Nous avons discuté avec des experts en vin et des nutritionnistes pour savoir comment éviter la gueule de bois tout en refusant d’éviter de boire.
Deux semaines à gambader autour de Franciacorta, la région italienne de vins mousseux peu connue mais sur le point d’exploser, m’ont appris plusieurs leçons de vie précieuses. Tout d’abord, il est tout à fait acceptable de boire des bulles à n’importe quel moment de la journée, et le Franciacorta est un vin qui crie pratiquement « à boire en journée ». S’écoulant librement comme de l’eau, le vin ne m’a jamais rendu malade le lendemain, contrairement à certains de ses cousins pétillants dans le monde.
Alors pourquoi pas de gueule de bois ? Selon le Consortium Franciacorta, le mélange est « faible en sucre et fabriqué sans aucun produit chimique pour créer les précieuses bulles (au lieu de cela, il est fait naturellement avec une seconde fermentation dans la bouteille), de sorte que la bulle est facile à boire et facile pour vous le lendemain. » Le Dosage Zéro de Franciacorta est le plus faible en sucre et le Satèn, le style le plus soyeux et le plus lisse.
À Tequila, au Mexique, l’année dernière, j’ai consommé un verre de rocks de trop d’une valeur de tequila (pure, bien sûr.) Encore une fois, pas de gueule de bois, et j’ai consommé beaucoup de tequila. « La qualité d’un spiritueux est essentielle pour éviter les lendemains douloureux », a déclaré Jose « Pepe » Hermosillo, le fondateur de Casa Noble. « En utilisant les meilleurs ingrédients et en effectuant une triple distillation, donc en utilisant le cœur de la distillation, comme nous le faisons avec Casa Noble, vous réduisez les ‘mauvais’ alcools qui ont des effets désagréables sur notre corps. »
Si vous ne buvez pas les trucs chics dans des endroits chics avec des gens chics, il y a certaines règles que vous devriez suivre. Ici, des experts offrent des idées sur ce qu’il faut boire et ce qu’il faut éviter, afin que vous puissiez minimiser la gueule de bois le plus efficacement possible.
Plus l’alcool est foncé, plus la gueule de bois est grave.
« En règle générale, plus l’alcool est foncé, plus la gueule de bois sera sévère », explique Sloane Davis, nutritionniste et entraîneur personnel certifié. « La vodka est connue pour être la meilleure boisson alcoolisée pour la gueule de bois la plus minime. Le gin, le rhum léger et le vin blanc viennent ensuite, tandis que le brandy et le whisky sont en bas de la liste. Des études ont montré que certains congénères (petites quantités de différents produits chimiques présents dans l’alcool) contribuent à la gravité de la gueule de bois. » En fin de compte, éviter la gueule de bois signifie éviter l’alcool, mais certains spiritueux peuvent être moins sévères.
« Une bière légère sera toujours un meilleur choix que la brune, et le vin blanc triomphera d’un verre de rouge pour freiner la redoutable gueule de bois », dit Davis. « Le sucre et les sulfates contenus dans le vin ont tendance à empêcher les gens de dormir la nuit ». Elle recommande d’essayer les vins sans sulfate et de se tenir à l’écart de tout ce qui est de couleur foncée, y compris le rhum foncé, le vin rouge, le whisky, le brandy et la bière foncée.
Opter pour des vins moins alcoolisés.
La sommelière Liz Martinez, du Prime + Proper qui ouvrira bientôt ses portes à Détroit, dans le Michigan, suggère des vins blancs de l’Ancien Monde à faible teneur en alcool « pour une gueule de bois moins brutale ». Le Muscadet de la vallée de la Loire, relaie-t-elle, est un vin maigre avec une teneur en alcool plus faible, tandis que le Txakolina de la région basque de l’Espagne est « piquant, avec une acidité précise, léger dans le style, et encore une fois, très faible en alcool. »
Hydratez-vous, et mangez des aliments avec ces nutriments.
Meg Mangano, diététicienne du sport et nutritionniste fonctionnelle (et, ahem, nutritionniste de l’équipe des LA Clippers), dit que la gravité de la gueule de bois dépend de l’individu, mais un facteur clé pour prévenir une gueule de bois brutale est de s’hydrater et de bien manger avant de rejeter des verres à l’happy hour. Les allergies et les intolérances jouent également un rôle important. Par exemple, les personnes sensibles aux sulfites devraient s’en tenir au vin biologique, « ou éviter le vin et la bière et choisir des liqueurs à triple distillation. »
Si le temps le permet, manger un repas nutritif pourrait énormément aider. « Incluez des aliments riches en vitamines et minéraux perdus par la consommation d’alcool et un équilibre entre les glucides de qualité, les protéines maigres et les graisses saines qui aident à maintenir les niveaux d’énergie stables et à ralentir l’absorption de l’alcool dans le corps », explique Mangano. Recherchez des fruits et légumes frais qui contiennent de la vitamine A, de la vitamine B et du magnésium. Une solide collation d’avant-boire hautement recommandée ? Du saumon accompagné de patates douces et d’asperges rôties à l’huile d’olive.
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