Le plateau d’antipasto est la réponse aux prières de tout hôte. Sucré mais salé, élégant mais facile, le plateau promet de satisfaire tous les goûts et d’améliorer toutes les occasions. Des petits rassemblements aux grands événements, cet antipasto gagnera tout.
Apprenez à construire un plateau d’antipasto de base, puis asseyez-vous et profitez-en !
1. CHOISISSEZ LES SALUMI.
Choisissez deux ou trois variétés de viandes salées en tranches fines, comme le prosciutto, la mortadelle ou la sopressata. Prévoyez environ 2 onces par personne – sauf si vous servez du prosciutto, dont, d’après notre expérience, les gens consommeront autant que vous en mettez. Pouvez-vous les en blâmer ? Vous avez été prévenus.
2. SÉLECTIONNEZ LES FORMAGGI.
Choisissez un ou deux fromages à pâte molle, comme le pecorino ou la mozzarella, et des fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano DOP ou le provolone d’Auricchio, en prévoyant à nouveau 2 à 3 onces par personne. Disposez les fromages avec des couteaux, et coupez quelques morceaux pour donner une indication de la façon de les préparer à vos invités.
3. GARNIR.
Sur une assiette séparée, arrosez de miel, de figues et d’autres tartinades sucrées pour accompagner les salumi et les formaggi.
4. AJOUTEZ DE LA COULEUR.
Ajoutez quelques légumes conservés colorés, comme des olives, des tomates semi-séchées ou des aubergines, dans des ramequins à proximité. Ou, si un goût plus sucré est souhaité (car pourquoi pas ?), incluez une sélection de fruits, comme des raisins, des pommes ou des poires.
5. MANGEZ CETTE PANNE.
Que serait un plateau sans pain ? Tranchez finement une miche de pain ; incluez des grissini, ou des gressins italiens, pour un peu de croustillant ! Vos invités adoreront associer tous les mélanges dans leur propre bruschetta ou baguette de pain enveloppée.
6. DESIGN.
Arrangez le plateau. Nous préférons utiliser une planche en bois, afin que les invités puissent couper et gratter au besoin ; cependant, une grande assiette sera également ravissante. Selon l’occasion, le plateau peut être aussi simple et élégant qu’une viande, un fruit et un fromage, ou vous pouvez être aussi abondant et complexe que le plateau ci-dessous.
7. RELAX (MAIS REFRAÎCHEZ-VOUS)!
Les provisions étant préparées, il est temps de s’asseoir et de se détendre. Nous aimons garder des réserves à portée de main, au cas où nos amis et notre famille auraient particulièrement faim ; un simple rafraîchissement du plateau ne prend qu’un instant.
8. MANGIA !
Notre partie préférée de la construction d’un plateau d’antipasto est de manger le plateau d’antipasto ! Montrez l’exemple : créez différentes bouchées des viandes, des fromages, et au-delà. Nous savons : tâche difficile, mais quelqu’un doit le faire.
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