- Les smoothies ont tout le sucre et les calories sans toutes les fibres des fruits entiers.
- Les fibres aident à la satiété, ce qui est important pour la gestion du poids ainsi que pour la prévention de certaines maladies chroniques.
- Si un smoothie est le seul moyen d’intégrer des fruits et des légumes à votre alimentation, n’en abusez pas et faites attention aux sucres ajoutés.
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Une tasse de fruits mixés peut sembler être une façon super saine de commencer votre journée, et elle présente certainement de véritables avantages par rapport aux aliments du petit-déjeuner moins riches en nutriments et plus proches du dessert. Mais les smoothies n’ont pas réellement l’auréole dorée de la santé qu’on leur prête souvent.
Nous avons discuté avec des experts en nutrition de certaines des raisons pour lesquelles les smoothies ne méritent pas leur réputation d' »aliments santé ». »
Certaines des fibres naturellement présentes dans les fruits entiers sont pulvérisées
Les fruits mixés ne sont pas nutritionnellement équivalents aux mêmes fruits laissés entiers, selon certains experts. Même si, bien sûr, certaines propriétés restent présentes, notamment les fibres solubles, le mixage peut décomposer les fibres insolubles.
« La raison pour laquelle je recommande généralement de manger des légumes et des fruits entiers, plutôt que de les boire, est que les parties fibreuses et pulpeuses contiennent des nutriments précieux, et servent également à vous rassasier », a déclaré à INSIDER le Dr Alka Gupta, codirectrice du programme de bien-être de santé intégrative & à New York-Presbyterian et Weill Cornell Medicine. » Les fibres solubles et insolubles sont cruciales pour le processus digestif – elles font en sorte que nous digérons et absorbons lentement les nutriments et les sucres, évitant ainsi un pic rapide de glycémie. Elles ajoutent également du volume à nos selles et contribuent à la régularité des mouvements de notre système gastro-intestinal. »
Il est bien connu que les fruits et légumes contiennent beaucoup de vitamines, mais leur teneur en fibres insolubles est un héros méconnu. Elle joue un rôle dans la gestion du poids et peut aider à prévenir les maladies chroniques comme le diabète. Gupta a également déclaré que les fibres sont importantes pour la santé cardiovasculaire.
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« Lorsqu’il s’agit du petit-déjeuner, vous voulez vous assurer qu’il est riche en fibres et en protéines pour vous rassasier pendant le reste de la matinée », a déclaré Leah Kaufman, MS, diététicienne diplômée du programme de gestion du poids de NYU Langone à INSIDER. La teneur en protéines d’un smoothie peut être renforcée par des noix, du beurre de noix ou de la poudre de protéines, mais sinon, le manque de protéines et de fibres combinées pourrait vous conduire à avoir de nouveau faim avant le déjeuner.
Mais il convient de noter que des recherches supplémentaires sont nécessaires sur la façon dont votre corps digère les fibres insolubles une fois qu’elles sont décomposées sous cette forme. Certains experts conviennent que le mélange réduit la teneur en fibres, tandis que d’autres sont sceptiques.
Les smoothies contiennent souvent beaucoup de sucre et de calories
Plus n’est pas toujours mieux, même lorsqu’il s’agit d’aliments généralement sains comme les fruits et les légumes. Kaufman a estimé que le smoothie moyen d’un magasin de smoothie peut utiliser jusqu’à six fois la portion de fruits recommandée, comme trois bananes entières contre la moitié recommandée.
« Lorsque nous combinons ces aliments dans un smoothie, il devient assez facile de boire une quantité beaucoup plus élevée de calories et de sucre (uniquement à partir des aliments eux-mêmes), que lorsque nous mangeons les aliments entiers », a déclaré Gupta. « Lorsque vous pensez à un smoothie de 20 onces à base de fruits, il contient probablement beaucoup plus de fruits que ce que nous mangerions habituellement en une seule séance. »
Ce volume, combiné au facteur de satiété que vous manquez grâce aux fibres qui ont été détruites, signifie que les smoothies facilitent l’excès de calories et de sucre. Les smoothies achetés en magasin ou faits maison pourraient également inclure des sucres ajoutés, par exemple sous la forme de jus de fruits ou de yaourts pré-sucrés.
Tout cela dit, les smoothies pourraient tout de même avoir leur place dans un régime alimentaire sain
Si vos choix pour un petit-déjeuner rapide sur le pouce sont limités, cependant, un smoothie pourrait ne pas être le pire choix. « Si vous ne pouvez pas toujours vous asseoir et inclure des aliments sains, les combiner dans un smoothie bien équilibré peut être une option – si cela est fait de manière saine, cela peut être mieux que de ne pas les manger du tout », a déclaré le Dr Gupta. Et les smoothies, selon le Dr Gupta, sont bien meilleurs que les jus, qui contiennent encore moins de fibres.
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Alors, si un smoothie est votre meilleur pari pour presser quelques fruits et légumes dans votre alimentation, c’est probablement OK – juste ne pas aller trop loin. Et selon les conseils de Kaufman, ajoutez également une portion de protéines.
« Faites simplement attention à la fréquence à laquelle vous en consommez, à la quantité que vous consommez, à la teneur en sucre de ce que vous ajoutez, et aux sucres/ingrédients ajoutés », a déclaré le Dr Gupta.