Cette recette de casserole de maïs à la crème stupidement facile est faite avec un mélange de pain de maïs Jiffy acheté en magasin, et ce n’est pas une excuse. C’est tellement bon ! Si vous avez grandi avec ce plat d’accompagnement de Thanksgiving, vous savez de quoi je parle. Il est crémeux, corny, custardy, et doux. C’est le complément parfait à un repas de fête, mais j’adore aussi le servir avec un bol de chili!
Vous les gars ! Halloween, c’est demain ! Et puis, assez rapidement, ce sera Thanksgiving. Et ensuite, vous savez ce que cela signifie…
Ok, l’heure des confessions. J’ai sorti la musique de Noël il y a quelques jours. Ok, je mens, c’était il y a des semaines, mais au moins c’était en octobre et pas en septembre comme l’année dernière. J’avais besoin d’amour et de réconfort, et les chansons de Noël ne sont-elles pas comme des câlins musicaux ? Qui n’a pas besoin d’un câlin musical en 2020 ? Je veux dire, allez.
Je sais que tout le monde n’aime pas écouter de la musique de Noël aussi tôt (ne vous inquiétez pas de blesser les sentiments de Thanksgiving. Je pense qu’il a accepté son sort). Mais si vous vous y mettez, je vous recommande d’essayer les albums de vacances de Sufjan Steven. Ils sont un peu amusants et différents !
Je ne peux pas être la seule à rêver des fêtes, n’est-ce pas ? Mes enfants me demandent toujours pourquoi on sort les produits de Noël dans les magasins avant même l’Halloween. Parce que les gens les achètent, voilà pourquoi ! Je suis tout à fait d’accord. Hier encore, j’ai acheté des Oreos au pain d’épices au magasin. Il n’est jamais trop tôt dans mon livre 🙂
Ou peut-être est-ce à cause de toute la préparation alimentaire des fêtes que je fais pour vous les gars. Qui a déjà essayé la cocotte de maïs Jiffy ?
Qu’est-ce que la cocotte de maïs Jiffy ?
Je n’avais jamais entendu parler de ce plat d’accompagnement magique avant l’année dernière, quand un de mes amis l’a apporté pour Thanksgiving (il a dit que c’était un aliment de base à la table des fêtes de sa famille en grandissant).
C’est une sorte de combinaison de pain de maïs et de maïs à la crème. Il est crémeux, sucré et délicieusement décadent. Et il est si facile à mettre en place que c’est un peu ridicule ! Je pense que cela va devenir un aliment de base pour nous à partir de maintenant. C’est tellement bon avec toute la dinde et la farce à Thanksgiving !
Comment faire la cocotte de maïs à la crème
J’ai eu beaucoup de plaisir à tester deux types de recettes différentes pour la cocotte de maïs à la crème. La recette traditionnelle ne comporte que 5 ingrédients :
- beurre
- maïs à la crème
- maïs entier
- créme fraîche
- mélange pour pain de maïs Jiffy
Je suis obsédé par ces bords croustillants.
Il existe des tonnes de variations différentes de cette recette de base. Ajoutez des œufs, ajoutez plus de sucre, faites tourbillonner la crème sure sur le dessus, ajoutez du cheddar, garnissez de cheddar, etc etc.
Des tonnes de recettes que j’ai regardées utilisaient soit un ou deux œufs. Je voulais l’essayer avec et sans œufs, alors j’ai fait un petit test !
Pour commencer, nous faisons fondre un bâton de beurre directement dans le moule carré que nous utilisons pour faire cuire la cocotte. Utilisez un pinceau ou une cuillère pour le répartir sur les côtés afin que votre pain de maïs ne colle pas.
Quelle est la différence entre le maïs à la crème et le maïs ordinaire ?
En général, je préfère le maïs congelé, mais le maïs en conserve a cette saveur spéciale qui est juste parfaite pour la casserole de maïs jiffy. Le maïs en conserve est juste du maïs à grains entiers, de l’eau et un peu de sel. Nous vidons l’eau pour la recette d’aujourd’hui.
Le maïs en crème est un peu plus consistant : Elle est faite de maïs, d’eau, de sucre, d’amidon de maïs et de sel. En gros, c’est du maïs dans une sauce sucrée qui est épaissie avec de l’amidon. C’est bon tout seul, mais c’est incroyable quand on l’ajoute à une casserole de maïs à la crème !
Après avoir versé le maïs, ajoutez la crème aigre. J’ai décidé d’ajouter également 3 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel, mais c’est facultatif. (Je pense toujours que les recettes pourraient utiliser un peu plus de sel et de sucre, que puis-je dire.)
J’ai ajouté 2 œufs dans la casserole de droite, pour tester quel genre je préfère. Et enfin, mais pas des moindres, ajoutez votre mélange de pain de maïs Jiffy ! Remuez le tout directement dans la poêle. C’est vraiment tout. Si facile.
Pour la recette avec des œufs, j’ai réservé la moitié de la crème sure et je l’ai fait tournoyer sur le dessus. Quelques recettes disaient que c’était leur secret pour obtenir la casserole de maïs la plus crémeuse qui soit ! (En fait, je n’ai pas été impressionnée par cette méthode.)
Voici, elles sont toutes cuites ! Celle de droite avec la crème aigre tourbillonnée sur le dessus contient deux œufs. Voici les différences :
Sans œufs : votre cocotte de maïs sera plus riche et ressemblera davantage à une crème anglaise. Elle est un peu plus dense, mais dans le bon sens du terme. J’adore à quel point elle est crémeuse et cornée. (Celui-ci était mon préféré)
Ajouter 2 œufs : votre cocotte de maïs sera plus moelleuse et ressemblera davantage à un pain de maïs. Elle sera plus grande lorsque vous la ferez cuire. C’est un peu comme un soufflé, surtout si vous ajoutez du sucre supplémentaire (comme, jusqu’à 3/4 de tasse)
Les deux versions sont vraiment délicieuses. Je n’ai pas pu m’empêcher d’en voler des bouchées toute la journée le jour où je les ai testées. Eric n’a même pas pu décider laquelle il préférait. Je suis moi-même une fille sans oeufs. Pour votre information, toutes les photos finales de cet article (qui ne sont pas des photos « comment faire ») sont de la version sans œufs, et c’est la version officielle dans la fiche recette ci-dessous. (J’ai également partagé à la fin de la recette comment faire la version à 2 œufs, si vous voulez l’essayer.)
C’est un excellent plat d’accompagnement à préparer pour les fêtes (vous pouvez même le faire dans la mijoteuse, voir les notes), mais je pense aussi que c’est un plat d’accompagnement pratique et savoureux pour n’importe quel soir de semaine aléatoire. Mes enfants l’ont ADORÉ. C’est une casserole riche et sucrée à base de pain corny, qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? ? Voici quelques idées supplémentaires.
Que servir avec la cocotte de maïs à la crème
- Vous ne pouvez pas vous tromper en la servant avec du CHILI ! Voici ma recette préférée : Le meilleur chili que j’ai jamais fait
- J’adore aussi le chili rapide et facile en 45 minutes pour les soirées chargées!
- La cocotte de maïs à la crème est parfaite pour Thanksgiving. Faites cette dinde rôtie au beurre de sauge !
- Elle serait vraiment bonne avec ces côtelettes de porc poêlées.
Autres accompagnements de plats réconfortants :
- Pommes de terre gratinées au gruyère << si vous pensez ne pas aimer les pommes de terre gratinées… vous avez tort.
- La célèbre purée de pommes de terre crémeuse de tante Shirley << si ridiculement crémeuse.
- Casserole de haricots verts maison << tout comme la version en conserve, mais bien meilleure.
- Littéralement le meilleur macaroni au fromage que j’ai jamais mangé << encore vrai à ce jour !
Plus de recettes de pain de maïs!
- Cornbread sucré et humide au miel << Je n’ai posté cette recette que l’an dernier et c’est déjà l’une de mes plus populaires !
- Farce de pain de maïs au bacon et à la sauge << ma recette de farce préférée de tous les temps !
- Quiche au pain de maïs et aux saucisses de Melissa’s Southern Style Kitchen
- Mélange de pain de maïs maison de Real Housemoms
- Tarte au poulet BBQ garnie de pain de maïs de TidyMom
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Casserole de maïs crémeux (avec mélange Jiffy)
Donne 9-10 portions ajustées
Cette recette de casserole de maïs crémeux stupidement facile est faite avec un mélange de pain de maïs Jiffy acheté en magasin, et ce n’est pas une excuse. C’est TELLEMENT bon ! Si vous avez grandi avec ce plat d’accompagnement de Thanksgiving, vous savez de quoi je parle. Il est crémeux, corny, custardy, et doux. C’est le compliment parfait pour un repas de fête, mais j’aime aussi le servir avec un bol de chili !
Ingrédients
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre
- 1 (15 onces) boîte de maïs à grains entiers, égoutté
- 1 (15 onces) boîte de maïs en crème, non égouttée
- 1 tasse de crème sure
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 boîte (8 onces) de mélange à pain de maïs Jiffy
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 degrés F.
- Dans un moule en verre de 8×8 ou 9×9 pouces, ajoutez 1/2 tasse de beurre. Mettez-le au micro-ondes et faites-le fondre directement dans le moule. (Si vous n’avez qu’un moule en métal, faites-le fondre dans un bol et transférez-le ensuite dans le moule.*). Utilisez une spatule ou un pinceau à pâtisserie pour étaler le beurre sur les côtés du moule, afin qu’il ne colle pas pendant la cuisson.
- Ouvrez la boîte de maïs en grains entier et égouttez-la. En général, je me contente d’appuyer le couvercle sur le maïs en le tenant à l’envers au-dessus de l’évier. Ajoutez le maïs égoutté au beurre dans la poêle.
- Ouvrez la boîte de maïs en crème et versez le tout dans la poêle.
- Ajoutez 1 tasse de crème sure.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel casher (ajouter 1/4 de cuillère à café si vous utilisez du sel de table).
- Ajouter une boîte de 8 onces de mélange à pain de maïs Jiffy.
- Utiliser une spatule pour mélanger le tout jusqu’à ce que ce soit bien combiné. Raclez les bords.
- Cuire au four à 350 pendant environ 35-40 minutes. Les bords devraient devenir dorés et se décoller des côtés. Lorsque vous secouez le moule, le centre ne devrait pas être plus secoué que les bords. Vous pouvez également utiliser le test du cure-dent, lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort sans pâte humide, c’est cuit.
- Laissez refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de servir chaud !
Variations
Casserole de maïs sucré : Ajouter 1/2 tasse ou même 3/4 de tasse de sucre au lieu de 3 cuillères à soupe
Pour une texture de gâteau, plutôt que de crème pâtissière : ajouter 2 œufs. Cela rend la casserole un peu plus moelleuse et plus grande. C’est un ajout TRÈS courant à la casserole de maïs, mais je la préfère sans les œufs. C’est bon des deux façons cependant !
Ajouter du fromage : comment se tromper ? Omettez les 3 cuillères à soupe de sucre et incorporez 1 tasse et demie de fromage cheddar râpé. Saupoudrez une autre 1/2 tasse de fromage sur le dessus. Vous pourriez même vous lâcher et ajouter des jalapanos hachés… ou du bacon cuit !
Faites-le dans la mijoteuse : Vous pouvez faire cette recette telle qu’elle est écrite dans une mijoteuse de 4 pintes, ou doubler la recette et la faire dans une mijoteuse de 6 pintes. Veillez à vaporiser les bords. Faites cuire à température élevée pendant 2 heures, ou à température basse pendant 3-4 heures. Super pratique pour Thanksgiving quand vous avez besoin de votre four pour la dinde !
Pour faire la deuxième version que j’ai essayée que vous voyez dans les photos : Suivez la recette comme indiqué en faisant ces changements : réservez la moitié de la crème aigre. Ajouter 2 œufs. Mélangez le tout, puis déposez la 1/2 tasse de crème aigre restante sur le dessus et faites tourner avec un couteau. La cuisson prendra quelques minutes de plus.
par The Food Charlatan
Notes de la recette
*La casserole de maïs cuite dans un moule en métal cuira quelques minutes plus vite que dans un moule en verre, alors vérifiez-la tôt si vous utilisez un moule en métal.
Vous pouvez doubler cette recette et la faire cuire dans un moule de 9×13 pouces ! Il faudra probablement plus près de 45 minutes pour la cuisson. Un moule de 9×13 pouces servira 16 à 20 personnes.
Si vous réalisez cette recette, partagez-la sur Instagram en utilisant le hashtag #TheFoodCharlatan pour que je puisse la voir !.