Toute personne qui commence à boire du whisky découvrira qu’une des premières choses qu’elle apprend est que le whisky se boit en drams, l’acte étant appelé « dramming ». Cependant, ils découvriront également qu’un dram est en fait une unité de mesure très flexible, ce qui explique pourquoi le dramming entre amis peut être très amusant.
Les bases du dramming
Pour votre usage personnel, un dram peut être une quantité de whisky qui vous convient au moment où vous le buvez. Il existe cependant d’autres façons de spécifier la taille d’un dram, et les descripteurs comprennent des termes tels que « wee over healthy » et « stiff ». La spécification que vous choisissez d’utiliser peut dépendre de toutes sortes de facteurs tels que la disposition du verseur, le niveau d’ébriété et l’humeur du moment, ce qui pourrait conduire à une boisson plutôt « raide » à certains moments.
Verser à main levée des drams de taille raisonnable et cohérente peut demander un peu de pratique. En tant que débutant, vous pouvez utiliser le niveau du verre à nez où son diamètre est le plus large comme point de référence pour verser un bon dram de taille moyenne. Cependant, vous ne devriez pas utiliser cette méthode sur un gobelet à côtés droits, car ils seraient remplis à ras bord !
Les spécificités
Si les drams versés librement sont parfaits pour un usage personnel, verser du whisky pour les autres n’est pas toujours aussi facile. Si, par exemple, vous souhaitez vendre du whisky par doses, vous devrez être plus précis quant à la taille réelle d’une dose. Cela est encore compliqué par la loi de votre pays en ce qui concerne la taille des mesures.
Que signifie réellement le mot « dram » ? Il vient en fait du mot grec drachme, qui fait référence à un poids ancien d’environ 4,37 g. Comme vous le voyez, la livre sterling n’est pas la seule monnaie qui a été basée sur le poids, cependant la livre a toujours été beaucoup plus lourde que le drachme.
Un dram est spécifié comme 1/16 d’once dans le système de mesure avoirdupois, ce qui équivaut précisément à 1.7718451953125 g. Comme le whisky n’est pas vendu au poids, nous devons utiliser la version liquide, c’est-à-dire le dram liquide, qui correspond à 1/8 d’une once liquide. Il y a de grandes différences entre les systèmes impérial et américain pour définir les unités de volume, ce qui donne une mesure de 3,6966911953125 ml dans le cas d’un dram fluide impérial et de 3,5516328125 ml si vous mesurez un dram fluide américain. Cette mesure est plutôt petite, et ne donne au buveur qu’environ une gorgée.
En général, les gens qui commandent du whisky dans un pub préfèrent un serveur plus grand, donc la mesure standard aux États-Unis est une once fluide américaine, ou un autre multiple de 0,5 once fluide. Au Royaume-Uni, cependant, les choses peuvent être plus complexes. Dans le passé, l’unité utilisée pour mesurer les boissons était le gill (ou quarter pint), qui est une quantité assez inutile, car trop petite pour la bière et trop grande pour le whisky. Historiquement, les spiritueux étaient servis dans un sixième, un cinquième ou un quart de gill (ou 35,5, 28,4 ou 23,7 en ml), le cinquième de gill étant identique à une fl oz impériale. Il pouvait y avoir des variations régionales dans la taille du dram, la quantité devenant généralement plus grande à mesure que le buveur se rapprochait de Londres.
Dans les années 1970, l’Irlande et le Royaume-Uni ont choisi d’adopter le système métrique, époque à laquelle les spiritueux ont commencé à être mesurés en millilitres. En Irlande, un dram standard est resté à 35,5 ml (comme un quart de gill) cependant au Royaume-Uni, les publicains peuvent choisir de servir un dram de 25 ml ou de 35 ml.
Les pays qui utilisent depuis plus longtemps le système métrique n’ont pas à se soucier des fractions et des décimales, mais les buveurs ne doivent pas s’attendre à ce qu’un dram dans un bar d’un pays européen soit le même que dans un autre pays, car chaque pays a sa propre tradition lorsqu’il sert des spiritueux. En Allemagne, par exemple, un shot standard mesure 20 ml, mais dans le cas du whisky, une mesure de 40 ml est souvent servie car elle est plus belle lorsqu’elle est servie avec de la glace dans un gobelet. En France, un shot standard mesure 30 ml et ainsi de suite à travers l’Europe.
Il est donc très difficile de définir de manière exhaustive le volume d’un dram, car il a un volume très flexible en fonction de l’endroit où vous commandez votre boisson.