Guinguette Marais Poitevin

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430 N. Lower Michigan Ave. (430N, 100E)
Chicago, IL 60611
(312) 222-1525

« Butt in anytime »

Billy Goat Tavern Photo Archive

Lower Level Libations

Vous avez déjà entendu parler de la « malédiction de la chèvre Billy, »également connue sous le nom de « malédiction des Cubs » ? Vous vous souvenez avoir lu l’endroit préféré de Mike Royko dans sa chronique syndiquée au niveau national ? Ou bien, vous rappelez-vous le sketch du Saturday Night Live dans lequel un cuisinier criait aux clients qui arrivaient : « Cheezborger ! Cheezborger ! Pas de frites, cheeps ! Pas de Pepsi, du Coca ! » ? Tous ces endroits ont une chose en commun : la taverne Billy Goat. En raison de son emplacement souterrain sous le Chicago Tribune Building, l’emplacement actuel du Billy Goat a été une oasis souterraine pour les journalistes et les hommes de métier qui cherchaient une pause de sobriété à l’heure du déjeuner et après le travail. Beaucoup d’entre eux sont devenus des habitués aussi colorés que le propriétaire d’origine, William « Billy Goat » Sianis, et son neveu et propriétaire actuel, Sam Sianis. Des légions de touristes descendent également au Goat pour se faire engueuler et déguster certains des meilleurs burgers de la ville. Par conséquent, la Billy Goat Tavern est devenue un véritable classique de Chicago et un point d’arrêt obligatoire pour les habitants affamés et les visiteurs souhaitant avoir un aperçu de la City that Works.

La « world famous » Billy Goat Tavern n’est pas facile à trouver, mais elle en vaut la peine. Pour cela, il faut chercher le panneau blanc sur le trottoir, juste au nord du Wrigley Building, qui vous invite à « butiner à tout moment ». Les flèches sur le panneau pointent vers le bas, car le passage le plus sûr vers la Chèvre se fait en descendant l’escalier en béton situé derrière elle. Alors que vous descendez dans les profondeurs du Magnificent Mile, n’ayez crainte. La Billy Goat Tavern se trouve au pied de l’escalier et juste au coin sur votre droite, au-delà d’une série de bennes à ordures. Ce coin sombre – même en journée lorsqu’il est éclairé par des lampes à sodium orange – est en fait l’intersection de Lower Michigan Avenue et de Hubbard Street. Un autre escalier situé devant la Tribune Tower, de renommée internationale, permet également d’accéder au bar, tout comme Hubbard Street si vous marchez vers l’est depuis State Street. Si vous vous faites tourner en rond, cherchez simplement l’ancienne enseigne en bois du Billy Goat, la sinistre façade en briques et les enseignes au néon « Billy Goat » et « Old Style » dans les petites fenêtres aux barreaux de fer.

« Il était 1h30 du matin, à une demi-heure de la fermeture du Billy Goat’s Tavern, qui se trouve dans un sous-sol de Hubbard Street, près de la rivière Chicago. Une douzaine de personnes étaient assises au bar. La plupart d’entre eux avaient fini de travailler à minuit, c’était donc leur heure de cocktail. Mais les gens qui finissent de travailler à minuit ne parlent pas de cocktails intelligents. Ils ne boivent même pas de cocktails, du moins pas au Billy Goat’s, où la boisson « à la mode » est encore un shot et une bière. »

– extrait de « Midnight Cocktails with a Twist » de Mike Royko, tel que réimprimé dans Sez Who ? Sez Me (la chronique originale a été publiée le 25 mars 1974)

Bracez-vous, nous entrons…
Entrez dans le Billy Goat en tirant la lourde porte métallique rouge sur laquelle est peinte l’image d’un bouc. À l’intérieur, vous trouverez une série de marches menant à une salle lambrissée qui n’a pratiquement pas changé depuis son ouverture. A la fois restaurant gras et refuge pour ivrognes, vous serez d’abord confronté à un panneau indiquant « Entrez à vos risques et périls », suivi immédiatement par un cuisinier grec qui hurle « Cheezborger ! Cheezborger ! Vous voulez doublecheez ? !? Qui est le prochain ! ?! WHO’S NEXT !?! » Si vous mettez plus d’une seconde à répondre : « Ne regardez pas le menu, regardez-MOI ! Je commande pour vous – DOUBLECHEEZ ! » Si vous n’avez envie que d’un seul : « Non. DOUBLECHEEZ ! !! » Si c’est la fin de la semaine : « C’est vendredi, doublecheez pour tout le monde ! C’est jour de paie ! Triplecheez pour le grand chef ! » Vous voulez des frites avec ça ? « Pas de frites – CHEEPS ! » Vous avez soif ? « Pas de Pepsi – COKE ! » A boire : « Coca ou Diet ? ! » Les demandes d’eau ou de Sprite ne sont acceptées qu’à contrecœur. Commander à la Chèvre n’est pas pour les frileux.

La connexion SNL
Ces élucubrations du personnel de la Chèvre Billy durent depuis près de 40 ans et trouvent leur origine lorsque la Chèvre Billy Sianis et un autre immigrant grec du nom de Bill Charuchas amusaient les clients en criant : « Essayez le double fromage ! C’est la meilleure ! Pas de frites, cheeps ! » Dans les années 1970, Sianis et Charuchas ont été immortalisés par John Belushi, Dan Aykroyd et Bill Murray de Saturday Night Live. Le sketch a été écrit à l’origine par Don Novello (le célèbre père Guido Sarducci) lorsqu’il était rédacteur publicitaire à Chicago. John Belushi et Bill Murray connaissaient le Billy Goat depuis qu’ils étaient à Second City, et le reste appartient à l’histoire. En conséquence, la taverne Billy Goat a atteint une infamie nationale. Je ne sais pas comment ils font, mais le Billy Goat Tavern parvient toujours à embaucher des cuisiniers à friture à l’accent prononcé qui deviennent des vendeurs extraordinaires, tout comme les Charuchas qui les ont précédés. Bill Charuchas est décédé d’une infection de la vésicule biliaire dans son ancienne ville natale en Grèce le 31 octobre 2001, après avoir mangé des hamburgers à la Chèvre pendant près de quatre décennies.

Voyez cette vidéo sur la Billy Goat Tavern de stephee234

Les burgers sont excellents. Je recommande le double-cheeseburger, d’autant plus que c’est probablement ce que vous allez prendre. Leur attrait réside en partie dans le fait qu’ils sont servis sur un petit pain Kaiser. L’autre partie : les meilleurs cornichons à sandwich de la ville. C’est peut-être la raison pour laquelle, en 1999, Vlassic a dévoilé le plus grand cornichon du monde au Goat – sa ressemblance est enfermée dans du plastique sur le comptoir, au-dessus de la boîte à beignets en plastique et à côté des étagères à frites. Lorsqu’il vous est servi, prenez le morceau de papier ciré qui tient votre hamburger jusqu’au comptoir des condiments et remplissez-le avec les cornichons, le ketchup, la moutarde, les oignons, etc. mentionnés plus haut. Mon conseil : prenez des cornichons supplémentaires pour les manger sur le côté. Le Goat sert également un sandwich au steak de côte de boeuf, qui est aussi un des préférés des inspecteurs. Des sandwichs aux œufs & fromage (également servis sur des petits pains Kaiser), des omelettes, du bacon et des saucisses sont lancés quand pendant les heures de petit-déjeuner de 7h à 11h. Pour ceux qui comptent les points à la maison, le Billy Goat ferme à 2h00 du matin, laissant la ville sans chèvre pendant seulement cinq heures chaque nuit.

L’autre « L »
Vous ne mangez pas ? Prenez un verre avec les habitués au bar en forme de L, enveloppant et recouvert de linoléum, où des vendeurs d’alcool bien aguerris font glisser des bouteilles le long du bar aux commerçants, journalistes et touristes aventureux assoiffés. Derrière le bar, vous pouvez également acheter des cigarettes et des demi-pintes d’alcool à emporter au travail. Si vous avez envie de ramener un morceau du Billy Goat chez vous, en plus d’un accès débilitant de brûlures d’estomac, des chapeaux (5 $), des t-shirts (10 $) et des sweat-shirts (15 $) portant tous l’image quelque peu bizarre de la tête du Billy Goat Sianis sur le corps d’une chèvre sont disponibles à la vente – « BUY NOW » indique le panneau. Des chapeaux en papier du même style que ceux que portent les cuisiniers sont disponibles gratuitement si vous demandez gentiment et ne faites pas la queue. La Billy Goat Dark et Light est disponible en fût, ayant remplacé la Schlitz qui était servie depuis plus de 60 ans. Certains trouvent qu’il est difficile de faire la différence entre les deux concoctions Billy Goat, au-delà de leur couleur.

Au bar, on peut s’asseoir dans le « coin des sages », où une pancarte dit : « Si tu es si intelligent, pourquoi n’es-tu pas riche ? ». Si vous essayez de dire au propriétaire ce qu’il doit faire, un autre panneau suggère : « ACHÈTE-MOI ! » Au-dessus du centre du bar, vous trouverez un panneau « Among the finest » (parmi les meilleurs) à côté de la tête de chèvre empaillée (nous y reviendrons plus tard), des signatures de chroniqueurs célèbres, des photos de Billy Goat Sianis félicitant des concours de beauté, et un néon Cubs Old Style accroché à la fenêtre. À l’autre bout du bar, il y a une grande cloche en fer dans le coin et un tableau de Billy Goat Sianis, semblable à celui du colonel Sanders, avec un fond psychédélique de couleurs vives qui correspondent à celles du mur du fond (ils ne l’ont toujours pas encadré après l’avoir accroché pendant plus de 30 ans). Si vous devez aller aux toilettes, il suffit de chercher le panneau néon « Billys » (pour les messieurs) ou « Nannys » (pour les dames).

Si vous n’avez pas le ventre creux, asseyez-vous à l’une des tables à carreaux rouges & blancs près du bar ou de l’autre côté du grill dans la section « Wall of Fame ». Cette zone présente des photographies de célébrités locales et des articles jaunis écrits par de célèbres chroniqueurs des journaux de Chicago, le Chicago Tribune et le Chicago Sun Times, comme Dave Condon, Roger Ebert, Bill Granger et Irv Kupcinet. L’une des plus grandes « expositions » est consacrée au légendaire chroniqueur du Tribune, Mike Royko, lauréat du prix Pulitzer, et se compose de photos, de chroniques et d’un mémorial rédigé par Royko après le décès de Billy Goat Sianis lui-même. Royko y déclare que Sianis est le « plus grand aubergiste de Chicago »

L’alter ego de Slats Grobnik
Mike Royko le saurait. Royko a grandi à Wicker Park et, entre 13 et 19 ans, il a été barman au Blue Sky Lounge (Milwaukee Avenue), au Twilight Inn (Armitage Avenue), au Hawaiian Paradise (Ashland Avenue), au Twilight Inn II (Western Avenue), au Cullerton Tap (W. Cullerton Street) et dans plusieurs autres établissements. Selon les propres mots de Mike, « J’ai pu obtenir cet emploi malgré mon jeune âge parce que j’étais travailleur, assidu, et que mon vieux père possédait les joints. Autres tâches : accepter les paris sur les chevaux ; empêcher les clients de s’endormir la tête dans les toilettes ; faire entrer les clients réguliers par la porte latérale à 8 heures du matin le dimanche pour qu’ils puissent se reposer :00h le dimanche pour qu’ils puissent se remettre de leurs tremblements et aller à l’église ; répondre au téléphone et dire aux épouses que leurs maris n’étaient pas là de la soirée ; évaluer les montres-bracelets pour le paiement des boissons au lieu de l’argent liquide ; distribuer des oeufs durs, des pieds de porc marinés, du bœuf séché et d’autres délices gastronomiques ; pour mettre fin aux bagarres, il libérait un doberman nommé Death et le laissait ronger les bagarreurs jusqu’à ce que la paix soit rétablie ; et, enfin, il remettait chaque mois une enveloppe remplie d’argent liquide au bagman de la police en échange de diverses faveurs, comme le fait d’oublier un barman de treize ans. » L’expérience supplémentaire de Royko : « J’ai vu un unijambiste danser sur un bar à Munich. Ai reçu un clin d’oeil d’une femme borgne à Marseille. Je suis entré dans le Schaller’s Pump dans le quartier du maire Daley le jour de la Saint-Patrick et j’en suis sorti vivant. J’ai vu un homme gagner un pari à Milwaukee : il pouvait boire un quart de vodka en cinq minutes, et j’ai aidé à le mettre dans l’ambulance. J’ai vu un homme dans le Wyoming qui a été arrêté pour avoir frappé un barman à la tête avec un chien. J’ai vu une barmaid de 130 livres nommée Kitty à Logan Square assommer un péquenaud de 210 livres d’un seul coup de poing sur le front. Elle avait un pot de cornichons polonais dans la main quand elle l’a frappé » (extrait de « Soaking up History » de Mike Royko, repris dans Sez Who ? Sez Me ; la chronique originale a été publiée le 29 mars 1979).

On retrouvait souvent Royko chaque jour après le travail, tenant la cour au Billy Goat dans le « Wise Guy’s Corner » susmentionné. Il divertissait les foules en épousant la politique locale en tant que « voix du petit gars ». Une fois, après avoir écrit des choses défavorables sur le syndicat local des plombiers, le père de mon ami (un plombier) a confronté Royko et, après avoir reçu une réponse insatisfaisante de la part de l’écrivain, a frappé Royko au visage. Royko n’était pas une personne facile à aborder, mais il ne s’est jamais caché dans une tour d’ivoire. Si vous vouliez lui parler, vous veniez à la Chèvre où il soutenait ce qu’il disait à n’importe qui. La satire mordante de Mike Royko ainsi que son personnage de monsieur tout le monde, Slats Grobnik, ont pris fin le 29 avril 1997, lorsqu’il est décédé d’un anévrisme cérébral à l’âge de 64 ans. Pour ceux qui, comme moi, lisaient ses chroniques, il manque cruellement et ne pourra jamais être remplacé. Peu après sa mort, la Chambre des représentants de l’État de l’Illinois a adopté la résolution 90_HR0140 honorant Mike Royko comme l’un des « citoyens les plus précieux de l’Illinois ». La résolution a été présentée à sa femme, Judy (Arndt) Royko, et à ses enfants.

Naissance d’une légende
L’emplacement original de la Billy Goat Tavern est « né » en 1934 au 1855 W. Madison (réputé pour être géré par l’organisation Thompson dans les années 1920), lorsque l’immigrant grec, William « Billy Goat » Sianis, a acheté la Lincoln Tavern. Billy Goat a acheté la taverne pour 205 $, avec un chèque sans provision qui a été remboursé plus tard avec les ventes du premier week-end. La taverne était située en face du stade de Chicago (aujourd’hui United Center) et attirait principalement des amateurs de sport. Sianis est devenu connu sous le nom de « Billy Goat », lorsqu’une chèvre est tombée d’un camion et s’est promenée à l’intérieur. Sianis adopta la chèvre, se laissa pousser la barbichette, acquit le surnom de « Billy Goat » et changea le nom du bar en « Billy Goat Tavern ».

La convention républicaine arriva en ville en 1944 et Billy Goat afficha un panneau disant « Interdit aux républicains. » Cela a provoqué l’engorgement de la taverne par des républicains exigeant d’être servis, et a conduit à la renommée locale du savant Billy Goat, maître des cascades publicitaires. En 1964, Billy Goat a déplacé sa taverne dans son emplacement souterrain actuel. Depuis lors, la Billy Goat Tavern s’est développée pour inclure des emplacements sur Washington Street (Loop), Wells Street (South Loop), le « Billy Goat Inn » sur Madison Avenue (United Center), l’aéroport international O’Hare (aujourd’hui disparu), et à Navy Pier.

« Le 5 mars 1970, Billy Goat a envoyé des lettres au secrétaire d’État de l’époque, William P. Rogers, et au collecteur de la ville de Chicago, William T. Prendergast, demandant la première licence de nourriture et d’alcool sur la lune. Je pense que nos astronautes devraient avoir le droit de manger un bon hamburger et un verre de bière lorsqu’ils arrivent de la Terre et qu’ils ne devraient pas être obligés de manger cette imitation de nourriture », écrivait Sianis. ‘J’ai l’intention d’emmener un couple de chèvres et je servirai une gamme complète de moonmilk et de mooncheese.’

– extrait de « Cheezborger, Cheezborger, Cheezborger ! » par Paul Sullivan dans le Chicago Tribune (9 mars 1984)

Au petit matin du 22 octobre 1970, Billy Goat Sianis est décédé. Mike Royko décrit que la nuit de sa mort s’est déroulée à peu près comme suit : « Ce n’est qu’après trois heures que William (Billy Goat) Sianis, le plus grand tavernier de la ville, s’arrêtait de parler et permettait à son neveu, Sam, de l’aider à monter dans sa voiture et de conduire quelques rues jusqu’à l’hôtel St. Clair, où il vivait. Puis il est allé dans sa chambre, s’est écroulé et est mort. C’était typique de Billy Goat de mourir pendant les cinq seules heures de la journée où son établissement n’était pas ouvert. C’est dire à quel point il était un bon homme d’affaires » (extrait de la chronique de Mike Royko « Let’s All Drink to Billy Goat », telle que réimprimée dans One More Time – The Best of Mike Royko ; la chronique originale a été publiée le 22 octobre 1970). Le Billy Goat a également été décrit par Jory Graham dans son ouvrage Chicago, an Extraordinary Guide, publié en 1967, de la manière suivante : « Le propriétaire est leur ami et l’acheteur de tournées de boissons, un gentleman pétillant avec une barbichette blanche soignée, un bel accent grec et l’illusion qu’il doit parler comme un journaliste en panne, en phrases staccato. »

Malédiction !
Comme pour le bouc réel mentionné ci-dessus, sa notoriété ne s’arrête pas à la Billy Goat Tavern. Je suis sûr que nous le souhaitons tous. Voyez-vous, les Chicago Cubs n’ont pas gagné de championnat depuis 1945, et n’ont pas gagné de World Series depuis 1908. Beaucoup attribuent cette malchance à un sort appelé « la malédiction du bouc ». Outre le fait que les Cubs ont été balayés au premier tour des séries éliminatoires de 2007 et 2008, la preuve récente de la malédiction est devenue évidente lors du sixième match des National League Championship Series. Mark Prior et les Cubs menaient 3-0 et étaient à cinq retraits de la victoire contre les Marlins, remportant ainsi la NLCS et accédant aux World Series pour la première fois en près de 60 ans. En essayant de l’attraper lui-même, un « fan des Cubs » du nom de Steve Bartman a empêché le voltigeur gauche des Cubs Moises Alou d’attraper une fausse balle qui aurait constitué le deuxième retrait de la huitième manche. L’arrêt-court des Cubs, Alex Gonzalez, a ensuite raté de façon inhabituelle une balle frappée au sol qui aurait pu être le début d’un double jeu qui aurait mis fin à la manche. Les Marlins ont continué à marquer huit points dans cette manche, à prendre les Jeux 6 et 7, et à gagner la Série mondiale contre les Yankees.

La malédiction aurait été placée sur les Cubs pendant la Série mondiale de 1945 par Billy Goat Sianis lui-même. Sianis était un fan des Cubs et a essayé d’amener sa chèvre « Murphy » au 4ème match. Murphy avait même son propre billet. Le couple est laissé entrer et Billy Goat fait parader Murphy autour de l’abri des visiteurs mais, dès que le propriétaire P.K. Wrigley est informé de la présence de la chèvre, P.K. fait expulser les deux fans des Cubs en raison de l’odeur de la chèvre. En représailles, Sianis a jeté un sort aux Cubs en proclamant : « Les Cubs, ils ne vont plus gagner. » Les Tigers de Détroit ont remporté la série de 45 et les Cubs n’ont jamais été de retour. La défaite des Cubs a incité Billy Goat à envoyer un télégramme à P.K. Wrigley demandant : « Qui sent maintenant ? » Billy Goat a prétendument levé la malédiction en 1969, mais les Cubs ont fini par perdre une avance de neuf matchs en septembre de cette année-là face aux modestes Mets, qui ont ensuite remporté leur première Série mondiale.

Sam I Am
Le neveu de Billy Goat, Sam Sianis, est maintenant propriétaire de la taverne. Sam a non seulement pris les rênes de la gestion de la taverne Billy Goat, mais a également hérité de l’héritage de la malédiction. Pour la lever, Sam s’est présenté deux fois au Wrigley Field en 1972 et 1983 dans une limousine blanche avec un tapis rouge, une chèvre descendant de Murphy et un panneau indiquant : « Tout est pardonné. Laissez-moi mener les Cubs au titre. Billy Goat. » Sam s’est vu refuser l’entrée par la direction des Cubs à ces deux occasions. La malédiction aurait été levée en 1984, lorsque la direction des Cubs a finalement cédé et que Sam a amené une chèvre nommée « Socrates » le jour de l’ouverture. Les Cubs remportent la division, mais s’inclinent finalement face aux Padres alors qu’ils mènent 2-0 dans une série de cinq matchs de playoffs. La spirale de la mort commence pour les Cubs après qu’une balle au sol de routine passe entre les jambes du joueur de première base Leon Durham. Sam a de nouveau amené une chèvre au Friendly Confines en 1994 après que les Cubs aient perdu leurs 12 premiers matchs à domicile. Les Cubs ont gagné leur match suivant, mais la saison a été écourtée en raison de la grève des joueurs. La chèvre est apparue pour la dernière fois en 1998, une année où les Cubs ont obtenu une place de wild card dans les playoffs, mais ont ensuite perdu contre Greg Maddux (ancien Cub) et les Braves. Parce que les Cubs continuaient à montrer des signes prometteurs en début de saison, mais trouvaient toujours le moyen de perdre à la fin, certains ont soupçonné que le sort était resté en place après 1998. Il y a même eu une publicité télévisée Old Style dans laquelle la tête de chèvre empaillée, montée au-dessus du bar de la Billy Goat Tavern, propose de lever la malédiction pour une gorgée de Old Style d’un client. Après les horribles événements de 2003, « l’année de la chèvre » dans le calendrier chinois, beaucoup sont maintenant convaincus que l’emprise de la malédiction sur les Cubs est aussi forte que celle du maire Daley sur l’hôtel de ville.

Sam Sianis, maintenant dans la soixantaine, est un personnage qui rivalise avec celui de son célèbre oncle. Dans sa jeunesse, Sam était décrit par Mike Royko comme « un jeune homme à l’allure de taureau, né en Grèce, qui a hérité de la taverne de son oncle, l’original Billy Goat Sianis. Il a également hérité du sens aigu de la décence de Billy Goat. Billy Goat avait l’habitude de frapper les clients masculins avec sa canne s’il les voyait fixer les clientes en mini-jupes », et « Il ne fait que 1m70, mais il a un cou de 19 pouces et peut soulever un tabouret de bar d’un échelon avec ses dents » (extraits des chroniques Midnight Cocktails with a Twist et Hearty ‘Hallo’ from Greece de Mike Royko, réimprimées dans Sez Who ? Sez Me ; la chronique originale a été publiée le 25 mars 1974 et le 23 mars 1973, respectivement). Les fans de Mike Royko et de Sam Sianis apprécieront les chroniques supplémentaires réimprimées dans la section Sez Who ? Sez Me intitulée Boilermakers and Bar Stools, comme : The Fluid State of Modern Art, How to Insult a Norwegian, et Sam Bounces to a Record, dans lesquelles Sam est décrit comme ayant expulsé le même client du Billy Goat à cinq occasions différentes, au cours de la même nuit. Sam était tellement apprécié de Royko que Mike a nommé son troisième fils « Sam » en l’honneur de l’aubergiste. De son côté, Sam ne s’est pas contenté de pleurer à l’annonce de la mort de Royko, il a aussi transformé le mur ouest en un sanctuaire de Royko. « C’était un homme du peuple, » dit Sianis. « Il était au courant de tout. »

« Le Billy Goat est essentiel pour tout étudiant de la boisson à Chicago. »

– Dennis McCarthy, The Great Chicago Bar & Saloon Guide (1985)

L’école de Chicago
De nos jours, même si l’endroit se remplit de touristes hargneux lorsque les bus touristiques s’arrêtent, la Billy Goat Tavern reste une institution de Chicago et est aussi colorée qu’elle manque de lumière naturelle. En ouvrant de nouveaux établissements, le Billy Goat rejoint les Bar Louie et John Barleycorn’s, qui ont connu un succès suffisant pour justifier l’ouverture de plusieurs établissements dans la ville. En reconnaissance de cela, la taverne Billy Goat a remporté de nombreux prix pour la meilleure taverne de Chicago, la meilleure tradition locale et le meilleur burger par de nombreuses « agences de notation ». Le Billy Goat a même été fréquenté par Al Gore et George W. Bush pendant la campagne présidentielle de 2000 pour prouver qu’ils étaient des « gars ordinaires ». La prochaine fois que vous serez dans le quartier, je vous recommande de vous y arrêter pour prendre un « doublecheezborger », un Billy Goat Dark et discuter un peu avec les habitués. Pour plus d’informations, consultez le site Web de la Billy Goat Tavern. Le journaliste du Chicago Tribune Rick Kogan a également écrit un excellent ouvrage sur la famille Sianis et la légendaire taverne, dans son livre : Chicago Tavern : a Goat, a Curse and the American Dream. N’oubliez pas : « Pas de frites ! CHEEPS ! »

~ Vous avez une bonne histoire liée à ce bar ? Envoyez-nous un courriel.

.Rick Kogan passionnant la foule à la taverne Billy Goat

« Merci pour la grande histoire du ‘Billy Goat Grill’.’ Alors que je regardais les Cubs gagner un match ce soir (un match plutôt important me dit mon mari fan de baseball), j’ai vu soit une vraie chèvre, soit ce qui aurait pu être une chèvre ‘graphique’ se précipiter sur l’écran. Naturellement, j’étais curieux de savoir POURQUOI une chèvre traversait l’écran. Mon mari semblait se souvenir qu’il y avait une « malédiction de la chèvre » associée aux oursons. Naturellement, j’ai alors fait une petite recherche sur le Web et je suis tombée sur votre histoire du « Billy Goat Grill ». Une histoire charmante… et qui me donne assurément envie d’un ‘cheesborger et de quelques cheeps’.' »

– GDM (10 septembre 2003)

« CHICAGO – La taverne Billy Goat, une institution locale rendue célèbre par le sketch ‘Cheezborger, Cheezborger’ dans ‘Saturday Night Live’, s’installe dans la capitale nationale.

« C’est la première incursion en dehors de Chicago pour le restaurant, également connu pour une malédiction qui, selon certains, a empêché les Cubs d’accéder aux World Series depuis 60 ans et plus.

« Alors, ça va marcher ? Sean Parnell, qui a créé un site Web appelé Chicago Bar Project, le pense.

« ‘L’un des aspects attrayants du Billy Goat… est que l’atmosphère est très conversationnelle, il y a une longue histoire pour entrer dans des discussions politiques, des discussions sur le travail, ce qui se passe dans la ville, les Cubs « , a-t-il dit. « Washington est une bonne ville pour parler de politique, de sport, d’actualité ». »

– votre serviteur tel qu’il est présenté dans l’article de Don Babwin de l’Associated Press (30 septembre 2005)

« Dans les années 80, je me suis simplement promené au Billy Goat, sans savoir que c’était la vraie affaire du ‘cheeseburger, cheezeburger’. Je me suis assis au bar, j’ai eu un bon repas et une bonne conversation, et malheureusement, je n’ai pas beaucoup marché et pris toute l’histoire. Plus tard dans la journée, j’ai vu Buddy Rich et son Big Band au Chicago Jazz Fest dans le parc, et je suis revenu à pied pour quitter mon hôtel, avec de la bonne musique de jazz qui résonnait dans l’air en arrière-plan. Ce soir-là, j’étais sur un vol de retour vers le Texas : à ce jour, c’était l’un des meilleurs jours de ma vie. »

– D.J. (27 décembre 2004)