Les gens fabriquent de l’alcool à la maison depuis des milliers d’années, surtout si l’on considère que c’est vraiment un processus assez simple qui implique un peu de temps et de sucre. C’est vraiment aussi simple que cela et il est encore plus facile d’apprendre à fabriquer de l’alcool qui peut être consommé sans danger. Lorsque vous pensez à la vie après un effondrement, vous devez supposer que les usines de fabrication vont être fermées.
L’approvisionnement en alcool qui se trouve sur les étagères des magasins finira par être épuisé, mais cela ne signifie pas que vous ne voudrez pas boire un verre de temps en temps. En fait, pour beaucoup, un verre est exactement ce dont ils ont besoin pour calmer leurs nerfs et les aider à se détendre un peu.
Il ne s’agit pas seulement de se défouler et d’oublier tous ses soucis. L’alcool est également utilisé à des fins médicinales depuis des milliers d’années, car il atténue la douleur, il désinfecte et il stérilise. C’est quelque chose que tout prepper devrait connaître.
Savoir comment fabriquer de l’alcool est une compétence précieuse qui sera très utile s’il y a une catastrophe si grande que le monde est projeté dans une période où vous ne pouvez pas courir au magasin pour en acheter plus. Imaginez que vous deviez faire soigner une jambe cassée ou recoudre une blessure sans avoir le luxe d’utiliser des agents anesthésiants. Ne serait-il pas agréable d’avoir un verre raide ou cinq pour aider à atténuer la douleur ?
L’alcool va être une denrée de choix après une catastrophe. Vous n’avez pas forcément besoin de boire tout ce que vous fabriquez. Il fera un excellent objet de troc. Pensez à l’époque des échanges de moonshine. Il est très probable que nous nous retrouvions dans une situation similaire avec le moonshine une marchandise de valeur qui peut être utilisée pour acheter des biens et des services.
Voir aussi : Comment fabriquer du rhum : Brasser et distiller en moins de 2 semaines
Apprendre le processus de fabrication de l’alcool maintenant vous permettra d’affiner vos compétences et de perfectionner vos recettes. Votre alcool pourrait être la chose même qui vous rendra riche dans un monde post-effondrement.
Il existe de nombreuses façons différentes de fabriquer de l’alcool. Nous allons couvrir trois des recettes les plus basiques dans cet article. Ce sont des recettes qui ne nécessitent pas beaucoup d’équipements fantaisistes ou d’ingrédients difficiles à trouver. Vous pouvez bien sûr trouver des recettes plus détaillées qui prennent beaucoup plus de temps, qui nécessitent que vous possédiez un vignoble ou que vous ayez une installation de brassage sophistiquée. Il s’agit pour vous de pouvoir fabriquer de l’alcool après que le monde ait été mis sens dessus dessous. Plus le processus est rapide et basique, plus vous aurez de succès et c’est ce qui est vraiment important.
L’alcool à partir de sucre de table alias vin de sucre ou Kilju
La première méthode consiste à utiliser du sucre de table commun et de la levure pour créer un alcool très basique. Cela ne va pas avoir un goût génial, mais vous pouvez l’utiliser comme carburant ou pour stériliser des fournitures médicales. Il peut être consommé, mais il n’aura pas le goût de ce que vous avez déjà bu auparavant.
Le kilju est une boisson très populaire en Finlande et est considéré comme la boisson du pauvre. Elle est consommée pour rendre une personne ivre, et non pour son bon goût. Lorsque vous prononcez son nom à voix haute, vous entendrez « tué ». Oui, la boisson est forte et elle vous laissera une belle gueule de bois, ce qui vous fera vous demander si elle vous a tué. Cependant, l’alcool comme le kilju, aura sa place dans la société lorsque les bonnes choses seront obsolètes.
Recueillir les fournitures #1
Avant de commencer le processus, vous allez devoir faire quelques achats. Pour cette recette particulière, vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients et d’aucun équipement fantaisiste.
- Bouteille de 2 litres, seau avec couvercle ou bocal en verre
- 1 tasse de sucre de table
- 2 cuillères à café de levure de boulangerie (vous pouvez utiliser de la levure de vin si vous préférez)
- 4 tasses d’eau chaude, environ 85 degrés – pas plus chaud ou cela tuera la levure
Mélange et attente #2
Versez tous les ingrédients dans la bouteille en plastique propre et stérile. Donnez-lui une légère secousse et un tourbillon pour bien mélanger les ingrédients. Placez le couvercle sur la bouteille, mais ne le serrez pas. Le processus de fermentation produira du gaz et si le gaz ne peut pas s’échapper, la bouteille explosera. Le gaz qui s’échappe peut être assez malodorant, alors placez la bouteille près d’une fenêtre ou à l’extérieur sur une terrasse ou un patio si vous le pouvez.
Le processus de fermentation prendra environ une semaine. Lorsqu’il n’y a plus de bulles, le processus de fermentation est terminé et votre kilju est prêt pour la prochaine étape.
Traiter et boire #3
Votre kilju va être très granuleux immédiatement après la fermentation, c’est pourquoi vous devez le filtrer avant de le boire. Vous pouvez le passer à travers un vieux collant et dans un nouveau bocal ou utiliser un filtre à café pour filtrer le kilju. Vous pouvez vouloir le filtrer plusieurs fois pour éliminer la levure et les autres particules.
Votre kilju est prêt à être bu à ce moment-là. Il aura entre 16 et 20 % d’alcool, ce qui est assez fort. En termes de preuve, cela signifie que votre kilju est environ 40 proof. Il n’aura pas un très bon goût, mais vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîche ou du jus de fruit à l’alcool pour le rendre un peu plus facile à avaler. Le kilju doit être conservé dans une bouteille avec un couvercle pendant 7 jours maximum.
Vérifiez nos directives et techniques sur la façon de fabriquer du sucre pour en savoir plus.
L’alcool à partir de jus de fruits – Vin
L’alcool est fabriqué par la fermentation des sucres et, si vous aimez une petite boisson fruitée au lieu de l’alcool pur, vous pouvez vous rendre à l’épicerie et prendre du jus de fruits pour fabriquer vos propres spiritueux à la maison. Le processus est assez simple et ne nécessite pas beaucoup d’équipement fantaisiste.
Si vous attendiez d’apprendre à fabriquer votre propre alcool, n’attendez plus. Cette recette est rapide et très facile à suivre. Le jus de fruit ajoute beaucoup de saveur à l’alcool et peut être servi au dîner ou dégusté avec des amis.
Réunir les fournitures #1
Vous n’avez besoin que de quelques fournitures, que vous pouvez acheter en ligne ou dans un magasin de brasserie. Vous pouvez acheter la levure en vrac, ce qui est une option intéressante si vous prévoyez de faire plus qu’un seul lot. Cela vous permettra également d’économiser de l’argent.
- 1 gallon de jus de fruits 100 %, il ne peut pas s’agir d’un pourcentage de jus, sans sucre ajouté
- 1 bulleur à sas
- 1 bouchon de bouteille
- ½ tasse de sucre de canne
- ¼ de cuillère à café de levure de vin
C’est une bonne idée d’acheter en vrac si c’est quelque chose que vous pensez vouloir faire avec une variété de saveurs.
Mélange de la boisson #2
Ouvrez la bouteille de jus et versez environ une demi-tasse dans un verre. Ajoutez le sucre et la levure, serrez le couvercle et donnez au jus une bonne secousse. Secouez le jus jusqu’à ce que la levure et le sucre soient dissous.
Versez le jus qui se trouve dans la tasse, de nouveau dans la bouteille. Assurez-vous de laisser un espace de tête d’environ 2 pouces. Remettez le bouchon sans serrer sur la bouteille et posez la bouteille sur une assiette ou à l’intérieur d’un plat de cuisson. Cela permettra de récupérer le jus qui s’échappe sous forme de bulles.
Laissez la bouteille reposer pendant deux jours.
Les secousses de deux jours #3
Après la fin des deux jours, resserrez le couvercle sur la bouteille. Donnez-lui une bonne secousse et remettez la bouteille sur le plat et desserrez le couvercle. Laissez la bouteille reposer pendant deux jours. Une fois les deux jours écoulés, répétez le processus. Le jus peut avoir un aspect bizarre pendant le processus. Ne vous inquiétez pas, il aura meilleure allure au moment où vous serez prêt à le boire.
Ajouter le sas #4
Après six jours d’agitation et d’attente, il est temps d’ajouter le sas. Remplissez le sas à peu près à moitié avec de l’eau. Poussez le bouchon dans la bouteille, puis ajoutez le sas. Il devrait être bien ajusté.
Plus d’attente #5
Le processus de fermentation prendra entre quatre et six semaines. Vérifiez le sas tous les quelques jours pour vous assurer qu’il est toujours à peu près à moitié rempli d’eau. L’eau empêche les insectes qui pourraient être intéressés à goûter votre vin tout en permettant au gaz produit pendant le processus de s’échapper.
Lorsque le bouillonnement s’arrête et que vous ne voyez plus rien se produire dans le sas ou la bouteille, le processus est terminé et il est prêt à être consommé. Vous pouvez verser votre vin dans une bouteille en verre propre et la boucher pour une utilisation ultérieure ou le boire tout de suite.
Moonshine a.k.a « Corn Whiskey »
L’une des plus anciennes formes d’alcool maison est quelque chose connu sous le nom de moonshine. Bien qu’il y ait des pros qui font des centaines de gallons de moonshine à la fois, ce tutoriel est pour la personne moyenne qui veut juste faire un peu de whisky dans le garage. Il existe des centaines de variantes de ces recettes. Au fur et à mesure que vous vous familiarisez avec le processus, vous pouvez modifier la méthode pour l’adapter à vos goûts personnels. Il y a beaucoup d’essais et d’erreurs lorsque vous expérimentez, mais chaque échec est une opportunité d’apprentissage.
Le vin de lune est un peu plus technique à faire que les deux méthodes que nous avons couvertes précédemment.
Recueillir les fournitures #1
Le vin de lune est distillé, ce qui signifie que vous aurez besoin d’un alambic. Celui-ci peut être fait maison ou vous pouvez en acheter un au magasin. C’est beaucoup plus facile d’en acheter un et ce n’est pas si cher, surtout si vous allez l’utiliser souvent.
Votre première étape va être de faire un mash. Le mash est ce qui va être fermenté et finalement distillé pour faire le moonshine. Le mash est l’endroit où vous pouvez être créatif une fois que vous obtenez le processus vers le bas. Il peut être modifié pour changer la saveur du moonshine.
Ingrédients de l’empâtage
- de la farine de maïs
- de la levure de distillateur
- de l’eau
- du sucre
Équipement
- de l’alambic
- du sas
- du récipient de fermentation-une cruche d’eau de 5-.gallon d’eau est une bonne option si vous ne pouvez pas en acheter un
- grand pot en métal
- source de chaleur
- thermomètre
Préparation du mash #2
Cette recette est super facile, les ingrédients sont tous égaux. Vous pouvez commencer avec un petit lot, disons 5 gallons. Il s’agira toujours d’un rapport 1:1. Cela rend la recette très facile à retenir. Donc, vous aurez besoin de :
- 5 gallons d’eau
- 5 livres de sucre
- 5 livres de farine de maïs
Chauffer l’eau à 90 degrés. Versez la farine de maïs et remuez. Continuez à remuer pour éviter que la semoule de maïs ne s’échaude. Ajoutez le sucre et continuez à remuer. Vous pouvez éteindre le feu à ce stade.
Remuez le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Si vous n’avez pas une marmite tout à fait assez grande pour contenir cinq gallons, vous pouvez diviser la recette et faire deux lots de purée. Le tout sera versé ensemble de toute façon. Pas besoin de faire un énorme gâchis si vous n’avez pas à le faire.
Faire du mash en alcool #3
Le processus de fermentation est le suivant. Versez le mash dans la glacière de cinq gallons ou dans un autre récipient. Vous pouvez acheter un fermenteur à seau. C’est généralement beaucoup plus facile et vous n’avez pas à vous soucier d’y adapter correctement un sas. Il est déjà livré avec le trou nécessaire et dans de nombreux cas le sas.
Une fois que vous avez le moût dans le seau, il est temps d’ajouter la levure. Vous n’avez besoin que de 2,5 cuillères à café de levure de distillateur pour faire votre moonshine avec cette recette de 5 gallons. Utilisez une cuillère en bois pour incorporer la levure ou faites tourner le seau pour qu’elle soit bien mélangée. Placez le bouchon et le sas dans le trou désigné sur votre seau de fermentation.
Le jeu de l’attente #4
Maintenant, il s’agit d’attendre. Vous devez attendre que le processus de fermentation soit terminé. Cela représente généralement environ 2 semaines d’attente. Une fois que le processus de fermentation est terminé, c’est terminé. Plus aucun alcool ne sera produit si vous le laissez reposer une semaine de plus.
Vous pouvez utiliser un hydromètre pour déterminer s’il y a encore une activité de fermentation ou non. Si vous n’en avez pas, vous pouvez généralement le dire par la quantité de bulles et de pétillement qui se produit dans le seau. Si tout est silencieux, le processus est terminé. S’il y a encore quelques pétillements mineurs, laissez-le un jour ou deux de plus et revérifiez.
Distillation #5
Une fois la fermentation terminée, il est temps de distiller le moût en alcool. Selon la qualité de votre travail, le pourcentage d’alcool sera compris entre 8 et 20 %. Le processus de distillation va extraire cet alcool du moût et le transformer en un bon moonshine clair.
Espérons que vous ayez acheté un alambic. Si ce n’est pas le cas, vous avez dû en construire un avec l’aide de quelqu’un qui sait comment faire. C’est une étape très importante du processus et vous ne voulez pas gaspiller votre moût avec un alambic qui ne fonctionne pas correctement.
- Versez le moût dans l’alambic. Pendant que vous versez, faites ce que vous pouvez pour laisser les sédiments dans le seau de fermentation. Vous pouvez faire passer le moût à travers un filtre à café lorsque vous le versez dans l’alambic afin d’écarter autant que possible les fines particules de levure. De vieux nylons ou une passoire fine fonctionneront également.
- Sceller le couvercle sur l’alambic. Il faut que ce soit bien serré. Il va y avoir beaucoup de pression à l’intérieur de l’alambic et vous ne voulez pas que le couvercle s’envole.
- Placez un seau de glace sous le condenseur. Vous voulez qu’il reste bien froid et qu’il ne soit pas chauffé pendant le processus de distillation.
- Mettez le chauffage de l’alambic. Vous voulez que la température soit autour de 185 degrés et pas plus de 200 degrés.
- Alors que l’alambic chauffe, le premier peu de moonshine sera produit. Ne buvez pas cette substance. Si vous avez fait un lot de cinq gallons, vous voulez jeter les premières 7 onces ou plus. Cela va être chargé de méthanol et nous savons tous que c’est assez toxique.
- Une fois que la mauvaise substance a été jetée, vous pouvez laisser l’alambic seul pour faire son truc. Surveillez la température pour vous assurer qu’elle n’est ni trop chaude ni trop froide.
- Lorsque le liquide cesse de s’écouler du tuyau, vous avez terminé !
Il y a tellement de variations à cette recette de moonshine qu’il est impossible de les énumérer toutes. Les moonshiners ont ajouté leurs propres touches spéciales depuis des siècles afin de créer une saveur unique qui fait revenir les gens encore et encore.
Voici une liste de quelques-unes des variations que vous pouvez essayer pour changer votre moonshine.
- Utiliser du maïs fourrager à la place de la semoule de maïs
- Utiliser des fraises à la place de la semoule de maïs
- Utiliser des myrtilles
- Utiliser du cidre de pomme/pommes à la place du sucre
- Utiliser du seigle à la place de la semoule de maïs
Faire son propre alcool à la maison est beaucoup plus facile qu’on ne le pense. Bien sûr, cela peut devenir très technique et il y a beaucoup de place pour l’erreur lorsque vous essayez d’être fantaisiste. Cependant, ces trois recettes restent simples et très basiques. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, c’est de levure, de sucre et de temps. Le reste s’occupera de lui-même.
Evidemment, l’alcool que vous fabriquez à la maison n’aura pas un goût aussi doux qu’une bouteille de haut de gamme que vous achetez en magasin, mais vous vous y habituerez rapidement. Avec l’expérience, votre alcool y parviendra. C’est le moment d’apprendre à fabriquer de l’alcool pour être prêt, si jamais vous ne pouvez pas courir au magasin pour vous procurer une bouteille.
Lisez aussi notre article sur la fabrication de vin à la maison pour vous donner plus d’options.