Guinguette Marais Poitevin

Tzatziki ! Tsaht-ZEE-kee ! Autrement connu comme cette sauce au yaourt et au concombre que vous adorez dans les restaurants grecs mais que vous avez peur de mal prononcer (entendez la prononciation correcte ici).

Le tzatziki est fait simplement avec du yaourt, du concombre égoutté, de l’huile d’olive, des herbes fraîches (généralement de la menthe ou de l’aneth), de l’ail, du jus de citron et du sel. C’est une sauce, une trempette ou une tartinade rafraîchissante et réfrigérée.

J’ai voyagé en Grèce l’automne dernier et j’ai commandé du tzatziki dans tous les restaurants. Je suis sérieux. J’ai apprécié le tzatziki à chaque repas, même au petit-déjeuner. Cette recette a le même goût que le tzatziki authentique.

J’ai tendance à associer le tzatziki à la cuisine grecque, mais vous le trouverez servi dans toute la Méditerranée et au Moyen-Orient, parfois sous différents noms ou sous des formes légèrement différentes.

Le tzatziki est souvent servi avec des viandes grillées et des gyros, mais je ne peux pas penser à un légume grillé ou rôti avec lequel il ne s’accorderait pas. Vous pouvez également servir un peu de tzatziki avec votre prochaine propagation d’apéritif. Faisons-en déjà !

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Utilisations du tzatziki

Les légumes grillés

• Les poivrons
• Les champignons
• Les carottes

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• Asperges
• Haricots verts
• Maïs en épi

Tartinades pour amuse-gueule

• Pita grillée. grillés
• Les légumes crus
• Les olives
• Le fromage et les craquelins
• L’houmous
• Le Zhoug ou le Shatta (sauces piquantes du MoyenOrient)

Falafel, Sandwichs et Salades

• Falafel
• Sandwichs pita (vous pourriez l’utiliser à la place de l’avocat dans cette recette)

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• Taboulé
• Salade de lentilles
• Salade de pois chiches

Ma technique de tzatziki

Heureusement, le tzatziki est super facile à préparer au fouet. La seule astuce est de bien égoutter le concombre avant de le mélanger au yaourt. Sinon, le concombre édulcore trop la sauce. Saler le concombre râpé et laisser l’excès d’humidité s’égoutter prend un certain temps.

La façon la plus simple et la plus efficace de se débarrasser de l’excès d’humidité est de presser légèrement le concombre râpé au-dessus de l’évier. La seule attente requise dans ma recette est de laisser le tzatziki reposer pendant cinq minutes après avoir mélangé le tout, pour laisser les saveurs se mélanger. À ce moment-là, vous pouvez le servir tout de suite ou le mettre au frais pour plus tard.

Nutrition du tzatziki & Notes sur le yaourt

Nutritionnellement parlant, le tzatziki est une sauce crémeuse mais légère. Vous pouvez la verser généreusement sur vos aliments sans ajouter beaucoup de calories (contrairement à, disons, la mayonnaise ou la vinaigrette ranch). Il est fait principalement avec du yaourt grec et du concombre, après tout.

Je n’ai pas trouvé de différence notable dans la texture si j’utilise du yaourt au lait entier, allégé ou non, donc n’importe lequel fonctionnera. Le tzatziki grec traditionnel est fait avec du yaourt de chèvre ou de mouton filtré, mais il est difficile d’en trouver ici. Le yaourt grec vendu ici aux États-Unis est un yaourt filtré (c’est pourquoi il est plus épais et plus riche en protéines que le yaourt ordinaire), alors j’utilise celui-là.

Comme toujours, faites-moi savoir si vous aimez cette recette dans les commentaires ! Je suis impatient de savoir comment elle se révèle pour vous et comment vous la servez.

Voir comment préparer la sauce tzatziki

.Sauce au yaourt au concombre grec

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