Le Coconut Chutney est une trempette légèrement épicée, à base de noix, servie comme accompagnement populaire de la cuisine indienne. Absolument FACILE à réaliser, ce condiment très apprécié est obtenu en mélangeant ensemble de la noix de coco râpée tendre avec des piments verts, des gousses d’ail et des lentilles de gramme grillées.
Ce chutney parfaitement épicé possède une pointe de douceur voltigeante et est servi en accompagnement idéal des plats indiens. De plus, il peut être facilement adapté à de nombreuses saveurs intéressantes en changeant juste un ingrédient ou deux, et chaque option est tout aussi délicieuse !
Comment préparer ce chutney simple mais savoureux ?
Ce chutney basique à la noix de coco blanche consommé avec Idli ou Dosa, ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients. La noix de coco fraîche râpée, les lentilles de gramme grillées ou dalia, les graines de cumin, l’ail et le jus de citron frais sont mélangés avec de l’eau pour obtenir une pâte grossière. Le chutney moulu est ensuite tempéré par un tadka ou assaisonnement, réalisé en faisant éclater des graines de moutarde et des feuilles de curry dans de l’huile chaude.
Mon fils cadet est un véritable passionné de cuisine ! Il est très particulier pour associer les bons accompagnements aux bons plats principaux. Il adore ce chutney blanc classique, surtout lorsque je cuisine des plats sud-indiens. J’ai envie de penser que c’est mon mari, en fait, qui l’a rendu accro à ce goût.
En grandissant principalement dans une localité du sud de l’Inde à Mumbai, mon mari fréquentait des restaurants Udipi pittoresques pour les petits déjeuners du week-end avec ses copains d’école. Lors de nos voyages en Inde, c’est un rituel pour lui d’emmener les garçons dans tous les restaurants qu’il fréquentait quand il était enfant. Nos garçons adorent totalement ces voyages et attendent toujours avec impatience ces sorties de binge.
Variations
Cette recette de chutney de noix de coco façon hôtel est facile à fignoler avec différents ingrédients pour réaliser des variations intéressantes :
- Utilisez moitié-moitié de lentilles de gramme grillées et de cacahuètes pour un chutney extra crémeux et noiseté
- Si vous êtes à court de lentilles de gramme grillées, remplacez toute la quantité par des cacahuètes grillées
- Utilisez un pouce de gingembre à la place de l’ail pour une saveur différente
- Ajoutez de l’urad daal (gramme noir fendu) dans le tempérage pour un croquant
- Ajoutez un piment rouge séché dans le tempérage pour une saveur fumée et chaude
- Vous pouvez tout à fait sauter le tempérage et le chutney sera toujours aussi délicieux
Ingrédients
Tous les ingrédients nécessaires à cette recette sont facilement disponibles dans les épiceries indiennes locales. Ce chutney a meilleur goût avec de la noix de coco fraîchement râpée, mais la noix de coco râpée congelée fonctionne tout aussi bien. J’utilise de la noix de coco râpée congelée de marque Deep, Daily Delight ou Anand. Cette recette est si polyvalente, que vous pouvez même faire le chutney de coco à l’hôtel en utilisant de la noix de coco desséchée non sucrée.
Processus
Pour faire le chutney, ajoutez la noix de coco, les lentilles de gramme grillées, l’ail, le chili, les graines de cumin, le sucre, le jus de citron et l’eau dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un chutney lisse. Ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Vous aurez besoin de plus d’eau si vous utilisez de la poudre de noix de coco desséchée ou des flocons de noix de coco.
Chauffez l’huile dans une poêle tadka à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Éteignez le feu et ajoutez ensuite l’asafetida/hing et les feuilles de curry. Faites attention lorsque vous ajoutez les feuilles de curry car l’huile peut éclabousser. Versez le tadka sur le chutney et remuez.
Serving
Servez-le avec des plats de petit-déjeuner sud-indien tels que des idlis, dosa, uttapam, upma chauds et fumants, etc. et donnez un début gratifiant à votre journée. Vous pouvez le servir avec des crudités pour une trempette savoureuse ou le tartiner sur votre sandwich préféré pour un coup de fouet épicé.
Mise en réserve
Facile à faire, cette trempette végétalienne reste fraîche au réfrigérateur jusqu’à quatre jours et se congèle bien aussi. Alors allez-y, doublez la recette et congelez en petites portions. Lorsque vous êtes prêt à déguster, il suffit de laisser le chutney décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou à température ambiante pendant une demi-heure.
Vous avez apprécié ce chutney ? Vous allez adorer mon chutney maison à la coriandre et à la menthe que nous aimons étouffer sur les sandwichs et que nous utilisons aussi comme marinade.
Vous aimez la cuisine sud-indienne ? Voici quelques recettes qui reviennent souvent chez moi :
- Dosa à l’avoine et au quinoa – Dosa sain, faible en glucides et sans ferments
- Ven Pongal – Un repas de riz et de lentilles en un seul pot avec des épices terreuses
- Riz au curd – Un plat de riz rafraîchissant avec du yaourt crémeux
- Bisi Bele Bhath – Riz, lentilles et légumes aux épices aromatiques
- Veg Kurma – Curry de légumes mélangés à la noix de coco
- Lentilles au moringa – Des lentilles crémeuses cuites avec des feuilles de moringa
Imprimer la recette Epingler la recette
Chutney de noix de coco
Equipement
Ingrédients
- . 3/4 tasse de noix de coco fraîche congelée ou sèche desséchée non sucrée
- 2 cuillères à soupe de chana daal grillé fendu ou d’arachides grillées
- 1 gousse d’ail pelée
- 1 à 2 piments verts
- ½ cuillère à café de cumin. graines
- ½ cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de sucre facultatif
- . 1/3 de tasse d’eau ajouter plus si nécessaire
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
.
Tadka (facultatif)
- .
- 1 cuillère à soupe d’huile
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ⅛ cuillère à café. asafetida facultative
- 6 à 8 feuilles de curry lavées et séchées en tapotant
- 1 piment rouge séché facultatif. pour un chutney plus épicé
Instructions
-
Ajouter la noix de coco, les lentilles de gramme grillées, l’ail, le piment, les graines de cumin, le sucre, le jus de citron et l’eau dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un chutney lisse. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Sortez le chutney dans un bol de service.
-
Chauffez l’huile dans une poêle tadka à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater. Eteignez le feu et ajoutez ensuite l’asafetida/hing et les feuilles de curry. Faites attention lorsque vous ajoutez les feuilles de curry car l’huile peut éclabousser.
-
Versez le tadka sur le chutney et mélangez.
Vidéo
Nutrition
♥ Abonnez-vous à notre chaîne Youtube pour des recettes vidéo savoureuses et faciles. Vous recherchez d’autres recettes pour pot instantané ? Consultez notre délicieux tableau de recettes de pot instantané sur Pinterest.
Auteur : Archana
Hey there ! Je suis un techie devenu développeur de recettes, instructeur de cuisine et blogueur culinaire. J’aime la nourriture et j’aime développer des recettes faciles et saines pour les modes de vie occupés. J’habite dans le New Jersey avec mon mari et mes deux fils.