La congélation des aliments est la meilleure méthode pour préserver les vitamines et autres ingrédients vitaux des fruits et légumes. J’adore conserver certains de mes produits cultivés à la maison et les utiliser pendant l’hiver. Malheureusement, nous utilisons souvent des récipients en plastique ou même des sacs en plastique à usage unique pour cela.
Il existe de nombreuses bonnes raisons d’éviter les produits et les emballages en plastique, en particulier lorsqu’il s’agit de stocker et de préparer les aliments. Alors, existe-t-il une alternative sans plastique pour le congélateur ?
Une solution rapide et facile à cela est la congélation dans des bocaux en verre ! Cela fonctionne beaucoup mieux que vous ne le pensez. Vous avez probablement déjà entendu parler de bouteilles cassées qui ont été stockées trop longtemps dans le congélateur. D’où l’idée répandue que la congélation des aliments dans des bocaux en verre n’est pas possible ou du moins pas conseillée. Pourtant, avec un peu de précaution et une bonne approche, il est presque impossible de casser des bocaux. Dans ce post, je vais vous expliquer comment cela fonctionne et ce que vous devez garder à l’esprit pour réussir à congeler des aliments dans des bocaux en verre.
Quels bocaux conviennent à la congélation ?
Généralement, tous les bocaux à bouchon twist off pour la confiture, le miel, les fruits et les légumes peuvent être utilisés. Je préfère les bocaux ronds à large ouverture avec une forme droite.
Si vous voulez congeler beaucoup d’aliments, il peut être intéressant d’acheter des bocaux idéaux pour la congélation, par exemple ceux-ci. Ils résistent aux changements de température et sont encore moins susceptibles de se casser. Vous pouvez les obtenir en différentes tailles pour créer des portions parfaites pour un ou plusieurs repas.
Qu’est-ce que je peux congeler dans des bocaux en verre ?
Vous pouvez congeler des solides et des liquides sans problème dans des bocaux en verre. Les baies, haricots, pois et autres produits similaires frais doivent être lavés, égouttés ou séchés et versés sans serrer dans les bocaux. Les produits plus volumineux, comme les pommes, le chou-fleur ou la rhubarbe, doivent être d’abord divisés en portions, puis déposés en vrac dans les bocaux. Cela ne fait pas une grande différence si vous stockez ces bocaux debout ou si vous les posez dans le congélateur.
Maintenant avec les fluides, c’est là que cela devient intéressant. Vous pouvez également congeler des soupes, des sauces, des aliments pour bébés, de la compote de pommes et d’autres éléments liquides directement dans les bocaux et les congeler. Cependant, contrairement aux fruits et légumes, il n’y a pas de poches d’air dans les bocaux dans lesquelles les aliments congelés peuvent se dilater. Le risque de briser le verre est donc plus élevé. Vous devez utiliser une petite astuce pour éviter la casse.
Congeler des liquides sans casser le verre
Lors de la congélation, l’eau se dilate et les bocaux complètement remplis peuvent facilement se casser. Même si ceux-ci gèlent sans se briser, les risques de casse restent élevés lors de la décongélation. Pour éviter cela, ne remplissez qu’environ les trois quarts de chaque verre et assurez-vous de les congeler debout. Ainsi, vous gardez suffisamment d’espace pour que les fluides puissent se dilater et la contrainte exercée sur le verre est répartie de manière égale sur tous les côtés. Ces bocaux ont même une forme conique, de sorte qu’en se dilatant, les aliments congelés poussent légèrement vers le haut et réduisent encore plus la pression.
Généralement, plus l’esprit du pied du bocal est grand par rapport au volume, moins il risque de se briser, tout simplement parce qu’il y a plus d’espace pour se dilater et que la pression est répartie sur une plus grande surface. Par conséquent, évitez les bocaux particulièrement hauts et étroits et utilisez plutôt des bocaux plus larges.
Les itinéraires chauffés ne doivent être portionnés et placés dans le congélateur qu’une fois qu’ils sont complètement refroidis à température ambiante.
Décongeler les aliments surgelés de la bonne façon
Décongeler les baies et les articles similaires ne pose généralement aucun problème. Donnez-leur une secousse rapide et vous pouvez facilement verser la quantité désirée. Le reste retourne directement dans le congélateur.
Les liquides, en revanche, doivent être décongelés lentement au début. Idéalement, vous devriez placer les bocaux dans le réfrigérateur pendant quelques heures. Ne placez jamais les bocaux directement du congélateur dans de l’eau chaude ou bouillante. La casse du verre est presque garantie.
Nous espérons que vous pourrez utiliser ces conseils pour vous débarrasser des récipients en plastique et des sacs de congélation à usage unique. Utilisez plutôt l’alternative écologique et saine qu’est le verre.
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