Les petits oignons sont si charmants dans différents plats, des classiques petits pois et oignons à la crème sur la table de Thanksgiving, ou un beau plateau de légumes rôtis. Mais ils sont une douleur dans le cou/fanny à éplucher. Oui, vous pouvez opter pour le sac d’oignons perlés pelés surgelés, et pour de nombreux usages, c’est très bien, mais parfois vous voulez du frais…. mais vous ne voulez pas passer la majeure partie d’une journée à séparer les pelures des oignons.
Quels types d’oignons peuvent être pelés?
Cela fonctionne sur toutes sortes de petits oignons, des perlés aux Cippolini ou Cippoline. Les oignons perlés peuvent avoir différentes couleurs, du blanc le plus courant à la peau dorée ou rouge – le goût ne varie pas de manière perceptible, bien que la couleur des oignons eux-mêmes varie également en fonction de la couleur des peaux papillaires, d’un rouge pourpre à un blanc assez vif.
Les oignons Cippolini sont similaires aux oignons perlés, bien qu’un peu plus gros, et plus sucrés. Ils ont également une forme plus trapue. Si les oignons perlés ressemblent beaucoup à des mini oignons ordinaires, les oignons cippolini ressemblent à des mini oignons Vidalia ou autres oignons doux. Ils poussent en Italie et aux États-Unis, et accompagnent souvent les rôtis, soit cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit marinés.
Comment cueillir des oignons perlés?
Cueillez des oignons fermes, à la peau papuleuse, sans signe de germination et sans moisissure ni pourriture.
Conserver les oignons perlés
Les oignons perlés se conservent dans un endroit frais et sec pendant au moins un mois. Évitez de les stocker avec des pommes de terre ou d’autres légumes qui peuvent accélérer la détérioration.
Les oignons nacrés sont si charmants dans différents plats, mais ils sont une plaie à éplucher. Voici une méthode facile pour éplucher les oignons perlés.
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Éplucher les oignons perlés
C’est la façon la plus simple d’éplucher les oignons perlés :
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Pendant que l’eau arrive à ébullition, coupez les extrémités des racines des oignons. Préparez un grand bol d’eau glacée.
Placez les oignons dans l’eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2 minutes. Egouttez-les. Submerger les oignons dans l’eau glacée et laisser reposer, en remuant avec la main une ou deux fois pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient assez froids pour être manipulés.
Utiliser vos doigts pour pincer l’extrémité de la tige des oignons et la peau se détache puis glisse tout de suite.
Utiliser les oignons dans la recette de votre choix.
Comment cuisiner les oignons perlés
Les oignons perlés peuvent être préparés de différentes manières. Ils peuvent être braisés, glacés, rôtis, cuits à la vapeur, sautés, à l’étouffée et gratinés, ce qui donne à une table de fête un sentiment de complétude supplémentaire.
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Recettes d’oignons perlés
- Créme d’oignons perlés
- Oignons cipollini braisés aux cerises séchées
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