Apprenez à faire du pozole rojo végétalien. Ma recette est rapide, facile et a les saveurs authentiques pour un pozole mexicain traditionnel.
Le pozole l’un des plats les plus emblématiques du Mexique se métamorphose en végétalien !
Hola amigos ! Je suis super excitée de partager l’un de mes plats mexicains préférés : le pozole !
C’est la nourriture réconfortante ultime et elle est tellement parfaite pour le temps froid, les occasions spéciales et pour la saison des fêtes.
Le pozole végétalien a bon goût
Cette recette de pozole végétalien remplace avantageusement les versions traditionnelles à base de viande. Bien sûr, comme il n’y a pas de viande dans ce plat, il n’aura pas exactement le goût du poulet ou du porc pozole.
Mais depuis 5 ans que je le prépare de cette façon, je suis pleinement satisfait chaque fois que l’envie de pozole se fait sentir.
Les saveurs authentiques du bouillon de soupe sont là. Vous remplacez simplement la viande par un substitut de viande.
Je vous le promets, vous allez adorer !
Pozole ou Posole
Traditionnellement au Mexique, on l’appelle pozole.
Dans les villes frontalières du Sud-Ouest américain, beaucoup l’épelleront posole.
Bien que les recettes traditionnelles aient tendance à être assez similaires, certaines différences peuvent exister.
Sans compter que les différentes régions du Mexique peuvent aussi avoir des varitions dans leurs recettes.
Substituts de viande pour le pozole
La viande traditionnelle pour préparer le pozole mexicain est le porc. Bien que certaines personnes utiliseront également du poulet.
Quels sont les substituts végétaliens pour un pozole sans viande ?
Les champignons !
Les champignons constituent un fantastique substitut de viande ! Ils peuvent être utilisés dans à peu près tous les plats de viande que vous voulez rendre sans viande.
Leur texture et leur saveur umami naturelle les rendent parfaits.
J’utilise les champignons pour préparer à la fois mon pozole et mon menudo. Pour le pozole, j’aime utiliser des champignons cremini, mais le portobello fonctionne bien aussi.
Jackfruit
Le jackfruit fait fureur depuis quelques années. La raison étant qu’il se déchiquette tout comme moi, ce qui fait qu’il donne au plat cet aspect « viande déchiquetée ».
Typiquement, c’est le jacquier en conserve qui est utilisé. Vous ne voulez pas utiliser du jacquier frais. Le frais est assez sucré et ne fonctionnera pas comme les boîtes de conserve saumurées.
Je partagerai bientôt avec vous mon pozole au jacquier. Restez à l’écoute !
Ingrédients nécessaires pour faire du Posole Rojo
Le pozole est un ragoût copieux avec des ingrédients mexicains très basiques. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez les trouver à peu près partout de nos jours. Consultez bien les liens suggérés ci-dessous.
Vous trouverez ci-dessous les ingrédients de base et authentiques que le pozole rojo mexicain doit avoir !
- piments séchés
- hominy
- broth
- protéines (ici les champignons)
- oignon et ail
- oregano et laurier
- sel
Vous voyez, une liste d’ingrédients super simple et courte.
Étapes à suivre pour faire un authentique pozole rouge végétalien à la maison
Faire un pozole végétalien est tellement plus rapide que d’en faire un à base de viande.
Préparation des piments
Pour commencer, vous retirez les tiges des piments séchés guajillo, ancho, pasilla et arbol. Puis retirez les graines et rincez.
Faire bouillir les ingrédients de la sauce
Puis vous faites bouillir les piments séchés préparés avec l’oignon et l’ail. Il suffit de les mettre dans une casserole avec suffisamment d’eau pour les couvrir. Faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mélangez les ingrédients de la sauce
Puis vous placez les chiles bouillis, l’oignon et l’ail dans le mélangeur. Vous versez une quantité suffisante du bouillon bouillant dans le mélangeur. Vous en ajoutez suffisamment pour pouvoir obtenir une sauce lisse.
Cuire les champignons pour le pozole
Dans une grande marmite où vous ferez cuire le pozole, vous faites chauffer de l’huile d’olive ou de l’huile ordinaire convient parfaitement. Puis vous ajoutez les champignons.
Sautez-les jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur liquide et ramolli. Vous pouvez les faire cuire quelques minutes de plus après cela.
Filtrer les ingrédients de la sauce dans la marmite
Puis placer une passoire sur la marmite et filtrer la sauce chili sur les champignons.
Jeter tous les petits morceaux qui restent. Ajoutez ensuite les assaisonnements et remuez les ingrédients.
Ajouter l’hominie et le bouillon
Puis vous ajoutez l’hominie égouttée et rincée dans la marmite. Donnez-lui un bon coup de brassage.
Puis, vous versez très délicatement le bouillon de légumes et vous remuez bien les ingrédients
Mijotez et faites cuire le Menudo Rojo Vegan
En dernier lieu, vous baissez le feu et couvrez votre marmite. Ensuite, laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
Vous voulez cuire jusqu’à ce que l’hominy soit tendre. Mais aussi permettre aux ingrédients de vraiment se rassembler pour créer un pozole savoureux.
Goût et service
La dernière étape consiste à goûter le pozole après qu’il ait mijoté pendant 30 à 40 minutes. À ce moment-là, vous pouvez ajouter plus de sel si nécessaire.
La meilleure et toute dernière étape est de servir et de déguster !
Comment servir le posole et le pozole
La façon traditionnelle de servir le pozole est super délicieuse !
Vous pouvez garnir de chou râpé ou de laitue. Quelques radis tranchés, quelques piments légèrement sautés (voir recette ci-dessous), un bon filet de jus de citron vert.
Aussi avec un peu d’origan mexicain séché fraîchement écrasé.
Beaucoup de gens aiment aussi ajouter une petite cuillerée de crème aigre et un peu de salsa.
En accompagnement, vous pouvez servir des tostadas. Celles-ci se dégustent entre deux cuillerées de ce délicieux pozole.
Comment conserver le pozole rojo
Vous pouvez conserver les restes de pozole au réfrigérateur. Le pozole végétalien se conservera pendant environ une semaine.
Ou vous pouvez aussi le congeler et il se conservera frais pendant quelques mois.
Pour réchauffer les restes de pozole, il suffit de le mettre sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud. Pour les congelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit puis mettez-les dans une casserole et laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Recette pour savoir comment faire du Pozole Rojo végétalien
Le pozole, comme tant d’autres plats, est quelque chose auquel chaque famille ajoute sa touche spéciale.
Les ingrédients varient souvent d’une famille à l’autre.
Voici comment je prépare mon pozole, mais n’hésitez pas à l’adapter à vos goûts personnels. Vous pouvez trouver les ingrédients dans l’allée des aliments hispaniques de la plupart des épiceries, et sinon il y a toujours Amazon – consultez les liens ci-dessous.
Désolé amigos mais ce n’est pas la recette de posole de Rachel Ray ! Celle-ci bien qu’elle n’ait pas de viande, est très proche de la recette authentique du posole.
Comment faire du Pozole Rojo végétalien
MexicanMadeMeatless.com & Nancy Lopez-McHugh
Sauvegarder la recette sauvegardée !
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Ingrédients 1x2x3x
Pozole Ingrédients :
- 31 oz ou 900gm d’hominy égoutté et rincé
- 3 piments guajillos entiers séchés
- 2 piments ancho entiers séchés. ancho entiers séchés
- 2 piments pasilla entiers séchés facultatifs
- 3 piments de arbol entiers séchés facultatifs
- 8.5 tasses 2 lt. de bouillon de légumes
- récipient de 16 oz de champignons crimini tranchés
- 1/2 oignon blanc moyen
- 2 grosses gousses d’ail entières
- 1 cuillère à café de gros sel marin. ajuster au goût
- 1 cuillère à café d’origan mexicain séché ajuster au goût
- 1 grande feuille de laurier séchée ou 2 petites
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Choix de garniture :
- 8 oz de laitue iceberg ou de chou râpé
- 6 radis entiers
- pincée d’origan mexicain séché
- 4 cuillères à soupe de crème aigre facultative
Instructions
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Portez une petite casserole d’eau à ébullition, en attendant, nous pouvons épépiner et déveiner les piments. Vous pouvez utiliser des ciseaux pour ouvrir les piments afin de retirer les tiges dures, les graines et les veines. Une fois l’eau bouillante, placez les piments épépinés, l’oignon et l’ail dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les piments soient réhydratés et que l’oignon et l’ail aient ramolli.
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Une fois ramollis, placez soigneusement les ingrédients bouillis dans le blender, puis ajoutez environ une demi-tasse du bouillon bouillant, ou de l’eau plate. Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse et épaisse – si nécessaire, ajoutez plus de bouillon bouillant pour obtenir une consistance lisse. Filtrez la sauce maintenant ou faites-le à l’étape suivante. Mettez de côté.
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Dans une grande marmite à soupe et à feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet, puis ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, placez une passoire au-dessus de la marmite et filtrez soigneusement la sauce chili dans celle-ci. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de gros sel marin et remuez, puis ajoutez 1 cuillère à café d’origan mexicain et remuez. Ensuite, nous ajoutons l’hominy et mélangeons jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Enfin, versez le bouillon de légumes et les feuilles de laurier, mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
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Tournez le feu à moyen-doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que l’hominy soit très tendre. Après environ 30 minutes, goûtez le pozole pour voir s’il peut utiliser plus de sel ou un peu plus d’origan – mais n’exagérez pas sur l’origan car s’il y en a trop, cela peut rendre le pozole aigre.
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Pendant que nous attendons que le pozole cuise, nous pouvons préparer les garnitures. Tranchez et hachez les garnitures que vous souhaitez inclure.
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Une fois que le pozole est prêt, laissez-le refroidir légèrement avant de le servir. Garnissez-le de l’une ou l’autre des garnitures mentionnées, ou laissez chacun choisir comment il veut manger son pozole. Bon appétit !
Vidéo
Notes
Nutrition
Le pozole est un repas d’occasions spéciales
Le pozole a toujours été un repas d’occasions spéciales au Mexique. Les gens le servent pour les anniversaires, toutes sortes de fêtes.
Il est très populaire pendant la période des fêtes. Il est assez fréquent de voir du pozole proposé à la table du dîner de Noël.
Que vous le prépariez pour Noël ou simplement pour le déguster lors d’une journée fraîche, j’espère que vous réchaufferez votre ventre avec un grand pot de pozole.
Comme on dit au Mexique, « Barriga llena, corazón contento », ou un ventre plein et un cœur heureux.
Merci de votre visite, bonne cuisine et adios amigos !
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Ce post a été mis à jour en décembre 2020