Il y a un mois, je suis parti en voyage à Cuba et je suis tombé amoureux du pays, de ses habitants, de ses paysages, de sa joie… de tout. C’est un endroit où je retournerai sûrement bientôt parce que j’ai manqué certaines choses à visiter. Pour ceux qui n’y sont pas allés, je vous recommande d’y aller car c’est un monde à part, un pays arrêté dans le temps.
Je dois dire que la cuisine n’est pas très variée mais il faut aussi reconnaître qu’ils ont leurs limites pour obtenir une variété d’ingrédients.
Dans de nombreux restaurants où nous sommes allés, nous avons toujours été avertis que certains plats du menu n’en avaient pas et les serveurs eux-mêmes nous ont dit qu’il était parfois difficile de s’approvisionner en certains ingrédients en raison de leur rareté.
Aujourd’hui, je vais réaliser un plat très typique de la cuisine cubaine, le riz maure. Ce plat consiste en un mélange de riz avec des haricots noirs et des légumes de votre choix. J’ai demandé à plusieurs personnes la recette exacte et chacun l’a faite à sa manière, donc n’oubliez pas que la base est le riz et les haricots, puis chacun la fera à sa manière chez lui. Bien sûr, cette recette est une adaptation de la mienne, j’ai vu beaucoup de recettes différentes en ligne, j’espère simplement que la mienne vous plaira.
Dans les semaines à venir, je réaliserai le plat de ropa vieja, un autre classique de la cuisine cubaine.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 grammes de haricots noirs
- 250 grammes de riz
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1… poivron vert
- 2 ail
- 1 bout de céleri
- 1 tomate
- Sel
- Une feuille de laurier
Comment préparer le riz maure cubain
1.- Nous allons commencer par faire cuire les haricots d’une part. La veille, nous devons les mettre à tremper et le lendemain, nous les mettons à l’eau froide avec de l’ail, du céleri, une tomate et une feuille de laurier. Nous les faisons cuire dans la marmite express pendant 20 minutes.
Une fois cuit, retirez et réservez. Le bouillon le garder pour cuire le riz plus tard.
2.- On fait une sauce avec un oignon, un ail et un poivron rouge.
3.- Ajouter le riz et le faire sauter pendant quelques minutes.
4.- Couvrir avec le bouillon de cuisson des haricots. Cela lui donnera une saveur particulière. On met un peu de sel.
5.- Une fois le riz cuit, on ajoute les haricots et on laisse cuire quelques minutes avant de servir.
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