Guinguette Marais Poitevin

.Illustration pour l’article intitulé Comment bien laver la vaisselle à la main dans l’évier

Il y a beaucoup de choses que vous ne devriez pas mettre dans le lave-vaisselle, si vous avez la chance d’en avoir un. Cela signifie mettre les gants et se mettre à frotter, oui, mais il y a aussi une bonne et une mauvaise façon de laver à la main la plupart des choses.

En tant que personne ayant grandi sans lave-vaisselle, je suis souvent choquée par le nombre de colocataires qui semblent n’avoir aucune idée de la façon de laver la vaisselle dans un évier, donc si cette info semble basique, gardez à l’esprit que pour beaucoup de gens, elle ne l’est pas. Le Washington Post a récemment interviewé Sandy Patterson, une « ancienne instructrice de l’école culinaire de la défunte Académie de Cuisine » qui travaille actuellement comme chef de cuisine au LEO | MKT de l’université de Georgetown. Mme Patterson a vu sa part de vaisselle sale, résultat naturel de la plupart des plats délicieux. Voici ce qu’elle pense que vous devez savoir.

Ce qui se lave à la main

Beaucoup de choses ne devraient pas aller dans le lave-vaisselle, soit parce qu’elles présentent un danger pour vous, la machine, ou elles-mêmes à l’intérieur ; un lave-vaisselle abîmera les couteaux de chef, la verrerie fine, le bois et tout ce qui est délicatement décoré – vous ne voulez pas que ce motif spécial en porcelaine soit brûlé. Les casseroles et les poêles devraient également aller dans l’évier, d’une part parce qu’elles prennent trop de place, d’autre part parce qu’elles sont généralement plus sales que tout le reste et qu’elles ne seront pas nettoyées dans l’évier. Tout ce qui est en fonte doit être fait à la main.

Où commencer

Les choses les plus sales pourraient généralement utiliser un bon grattage des débris alimentaires avec une spatule ou un frotteur en laine d’acier avant même que vous n’impliquiez l’eau. Après cela, les pots et les casseroles et autres trucs encroûtés ont généralement besoin d’un trempage à l’eau chaude et au savon. Patterson recommande un peu de bicarbonate de soude pour les cas les plus difficiles.

Cela soulève la question du timing – j’aime faire quelques plats au fur et à mesure, pour qu’il n’y ait pas une énorme pile à la fin du repas, mais chacun a des idées différentes sur l’efficacité. Gardez juste à l’esprit ce qui devra probablement être trempé et assurez-vous de le faire tôt dans le processus pour qu’il ne soit pas éternellement recouvert de morceaux de lasagnes.

Choisir un savon et une éponge

Patterson fait caca sur les savons à vaisselle bio ou naturels qui existent :

Optez pour un produit sans parfum, ou du moins un parfum neutre et adapté aux aliments (agrumes, par exemple). Patterson aime Palmolive Ultra Pure + Clear. « Je cherche simplement un savon de base », dit-elle. « Vous n’avez pas besoin de fantaisie, vous voulez juste du savon ». Carey trouve que les savons « naturels » ne sont pas aussi efficaces. Elle évite également les parfums et privilégie la puissance. Un peu de Dawn peut faire un long chemin.

Je déteste vraiment le savon Dawn et je pense qu’il donne aux éponges une odeur de moisi qui s’attache à ma peau ; est-ce juste moi ? Peut-être. La marque et le parfum spécifiques sur lesquels vous vous installez sont un choix personnel, mais les principes de base sont les mêmes.

Pour ce qui est des éponges, le tampon à récurer vert est le meilleur, sauf si vous lavez des articles vraiment délicats. Les éponges non grattantes doivent être désinfectées ou changées régulièrement – comme vous pouvez probablement le constater dans votre propre évier, elles deviennent rapidement dégoûtantes.

Choisir une direction

Je n’y avais jamais pensé auparavant, mais la direction dans laquelle vous lavez une grande casserole, par exemple, peut faire une différence dans la propreté de l’objet, selon Sarah Carey, directrice éditoriale de la nourriture et du divertissement pour Martha Stewart Living :

Patterson est une fille du genre  » à l’extérieur de la dernière casserole « , dit-elle, se rappelant comment sa mère frottait le fond de ses casseroles pour les rendre propres. Carey, quant à elle, aime travailler de l’extérieur vers l’intérieur, car les surfaces non comestibles ou cuites sont généralement plus propres au départ. De cette façon, les débris alimentaires ne sont pas répandus sur ces côtés.

Ne pas répandre la saleté est une bonne règle de base pour ces travaux.

Etre soucieux de l’eau

Vous pouvez compenser tous ces jets de savon et d’éponge chimiques en étant soucieux de l’environnement quant à votre utilisation de l’eau. S’il y a de la place dans votre évier, remplir une baignoire avec de l’eau à utiliser pendant que vous trempez et frottez est beaucoup plus efficace que de laisser l’eau couler pendant que vous frottez chaque plat individuel sous l’eau. Si vous n’avez pas de place, essayez de ne pas mettre le robinet à fond.

En règle générale, il est préférable de changer l’eau de votre baignoire après le premier rinçage, de tout frotter avec du savon, puis de rincer à nouveau. Et à quel point cette eau doit-elle être chaude ?

Patterson note que si les postes de cuisine commerciale sont aménagés pour faciliter la désinfection, une eau aussi chaude que vous pouvez le supporter – utilisez des gants pour protéger vos mains si vous préférez – est généralement suffisante pour un usage domestique. Elle permet également de dissoudre les aliments.

Un autre avantage supplémentaire est que l’eau chaude s’évapore plus rapidement, ce qui signifie que votre vaisselle séchera dans le râtelier à toute vitesse.

Séchage à la main

Mais si vous ne pouvez pas attendre, gardez quelques serviettes propres et sèches à portée de main. Vous n’avez peut-être pas la place sur le comptoir pour attendre que tout sèche à l’air libre dans un rack. La vaisselle a besoin que l’air circule autour d’elle, il ne faut donc pas l’empiler trop haut. Si vous séchez quelques grandes pièces au fur et à mesure, vous aurez plus de place pour laisser sécher le reste. Il est également préférable de sécher les verres avec une serviette, car ils peuvent faire des taches avec des résidus d’eau.

En outre, empiler trop haut est dangereux ! Rien de pire que de nettoyer tous les plats de la maison pour les voir s’entrechoquer au sol en un million de morceaux. Si je dois briser tous mes ustensiles de cuisine, je ne vais certainement pas les nettoyer d’abord.

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