D’innombrables recettes salées incluent des oignons. Ils sont si délicieux et renforcent la saveur de vos plats préférés. Mais tout ce hachage ? Cela peut être une torture ! Heureusement, avec un peu d’entraînement et cette méthode super simple pour hacher l’oignon, vous allez accélérer la préparation de tous vos repas. Maîtriser cette technique vous fera gagner du temps, ce qui, nous le savons, signifie aussi moins de pleurs à cause de ces jus d’oignon.
Vous avez peut-être entendu différents termes pour décrire comment couper un oignon : il y a hacher, couper en dés et émincer. Les recettes exigeront l’une de ces tailles en fonction de la façon dont le plat est préparé. La taille peut être très importante en fonction du plat.
Le chop signifie généralement une coupe plus grossière avec des morceaux plus grands qui font environ 1/2 pouce à un pouce. Un chop serait utilisé dans quelque chose qui est rôti ou dans une sauce qui va être réduite en purée plus tard, donc la taille n’a pas autant d’importance.
Les dés sont plus petits que les chop, plus comme un quart de pouce de taille – pensez à la taille d’un grain de maïs. Un dé est probablement la coupe la plus courante et peut être utilisé dans un large éventail de plats, de la garniture de hot-dogs à la base d’une sauce tomate.
Le hachis est la coupe la plus minuscule. Les morceaux avec être d’environ deux millimètres de chaque côté. En France, il est désigné sous le nom de brunoise. Le hachis est utilisé pour des recettes comme les vinaigrettes et les boulettes de viande où vous ne voulez pas mordre dans un gros morceau d’oignon. Vous aurez besoin de hacher un oignon pour une variété de plats, notamment les soupes, les sauces, les farces et les marinades.
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L’éminçage est la façon la plus avancée de hacher les oignons, mais nous sommes là pour vous aider ! Vous pouvez créer de petits morceaux uniformes d’oignon avec cette méthode et ressembler à un chef de restaurant aux compétences expertes en matière de couteau. N’importe quel cuisinier à domicile peut apprendre à le faire et – avec un peu de pratique – hacher un oignon comme un pro en un rien de temps.
Cette technique simple pour hacher un oignon accélérera tous vos travaux de préparation culinaire. En apprenant à couper l’oignon en planche, vous serez en mesure de faire de minuscules entailles précises sans avoir à balancer et à hacher votre couteau de cuisine encore et encore.
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Débutez avec un oignon de taille moyenne. Ce sont les meilleurs sur lesquels s’exercer. Un petit nécessitera un peu plus d’habileté pour le couper de cette façon et un gros peut être difficile à tenir ensemble si c’est votre première tentative.
Leah Maroney
Commencez par couper le haut de l’oignon. C’est l’extrémité de l’oignon où les tiges germeraient. Laissez la racine attachée à l’oignon.
Éliminer la peau de l’oignon. Vous pouvez faire une entaille sur le côté de l’oignon pour vous aider à commencer à peler la peau papillaire. Pelez toutes les couches qui sont dures ou qui ont une couleur bizarre. Certaines peuvent être légèrement vertes, épluchez-les également.
Coupez l’oignon en deux, en passant par la racine de l’oignon. Laissez la racine intacte. Cela vous aidera à faire ces minuscules coupes sans que l’oignon ne tombe en morceaux.
Placez l’oignon côté coupé vers le bas sur votre planche à découper. Coupez l’oignon en planches comme si vous créiez des planches de bois. Commencez par le côté coupé le plus court. Tenez votre couteau sur le côté et faites une coupe presque jusqu’au bout, en vous arrêtant juste avant de toucher la racine.
Répétez l’opération à environ 1/4-pouce au-dessus de la coupe que vous venez de faire. Continuez jusqu’à ce que vous ayez atteint le sommet de l’oignon.
Tenez votre couteau comme vous le feriez normalement et commencez à couper au sommet de l’oignon. Faites des coupes vers le bas à travers l’oignon.
Placer les coupes aussi près les unes des autres que possible. Vous ferez au moins cinq entailles sur un oignon de taille moyenne.
Tourner l’oignon à 90 degrés, tenez le couteau comme vous le feriez normalement et coupez en travers des autres coupes que vous avez faites pour créer de petits morceaux carrés d’oignon. Ils feront environ 2 millimètres de chaque côté.
Le résultat final sera un tout petit dé et constitue la première étape parfaite pour nombre de vos plats préférés.
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