Apprenez à préparer des Cinnamon Donut Muffins à partir de zéro. Des muffins hauts comme le ciel, recouverts de sucre sucré à la cannelle, qui ont le goût JUSTE d’un donut chaud à la cannelle.
Hello Cinnamon Donut Muffins!
Vous allez adorer ces muffins sucrés à la cannelle. Cuits au four, ils ne nécessitent pas de faire de la pâte ou de la friture, mais ils sont garantis de satisfaire vos envies de beignets à la cannelle.
Non seulement cela, mais REGARDEZ 👆🏻 ces muffins hauts comme le ciel !
Les muffins sont une délicieuse friandise ou une collation sur le pouce. Mais des muffins qui ont le goût de beignets ? C’est maintenant que ça se passe. J’adore ces muffins aux beignets.
J’ai de doux souvenirs d’avoir obtenu un beignet à la cannelle en faisant du shopping avec ma mère quand j’étais petite. Je me souviens de l’avoir regardé sortir de la machine à beignets, puis se frayer un chemin dans le sucre à la cannelle. Nous le mangions ensuite pendant qu’il était encore chaud.
Récemment, j’ai été obsédée par mon gâteau au thé à la cannelle (qui a aussi un peu le goût d’un beignet) et MAINTENANT, je passe aux muffins à la cannelle faits maison, façon boulangerie.
Ces magnifiques muffins sont simples à réaliser mais deviendront à coup sûr les préférés de la famille. Assurez-vous simplement d’en manger quelques-uns frais – ils sont absolument délicieux lorsqu’ils sont chauds !
Comment faire des muffins de style boulangerie
Il n’y a rien de tel que de faire une fournée de muffins maison qui ont ces magnifiques dessus de muffins bombés – comme dans votre boulangerie préférée.
Pour obtenir ces dessus de muffins hauts comme le ciel, vous devrez remplir chaque trou de votre moule à muffins presque jusqu’en haut. Je sais que cela semble contre-intuitif (surtout si vous avez l’habitude de faire des cupcakes) car vous pouvez penser qu’ils vont déborder, mais ce n’est pas le cas tant que vous avez le four à haute température pendant les 5 premières minutes de cuisson.
Après les 5 minutes initiales, nous baissons ensuite légèrement le four pour le reste du temps de cuisson. Cette poussée initiale de chaleur élevée fait que les muffins s’élèvent rapidement au début, créant ainsi ces muffins hauts.
Préparation des muffins aux beignets à la cannelle
Il y a un peu de cannelle DANS la pâte à muffin, mais la plupart de cette saveur sucrée de cannelle provient de l’enrobage de sucre à la cannelle.
Alors que les muffins sont encore chauds et frais du four, vous devrez les badigeonner de beurre fondu et les rouler dans le sucre à la cannelle. Non seulement cela aidera la garniture à mieux adhérer, mais si vous arrivez à en manger un alors qu’ils sont encore chauds, il aura encore plus le goût d’un beignet sucré à la cannelle.
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Muffins aux beignets à la cannelle cuits au four et recouverts de sucre sucré à la cannelle.
Ingrédients
- 350 grammes (2 tasses et demie) de farine ordinaire
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de . de cannelle moulue
- 90 grammes (1/2 tasse) de sucre brun
- 100 grammes (1/2 tasse) de sucre en poudre
- 115 grammes (1/2 tasse / 1 bâton) de beurre, fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 240 ml (1 tasse) de babeurre*
Nappage à la cannelle
- 50 grammes (1/4 de tasse) de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 60 grammes (1/4 de tasse) de beurre, fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 200 C (390 F) standard / 180 C (350 F) ventilé. Graissez bien votre moule à muffins à 12 trous avec du beurre ou utilisez des moules à cupcakes.
- Dans un grand bol à mélanger, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle et les sucres et mélangez brièvement.
- Dans un bol séparé, ajoutez le beurre fondu, la vanille et les œufs. Fouettez doucement juste pour casser les jaunes d’œufs. Faites un puits au milieu de vos ingrédients secs, ajoutez les ingrédients humides et commencez à plier doucement.
- Ajoutez le babeurre et pliez jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné – faites attention à ne pas trop mélanger ou vos muffins seront durs.
- Dans votre moule préparé, déposez le mélange de muffins à la cuillère. Faites cuire les muffins pendant 5 minutes avant de baisser le feu à 180 C (350 F) standard / 160 C (320 F) ventilateur et de les faire cuire pendant 10-12 minutes supplémentaires.
- Mélangez le sucre et la cannelle. Pendant que les muffins sont encore chauds, brossez le dessus et les côtés avec du beurre fondu et roulez-les dans le mélange de sucre et de cannelle. Laissez les muffins refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Notes
*Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez utiliser le vôtre en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc à 1 tasse de lait ordinaire ou entier. Laissez reposer quelques minutes avant de l’utiliser normalement.
Cette recette a été publiée pour la première fois sur Sweetest Menu en février 2017.
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