Le restaurant de sushis derrière chez moi, Japon, a ces merveilleux petits concombres marinés qu’ils ne servent que si vous êtes assis au bar à sushis. Je sais qu’ils ne devaient pas être si difficiles à faire, alors j’ai essayé de les recréer à partir de quelques recettes trouvées sur le web et d’ingrédients dans mon garde-manger. Ils sont un excellent petit apéritif asiatique qui s’améliore chaque jour où il marine.
Ingrédients:
-1 concombre anglais (ou 2 concombres japonais)
-1/4 de tasse de vinaigre de riz
-2 c. à soupe d’huile de sésame
-1-2 c. à soupe de sel
-1 c. à thé de sucre
-pinch – 2 c. à soupe de flocons de piment rouge écrasés (selon le coup de fouet que vous voulez)
D’abord, lavez, séchez en tapotant et tranchez finement vos concombres. Utilisez soit un couteau aiguisé, soit le réglage le plus large sur une mandoline. Mettez les tranches de concombre dans un grand bol et saupoudrez-les de 1 à 2 cuillères à soupe de sel. Juste assez pour couvrir chaque tranche d’un peu de sel. Remuez-les pour qu’elles soient uniformément enrobées.
Laissez les concombres reposer pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils aient absorbé une partie du sel. Placez-les dans une passoire/égouttoir et rincez le sel. Rincez le grand bol et préparez la sauce. Ajoutez 1/4 de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de sucre avec une pincée de flocons de piment rouge écrasés (ou plus si vous les voulez plus épicés !). Fouettez ensemble. Ajouter le concombre de nouveau dans le bol avec la sauce. Remuez jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit avant de les servir. Vous voulez qu’ils refroidissent et absorbent les saveurs. Après quelques jours au réfrigérateur, il commencera à y avoir beaucoup de liquide au fond du tupperware. Vous pouvez soit le laisser là et utiliser une cuillère à fente pour retirer les concombres, soit le verser.
Profitez de cette collation légère jour après jour ou dévorez-les comme amuse-bouche pour un dîner à thème asiatique.
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