est recommandé d’en utiliser moins lorsqu’on remplace le vinaigre de riz en raison de sa saveur plus prononcée.

Vinaigre de xérès

Ne laissez pas la couleur rouge foncé vous effrayer. Le vinaigre de xérès est un excellent substitut au vinaigre de riz. Il n’est pas tout à fait aussi puissant que le vinaigre de vin rouge. Il est doux, mais pas trop. Gardez à l’esprit qu’il a une couleur plus foncée que le vinaigre de riz. Si vous essayez de faire des marinades avec ce vinaigre, il donnera une couleur plus foncée à vos ingrédients. Le vinaigre de xérès est le meilleur substitut lorsqu’il est utilisé pour faire des vinaigrettes ou des marinades.

Jus de citron ou de lime

Le jus d’agrumes fera l’affaire si vous êtes vraiment à court et que vous n’avez pas d’autre vinaigre sous la main. Il n’y aura pas de goût sucré lorsque vous ajouterez un peu de jus de citron ou de citron vert. Vous devrez ajouter un autre élément sucré si vous recherchez ce profil de saveur. Une bonne idée serait d’ajouter un filet de sirop d’érable, d’agave ou de miel à la nourriture. Vous pourriez aussi simplement mélanger une petite quantité de sucre cristallisé avec le jus d’agrumes.

Ce substitut est le meilleur lorsque vous essayez d’ajouter un petit « coup de pied » à votre nourriture. Souvent, le vinaigre de riz est ajouté à la fin du plat pour une finition acidulée. Au lieu de cela, vous pouvez faire gicler un peu de jus de citron ou de citron vert sur votre plat. Si vous n’avez pas de citron ou de lime, vous pouvez aussi utiliser du jus d’orange pur (pas en bouteille). Gardez simplement à l’esprit que la saveur sera beaucoup plus sucrée.

Ce qu’il ne faut pas utiliser comme substitut du vinaigre de riz

Tous les vinaigres ne vont pas fonctionner comme substitut du vinaigre de riz. Certains pourraient être trop forts ou trop sucrés. Il est toujours plus sûr de goûter une petite quantité de vinaigre avant de l’ajouter à votre recette. C’est la meilleure façon de déterminer s’il convient à votre recette.

Voici ceux qui ne sont pas recommandés pour remplacer la saveur du vinaigre de riz.

Vinaigre balsamique

Bien que le vinaigre balsamique soit doux, il n’est pas le meilleur substitut au vinaigre de riz. C’est particulièrement vrai lorsque vous essayez de remplacer le vinaigre de riz dans les plats asiatiques. Le vinaigre balsamique est trop sucré et très foncé.

Vinaigre d’herbes

Certains vinaigres aromatisés aux herbes ne fonctionneront pas comme substitut du vinaigre de riz. Tout dépend des herbes utilisées pour aromatiser le vinaigre. Dans la plupart des cas, il s’agit d’herbes salées qui ne conviennent pas aux plats nécessitant du vinaigre de riz. Par exemple, vous ne voudrez pas ajouter un vinaigre de romarin à un plat de sauté thaïlandais.

Vinaigre à saveur de fruits

A nouveau, vous devrez faire preuve de discernement ici. Les vinaigres de fruits ont tendance à avoir une saveur très forte du fruit utilisé. Par exemple, un vinaigre de framboise ne fonctionnerait probablement pas très bien dans une vinaigrette de salade asiatique. Cependant, un vinaigre d’agrumes pourrait être un substitut comparable.

Cuisiner avec du vinaigre apporte une toute autre dimension à vos aliments. L’acidité peut équilibrer les éléments gras et sucrés pour créer le plat parfait. La nature douce et sucrée du vinaigre de riz est la raison pour laquelle il est un condiment populaire dans la plupart des cuisines professionnelles.

Lorsque vous utilisez et conservez un vinaigre, assurez-vous de le garder dans un endroit sombre et frais. La plupart des vinaigres restent frais pendant une longue période. Il est préférable de les utiliser dans les six mois cependant.

Repensez à ce pour quoi vous utilisez le vinaigre de riz lorsque vous tendez la main pour un substitut. Si vous recherchez la saveur sucrée, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre. Si vous recherchez l’acidité forte, vous pouvez vous en sortir en utilisant un produit plus polyvalent comme le vinaigre de vin blanc ou le jus d’agrumes.

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