Tous les quelques mois, je lutte contre l’envie de fuir dans les bois et de vivre de la terre comme une sorcière forestière recluse. Pour canaliser cette envie, je fais des choses comme entretenir le petit carré de jardin devant mon appartement et faire pousser des herbes dans ma jardinière. Cela me donne un peu de vie bucolique.
Mais comme ma sorcière intérieure n’est jamais satisfaite, je cherche toujours à apprendre comment faire pousser plus de choses, et c’est ainsi que j’ai fait une fixation sur la culture des champignons à la maison. Il existe un certain nombre de kits de culture de champignons à domicile disponibles en ligne qui prétendent rendre le processus facile. J’en ai essayé quelques-uns. Voici ce que j’ai appris.
Puis-je faire pousser des champignons à la maison ?
Oui. Bien que cela dépende du type de champignon que vous voulez faire pousser et de la quantité de dévouement dont vous disposez. Les conditions de culture des champignons peuvent varier considérablement d’une espèce à l’autre, et certaines ne sont pas vraiment viables à petite échelle. Vous n’allez pas cultiver des morilles ou des truffes noires – ce n’est pas pour rien qu’elles sont si chères. Cependant, d’autres types de champignons, comme les pleurotes, les maitakes et les reishi, sont tout à fait envisageables. À peu près toutes les ressources sur la culture des champignons que j’ai pu trouver disent que les pleurotes sont la variété la plus facile pour les cultivateurs débutants, car ils poussent rapidement et peuvent facilement prospérer dans des substrats faits de choses comme du marc de café et de la paille, ce qui leur permet d’avoir relativement peu d’entretien.
Comment cultiver des champignons à la maison en utilisant des kits de champignons
J’ai obtenu un couple de kits de culture de pleurotes de Back to the Roots. En ce qui concerne le coût, ces kits, qui varient entre 16 et 20 dollars, ne vont pas nécessairement servir de substitut économique à l’achat de champignons à l’épicerie. Mais ils constituent un excellent moyen de se familiariser avec la culture des champignons. En fait, les kits que j’ai essayés étaient conçus pour être un outil éducatif pour les enfants – ce qui m’a rassuré sur mes chances de réussite.
À l’intérieur de chaque boîte se trouve un bloc de substrat inoculé avec des spores de pleurotes. Ce bloc est lui-même scellé dans un sac en plastique spécial appelé sac à blanc, qui comporte un petit filtre pour permettre une circulation d’air propre. Le substrat recouvert de mycélium a lui-même un aspect un peu noueux, en particulier celui des pleurotes roses, qui avait un aspect charnu inquiétant à la Philip Guston. Tous ces kits avaient une agréable odeur de sol forestier qui s’infiltrait à travers le sac, ce qui m’a fait regretter d’être dehors, mais je m’égare.
Ce qui est bien avec un kit de champignons, c’est que la partie la plus délicate et la plus longue de la culture des champignons, la stérilisation et l’inoculation du substrat de croissance, a déjà été faite pour vous. Il suffit de découper une petite fenêtre dans le sac, de le tremper dans l’eau, face contre terre, puis de placer le kit dans une pièce fraîche et faiblement éclairée. Le kit indiquait que les champignons commenceraient à « pincer » au bout de quelques jours, et c’est exactement ce qui s’est passé. Chaque matin, je me réveillais et je trouvais de minuscules têtes de champignons qui avaient poussé à travers le substrat rougeâtre. Après sept jours de brumisation régulière, j’avais une grosse poignée de pleurotes roses. Ma collègue Anna a également essayé le kit avec des résultats positifs.
Nikhil Arora, cofondateur de Back to the Roots, m’a dit que leurs kits feraient pousser des champignons jusqu’à ce que les nutriments du substrat soient épuisés. Une fois que cela se produit, vous pouvez ajouter des morceaux de l’ancien kit à un nouveau substrat pour recommencer le cycle de croissance, mais gardez à l’esprit que toutes les étapes fastidieuses impliquant la stérilisation seront à votre charge. Bien que ce ne soit pas aussi simple que d’acheter un kit, beaucoup de gens parviennent à le faire à l’échelle domestique.
Les difficultés
J’ai eu quelques petits contretemps. L’endroit où j’ai placé les champignons était peut-être un peu trop ensoleillé, et ils se sont un peu desséchés avant de finir de pousser. De nombreux producteurs de champignons suggèrent de tendre lâchement une tente dans du plastique transparent pour préserver l’humidité tout en maintenant la circulation de l’air.
Avant de commencer ce processus, je pensais que mon plus grand souci allait être de faire pousser les champignons. En fait, le plus grand défi est de s’assurer que vos champignons poussent selon vos conditions. Par exemple : J’ai ouvert un kit juste pour jeter un coup d’œil au sac, qui est étroitement contenu dans la boîte. Une semaine plus tard, je me suis réveillé et j’ai vu une belle récolte de pleurotes pousser sur le dessus de la boîte fermée. Apparemment, le substrat était si fertile que le simple fait de dérouler la poche a suffi à stimuler la croissance des champignons, à tel point qu’ils ont traversé le filtre de la poche de frai et la boîte elle-même. Anna a vécu une expérience similaire, racontant que peu après avoir récolté ses champignons, elle est partie en voyage pendant deux semaines. Lorsqu’elle est revenue, une autre série de champignons avait déjà repoussé et s’était par la suite desséchée.
Si vous voulez cultiver des champignons à la maison, préparez-vous à considérer cela moins comme la culture de légumes et plus comme avoir un démarreur de levain. Si vous êtes trop ambitieux avec votre opération de culture, vous pourriez facilement vous retrouver avec beaucoup plus de champignons que vous ne savez quoi en faire. D’autre part, si vous ne prenez pas les précautions nécessaires, vous pourriez vous retrouver avec un gros bordel moisi.
Pour ceux qui sont simplement curieux de cultiver des champignons à la maison, (ou qui ont une sorcière intérieure à satisfaire) un kit de culture de champignons est un achat amusant et utile pour commencer.
