La carotte également connue sous le nom de Daucus carota, est un légume-racine considéré comme l’aliment santé. La bébé carotte est une carotte généralement de petite taille et qui n’a pas atteint sa maturité. Elle est savoureuse, croquante et hautement nutritive. Elle est notamment une source précieuse de fibres, de bêta-carotène, de potassium, de vitamine K1 et d’antioxydants. Il offre divers avantages pour la santé. C’est un aliment favorable à la perte de poids qui est associé à la réduction du taux de cholestérol et favorise la santé des yeux. Les carottes sont disponibles en différentes couleurs comme le jaune, l’orange, le blanc, le violet et le rouge. Sa couleur vive provient du bêta-carotène, un antioxydant que l’organisme transforme en vitamine A. Les fabricants utilisent des machines pour couper et éplucher les carottes longues d’environ 5 cm. Elle a une teneur élevée en nutriments et est faible en calories, ce qui la rend optimale pour être consommée crue ou ajoutée à un mélange de légumes.
- Source de vitamine A
Les carottes de toutes tailles contiennent de la vitamine A. La portion d’une tasse englobe 21384 UI de vitamine A, soit près de 10 fois l’apport quotidien recommandé pour les femmes. La vitamine A assure la santé visuelle, une peau saine et une immunité plus forte. Elle est également nécessaire à la reproduction des cellules et participe à la formation des os. La vitamine A est disponible sous forme de bêta-carotène qui est converti en vitamine A au moment de la digestion.
- Teneur en fibres
Une tasse de mini-carottes offre 3,6 grammes de fibres alimentaires soit plus de 10 % de la quantité nécessaire pour une journée. Les fibres favorisent la digestion et ajoutent du volume aux selles. Les régimes riches en fibres sont associés à la réduction du taux de cholestérol, des risques de cancer du côlon et du diabète. Les aliments riches en fibres gèrent le poids, en ralentissant la digestion qui favorise la satiété.
- Vitamine K
La vitamine K est considérée comme une vitamine cruciale nécessaire à la production de protéines osseuses et à la coagulation du sang. Une tasse de mini-carottes offre 17 mcg de vitamine K. Les femmes adultes doivent consommer 90 mcg de vitamine K par jour. Les sources de vitamine K comprennent les légumes verts foncés et feuillus comme les épinards, le chou frisé et les feuilles de navet, l’huile de soja et le brocoli.
- Vitamine C
Une tasse de mini-carottes offre 7,6 milligrammes de vitamine C, soit 10 % des besoins quotidiens des femmes. L’organisme a besoin de vitamine C pour des fonctions corporelles telles que la réparation des cellules, le soutien immunitaire et la cicatrisation des plaies. Ce nutriment aide à absorber le fer des aliments, ce qui est crucial pour les femmes en période de menstruation. C’est un mythe que la consommation de vitamine C aide à prévenir les rhumes. Bien que la prise quotidienne de suppléments de vitamine C réduise la durée des rhumes, elle ne prévient pas leur apparition et ne montre aucun effet sur ceux qui existent déjà.
- Prévention des problèmes cardiaques
Une étude montre qu’une alimentation riche en caroténoïdes est liée à la réduction des risques d’affections cardiaques. Outre le bêta-carotène, elle contient de la lutéine et de l’alpha-carotène. La consommation quotidienne de carottes réduit le taux de cholestérol car les fibres solubles se lient aux acides biliaires.
- Propreté de l’organisme
La vitamine A aide le foie à éliminer les toxines de l’organisme. Elle diminue la quantité de bile et de graisse dans le foie. Les fibres présentes dans les carottes nettoient le côlon et accélèrent le mouvement des déchets.
- Des dents et des gencives en bonne santé
Les carottes nettoient la bouche ainsi que les dents. Comme les brosses à dents et le dentifrice, elle racle les particules alimentaires et la plaque dentaire. Elle stimule les gencives et déclenche la salive car étant alcaline, elle équilibre les bactéries acidifiantes ou formant des caries. De plus, les minéraux aident à prévenir les dommages aux dents.
- Prévention des accidents vasculaires cérébraux
Les personnes qui consomment cinq carottes par semaine ont moins de chances de souffrir d’un accident vasculaire cérébral que celles qui consomment moins de carottes.
Utilisations culinaires
- Elle pourrait être blanchie, sautée, cuite à la vapeur, rôtie et consommée crue.
- Ajoutez-la aux soupes, sauces et ragoûts.
Précautions
Certains pourraient avoir des réactions allergiques telles que des vomissements et des diarrhées alors cessez de les utiliser.
Comment choisir et conserver les carottes ?
Sélectionner :
- Rechercher les carottes fraîches.
- Éviter les carottes avec des poils excessifs comme les racines, une croissance superficielle écailleuse et des marques de perforation.
Stockage :
Faire tremper les carottes dans l’eau pendant environ 5 minutes afin d’éliminer les particules de terre. Ensuite, lavez-la soigneusement. Séchez-la avec un torchon de cuisine et mettez-la dans un sac hermétique à fermeture éclair pour la réfrigérer. On peut également la couper en morceaux et la placer dans un bol, puis la recouvrir d’un film alimentaire avant de la conserver au réfrigérateur.
Génial
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