Cette recette de côtelettes de porc grillées est absolument époustouflante et parfaite pour les parents et les enfants. Le mélange maison se prépare rapidement avec des ingrédients que vous avez probablement dans votre placard à épices et est une combinaison incroyablement savoureuse de salé et de sucré. Préparez-vous à préparer les meilleures côtelettes de porc grillées de votre vie !
Comment griller des côtelettes de porc
Vous verrez plusieurs méthodes différentes pour griller des côtelettes de porc. Certains prétendent que le chaud et le rapide sont la seule façon de faire, tandis que d’autres recommandent la cuisson indirecte tout le temps. J’aime un mélange des deux pour finir avec un porc incroyablement juteux et un extérieur joliment caramélisé et croustillant.
Lorsqu’il s’agit de morceaux maigres comme les côtelettes de porc/poulet, etc. j’aime avoir différentes « zones » de chaleur sur mon gril. Si vous utilisez un gril à charbon de bois, il suffit d’empiler plus de briquettes sur un côté pour créer un point chaud et moins sur l’autre. Si vous cuisinez au propane, mettez un brûleur sur moyennement haut et un autre sur bas.
Pour les grils indirects comme mon gril à granulés, trouvez où sont vos points chauds et plus froids sur votre gril. J’utilise la zone chaude pour la saisie initiale de chaque côté de mes côtelettes. Cela permet de caraméliser le sucre de la sauce et de retenir tous les jus. Ensuite, je déplace la viande sur le côté moins chaud du gril et je la laisse cuire à cœur.
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Combien de temps pour griller des côtelettes de porc
Côtes de porc sans os ou avec os, d’environ 1 pouce d’épaisseur, seront cuites en 8 à 10 minutes. Si vous faites griller des côtelettes de porc plus épaisses, l’os commencera à affecter le moment de votre cuisson. Les côtelettes de porc désossées d’un pouce et demi d’épaisseur cuisent généralement en 14-18 minutes et les côtelettes avec os de cette épaisseur peuvent prendre jusqu’à 20 minutes ou plus.
Bien que le temps soit une belle ligne directrice pour une recette, le facteur absolument le plus important pour griller vos côtelettes de porc à une cuisson parfaite est la température interne. Le porc est parfaitement cuit à cœur, juteux et propre à la consommation à 145 degrés F. Procurez-vous un bon thermomètre à lecture instantanée pour éviter de trop ou de ne pas cuire vos côtelettes de porc grillées. Je vous recommande ce Thermopop numérique à 32 $ de Thermoworks ou le Thermapen MK4 à 99 $ si vous êtes vraiment sérieux.
Conseils pour faire des côtelettes de porc grillées
Les côtelettes de porc sont une viande assez simple à cuire sur le gril, mais j’ai quelques conseils pour vous qui vous aideront à vous assurer que vos côtelettes sortent du gril parfaitement cuites et totalement juteuses.
- Grillages à deux zones. Utilisez une chaleur à deux zones sur votre gril pour obtenir des côtelettes de porc juteuses et parfaitement cuites avec cette saveur grillée légèrement carbonisée.
- Gardez un œil sur la température. Investissez dans un bon thermomètre à viande pour surveiller votre température interne afin de ne pas trop cuire le porc.
- Assurez-vous que le poivre est fraîchement concassé ! Lorsque vous mélangez votre frottement de côtelettes de porc grillées, essayez d’utiliser du poivre noir fraîchement concassé pour une saveur plus vive.
- Ne piquez pas la viande ! Ne poignardez pas vos côtelettes de porc avec une fourchette ou ne les découpez pas pendant qu’elles sont encore en train de cuire. Vous laisseriez échapper une grande partie du jus de la viande.
- N’oubliez pas de vous reposer. Dès que vos côtelettes de porc atteignent la bonne température interne, retirez-les du gril et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes avant de les trancher et de les servir. Cela aidera à arrêter le processus de cuisson et à redistribuer les jus à travers la côte de porc.
Réception de côtelettes de porc grillées
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Simples côtelettes de porc grillées avec frottement sucré « secret »
Vidéo
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Ingrédients
- ▢ 4 côtelettes de longe de porc
Secret Sweet BBQ Rub
- ▢ 2 cuillères à soupe de cassonade
- ▢ 2 cuillères à café de sel kosher
- ▢ 1 cuillère à café de poivre noir concassé.
- ▢ 1 cuillère à café de paprika
- ▢ 1/2 cuillère à café de moutarde moulue moutarde
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
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Instructions
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Combinez tous les ingrédients pour le rub dans un petit bol et mettez de côté.
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Préparez votre gril pour la cuisson. Laissez le gril préchauffer à intensité moyenne (environ 400 degrés F) pendant 10 minutes.
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Parsemez vos côtelettes de longe de porc avec le rub et massez-les dans la viande.
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Placez les côtelettes sur la partie la plus chaude du gril et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Déplacez les côtelettes hors de la chaleur directe et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes supplémentaires par côté jusqu’à ce que la température interne des côtelettes de porc atteigne 145 degrés F.
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Retirez les côtelettes du gril et laissez-les reposer pendant 5-6 minutes avant de les trancher.
**Note : Cette recette a été publiée à l’origine en avril 2015 (l’un de mes tout premiers posts !!).) Elle a depuis été mise à jour avec de nouvelles photos et astuces, mais la recette reste exactement la même.
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