Comment faire le tzatziki

meilleure recette de tzatziki

meilleure recette de tzatziki

Tzatziki ! Tsaht-ZEE-kee ! Autrement connu comme cette sauce au yaourt et au concombre que vous adorez dans les restaurants grecs mais que vous avez peur de mal prononcer (entendez la prononciation correcte ici).

Le tzatziki est fait simplement avec du yaourt, du concombre égoutté, de l’huile d’olive, des herbes fraîches (généralement de la menthe ou de l’aneth), de l’ail, du jus de citron et du sel. C’est une sauce, une trempette ou une tartinade rafraîchissante et réfrigérée.

J’ai voyagé en Grèce l’automne dernier et j’ai commandé du tzatziki dans tous les restaurants. Je suis sérieux. J’ai apprécié le tzatziki à chaque repas, même au petit-déjeuner. Cette recette a le même goût que le tzatziki authentique.

ingrédients du tzatziki

ingrédients du tzatziki

J’ai tendance à associer le tzatziki à la cuisine grecque, mais vous le trouverez servi dans toute la Méditerranée et au Moyen-Orient, parfois sous différents noms ou sous des formes légèrement différentes.

Le tzatziki est souvent servi avec des viandes grillées et des gyros, mais je ne peux pas penser à un légume grillé ou rôti avec lequel il ne s’accorderait pas. Vous pouvez également servir un peu de tzatziki avec votre prochaine propagation d’apéritif. Faisons-en déjà !

comment égoutter un concombre

comment égoutter un concombre

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Utilisations du tzatziki

Les légumes grillés

  • Les poivrons
  • Les champignons
  • Les carottes
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  • Asperges
  • Haricots verts
  • Maïs en épi

Tartinades pour amuse-gueule

  • Pita grillée. grillés
  • Les légumes crus
  • Les olives
  • Le fromage et les craquelins
  • L’houmous
  • Le Zhoug ou le Shatta (sauces piquantes du MoyenOrient)

Falafel, Sandwichs et Salades

  • Falafel
  • Sandwichs pita (vous pourriez l’utiliser à la place de l’avocat dans cette recette)
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  • Taboulé
  • Salade de lentilles
  • Salade de pois chiches

Sauce tzatziki traditionnelle grecque à base de concombre, yaourt, huile d'olive, jus de citron, ail et aneth et menthe frais !

Sauce tzatziki grecque traditionnelle à base de concombre, de yaourt, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et d'aneth et de menthe frais !

Ma technique de tzatziki

Heureusement, le tzatziki est super facile à préparer au fouet. La seule astuce est de bien égoutter le concombre avant de le mélanger au yaourt. Sinon, le concombre édulcore trop la sauce. Saler le concombre râpé et laisser l’excès d’humidité s’égoutter prend un certain temps.

La façon la plus simple et la plus efficace de se débarrasser de l’excès d’humidité est de presser légèrement le concombre râpé au-dessus de l’évier. La seule attente requise dans ma recette est de laisser le tzatziki reposer pendant cinq minutes après avoir mélangé le tout, pour laisser les saveurs se mélanger. À ce moment-là, vous pouvez le servir tout de suite ou le mettre au frais pour plus tard.

Nutrition du tzatziki & Notes sur le yaourt

Nutritionnellement parlant, le tzatziki est une sauce crémeuse mais légère. Vous pouvez la verser généreusement sur vos aliments sans ajouter beaucoup de calories (contrairement à, disons, la mayonnaise ou la vinaigrette ranch). Il est fait principalement avec du yaourt grec et du concombre, après tout.

Je n’ai pas trouvé de différence notable dans la texture si j’utilise du yaourt au lait entier, allégé ou non, donc n’importe lequel fonctionnera. Le tzatziki grec traditionnel est fait avec du yaourt de chèvre ou de mouton filtré, mais il est difficile d’en trouver ici. Le yaourt grec vendu ici aux États-Unis est un yaourt filtré (c’est pourquoi il est plus épais et plus riche en protéines que le yaourt ordinaire), alors j’utilise celui-là.

recette de la saucetzatziki

recette de la saucetzatziki

Comme toujours, faites-moi savoir si vous aimez cette recette dans les commentaires ! Je suis impatient de savoir comment elle se révèle pour vous et comment vous la servez.

Voir comment préparer la sauce tzatziki

Sauce grecque au concombre et au yaourt

.Greek cucumber yogurt sauceSauce au yaourt au concombre grec

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Le meilleur tzatziki

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  • Auteur : Cookie and Kate
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 0 minute
  • Temps total : 15 minutes
  • Rendement : 2 ½ tasses 1x
  • Catégorie : Sauce
  • Méthode : A la main
  • Cuisine : Grecque

★★★★★

4,8 sur 173 avis

Apprenez à faire du tzatziki, une sauce traditionnelle grecque au yaourt et au concombre avec des herbes fraîches. Le tzatziki est une sauce ou un dip rafraîchissant, et il est si facile à faire ! Cette recette de base donne environ 2 ½ tasses ; multipliez si nécessaire.

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Ingrédients

  • 2 tasses de concombre râpé (d’environ 1 concombre moyen de 10 onces, pas besoin de peler ou d’épépiner le concombre au préalable, râper sur les grands trous de votre râpe à boîte)
  • 1 ½ tasse de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche et/ou d’aneth hachés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail moyenne, pressée ou émincée
  • Une ½ cuillère à café de sel marin fin

Instructions

  1. En travaillant avec une grosse poignée à la fois, pressez légèrement le concombre râpé entre vos paumes au-dessus de l’évier pour éliminer l’excès d’humidité. Transférez le concombre pressé dans un bol de service, et répétez l’opération avec le concombre restant.
  2. Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, les herbes, le jus de citron, l’ail et le sel dans le bol, et remuez pour mélanger. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûtez et ajoutez des herbes fraîches hachées supplémentaires, du jus de citron et/ou du sel, si nécessaire (j’ai pensé que ce lot était parfait tel quel).
  3. Servez le tzatziki immédiatement ou réfrigérez-le pour plus tard. Les restes de tzatziki se conservent bien, au frais, pendant environ 4 jours.

Notes

Recette adaptée de mon livre de recettes, Love Real Food.

Faites-en une recette sans produits laitiers/vegan : Remplacez le yogourt par une quantité égale de crème sure de noix de cajou et diluez le tzatziki avec une petite giclée d’eau si nécessaire.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations indiquées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Elle ne doit pas être considérée comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel. Consultez notre divulgation nutritionnelle complète ici.

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