Il n’y a que quelques ingrédients nécessaires pour faire cette gelée facile :
– 3.5 tasses de jus de cerises de Virginie – je vous dirai comment dans l’étape suivante
– ½ tasse de jus de citron frais (facultatif)
– 1 cuillère à café de beurre ou de margarine
– 1 pkg de pectine sèche (1.75 oz)
– 4½ tasses de sucre
Étape 2 : Fournitures nécessaires
Vous n’aurez besoin que de quelques éléments pour réaliser cet ouvrage. Un bol ou deux, assez grands pour contenir le jus de vos cerises de Virginie, une toile à fromage, des bocaux stérilisés, des bandes et des couvercles, une conserverie avec une grille, un lève-bocal et un entonnoir à bocal.
Pour stériliser les bocaux vides, mettez-les à l’endroit sur la grille dans une conserverie à eau bouillante. Remplissez la marmite et les bocaux d’eau chaude (non bouillante) jusqu’à 1 pouce au-dessus du haut des bocaux. Faites bouillir 10 minutes à des altitudes inférieures à 1 000 pieds. À des altitudes plus élevées, faites bouillir 1 minute de plus pour chaque altitude supplémentaire de 1 000 pieds. Retirez et égouttez les bocaux stérilisés chauds un par un. Conservez l’eau chaude pour traiter les bocaux remplis.
Etape 3 : Mode d’emploi
1. Lavez les cerises de Virginie, assurez-vous d’enlever les tiges et les feuilles.
2. Ensuite, mettez-les dans une grande marmite ou la plus grande marmite que vous avez qui laissera de l’espace pour que l’eau puisse bouillir.
3. Remplissez la marmite d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne le haut des baies.
4. Faites ensuite bouillir vos cerises de Virginie pendant environ 15-20 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Pendant ce temps, vous voudrez préparer vos prochaines étapes. Vous voudrez prendre votre toile à fromage et la mettre au-dessus de votre bol pour attraper les cerises de Virginie.
6. Une fois que vos baies sont cuites, (elles deviendront rouge vif une fois cuites), vous voudrez les mettre à la cuillère dans votre étamine et recueillir les jus. J’ai écrasé les baies pendant qu’elles étaient à l’intérieur de l’étamine pour en extraire le plus de jus possible, mais j’ai veillé à ne pas mettre de graines ou de pulpe dans le bol.
Etape 4 : Faites votre gelée
Ingrédients
– 3.5 tasses de jus de cerises de Virginie
– 1 pkg de pectine sèche (1,75 oz)
– 1 cuillère à café de beurre ou de margarine
– 4½ tasses de sucre
Une fois que vous avez votre jus de cerises de Virginie, vous devrez ajouter le sucre et la pectine. Je ne recommande pas de doubler votre recette, il suffit de faire des lots supplémentaires un à la fois.
D’abord, mesurez votre jus, ajoutez-le dans votre casserole, puis incorporez une boîte de pectine et la cuillère à café de margarine ou de beurre. Tout en continuant à remuer, portez le tout à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, incorporez le sucre, en vous assurant de remuer constamment pendant deux minutes, car votre jus va commencer à s’épaissir. Après les 2 min complètes, vous pouvez retirer votre casserole du feu.
Etape 5 : mettez votre gelée en conserve
Après que votre gelée ait épaissi, vous êtes prêt à la mettre en conserve. À l’aide de votre entonnoir de mise en conserve, mettez votre gelée à la cuillère dans vos pots stérilisés, en laissant 1 pouce de hauteur sur le dessus, répétez cette opération jusqu’à ce que toute votre gelée soit partie. Avant de mettre vos couvercles, assurez-vous de nettoyer le dessus et les côtés des bocaux pour obtenir une bonne étanchéité. Serrez légèrement vos couvercles car ils auront besoin d’espace pour se dilater.
Puis ajoutez les pots un par un dans votre bain-marie et portez à ébullition pour une min de 15 min (veuillez rechercher combien de temps vous devez faire bouillir, car vous devez prendre en compte l’altitude). Après l’ébullition, retirez les pots avec précaution et laissez-les reposer sur le comptoir pendant au moins 24 heures. Cela aidera la gelée à prendre correctement.
Kerry W. Mann, Jr. a déménagé sur une propriété familiale de 20 acres en 2015, où lui et sa famille utilisent la technologie moderne, y compris YouTube et Instructables.com, pour apprendre de nouvelles compétences et enseigner des projets de homestead. Connectez-vous avec Kerry sur sa page YouTube Homestead How, sur Instructables, sur Pinterest, sur Facebook et sur My Evergreen Homestead. Lisez tous les articles de Kerry sur MOTHER EARTH NEWS ici.
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