Guinguette Marais Poitevin

Nous connaissons et utilisons le cumin principalement sous deux formes – les graines entières séchées ou sous forme de poudre moulue. Sous ces deux formes, le cumin est utilisé comme un ingrédient épicé de base dans différentes cuisines comme l’indienne, l’africaine et la mexicaine pour n’en citer que quelques-unes. Il est connu pour sa saveur distincte. Il confère aux aliments un goût terreux et épicé avec un soupçon d’amertume, libérant en outre un arôme chaud, piquant et quelque peu citronné.

Non seulement cela, il est également connu pour ses innombrables bienfaits pour la santé. Ils incluent sa capacité à faciliter les problèmes liés à la digestion, à améliorer l’immunité et à traiter les troubles de la peau. Les graines de cumin peuvent également contribuer à réduire le risque d’anémie. Elles sont également connues pour soulager les troubles respiratoires tels que l’asthme et la bronchite. Voyons ces bienfaits pour la santé en détail.

Qu’est-ce que le cumin ?

Le cumin est une plante à feuilles bien connue, scientifiquement connue sous le nom de Cuminucum cyminum et elle appartient à la famille des Apiacées. Les graines de cumin sont les fruits de cette plante qui sont largement utilisés dans les pratiques culinaires en Inde et dans d’autres pays d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine. Outre les graines de cumin et sa poudre moulue, l’huile essentielle de cumin est également utilisée dans les recettes en raison de son arôme puissant. Elle a une saveur assez forte et il suffit donc d’en mettre une petite quantité pour leur donner un punch puissant. Tant les graines de cumin que l’huile essentielle contiennent des nutriments importants qui peuvent vous aider à rester en bonne santé.

Nutrition des graines de cumin

Les graines de cumin sont une bonne source de fer, de manganèse, de magnésium, de calcium et de phosphore. Les autres vitamines qui y sont présentes sont la thiamine, la riboflavine, la niacine, la vitamine A, C, E, K et la vitamine B6. Selon l’USDA, il contient des minéraux tels que le cuivre, le zinc et le potassium. De plus, il est très faible en graisses saturées, en sodium et en cholestérol.

Les bienfaits du cumin pour la santé

Regardons en détail certains des bienfaits les plus importants du cumin.

Riche en antioxydants

Les graines de cumin contiennent d’innombrables composés végétaux tels que les flavonoïdes, les alcaloïdes, les phénols et autres qui sont connus pour leurs bienfaits potentiels pour la santé. Ces antioxydants aident à réduire les dommages causés à l’organisme par les radicaux libres, qui provoquent un stress oxydatif pouvant sérieusement entraîner des blocages cardiaques, du diabète et d’autres maladies.

Régule la digestion

Les graines de cumin sont bénéfiques pour soulager les problèmes digestifs. C’est également un carminatif, ce qui signifie qu’il vous soulage des problèmes de gaz. Les graines de cumin contiennent une riche quantité de magnésium, et une teneur en sodium, qui est connue pour favoriser la digestion et soulager les maux d’estomac lorsqu’elle est prise avec de l’eau chaude.

Les graines et l’extrait de cumin sont très efficaces pour améliorer les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI) tels que les crampes, les nausées, les ballonnements, les gaz et les spasmes digestifs. C’est ce qu’affirment des chercheurs de l’Université des sciences médicales de Téhéran dans le rapport publié dans le Middle East Journal of Digestive Diseases (MEJDD). Dans un article publié en 2013 dans le Middle East Journal of Digestive Diseases, l’efficacité de l’extrait de cumin dans le traitement des troubles gastro-intestinaux comme les ballonnements, et d’autres symptômes du SCI, a été révélée.

Un livre intitulé Happy Food Happy Mood, dont l’auteur est Alexandra Slattenschek, suggère que l’arôme du cumin – qui est dû à un composé organique connu sous le nom d’aldéhyde de cumin, le principal composant présent dans l’huile essentielle de cumin est connu pour déclencher les glandes salivaires dans la bouche, qui activent le processus de digestion. Il est suivi par le thymol, qui est également un composé présent dans le cumin. Le thymol revitalise les glandes qui sécrètent les acides, la bile et les enzymes qui jouent un rôle essentiel dans la digestion complète des aliments dans l’estomac et les intestins.

Traditionnellement, il a été utilisé comme un puissant agent antidiarrhéique. Il permet de soulager les diarrhées sévères.

Riche en fer

Le cumin est une bonne source de fer, un minéral qui aide à augmenter le taux d’hémoglobine, à améliorer le flux sanguin, mais aussi à favoriser un cycle menstruel sain. Selon un article de recherche de 2017 publié dans le Pharmacognosy Journal, le cumin contient 66 mg de fer par 100 grammes, ce qui représente environ 5 fois les besoins quotidiens en fer d’un être humain adulte.

Le cumin riche en fer peut être un ajout nutritif au régime quotidien des personnes souffrant d’anémie. Il peut aider à soulager les symptômes de l’anémie tels que la fatigue, l’anxiété et les dysfonctionnements cognitifs.

Stimule l’immunité

Une étude de 2011 montre que la prise de cumin par voie orale peut aider à renforcer votre système immunitaire.

En outre, les nutriments clés du cumin, notamment le fer, les huiles essentielles, la vitamine C et la vitamine A, renforcent notre système immunitaire de plusieurs façons. La vitamine C est l’un des antioxydants les plus puissants qui stimulent la fonction et l’activité des globules blancs. Elle aide en outre à neutraliser les radicaux libres qui conduisent aux maladies cardiovasculaires.

Soulager les troubles respiratoires

La présence de caféine (un agent stimulant), et les huiles essentielles richement aromatiques (les désinfectants) font du cumin une combinaison anti-congestive idéale pour les troubles respiratoires tels que l’asthme et la bronchite. Il peut agir comme un expectorant, c’est-à-dire qu’il détache le flegme et le mucus accumulés dans les voies respiratoires, ce qui facilite leur élimination du système par les éternuements ou la toux et les crachats. En éliminant autant de mucus et de flegme que possible, il peut inhiber la formation de matériaux supplémentaires et aider à guérir la condition initiale qui a conduit à sa formation en premier lieu.

Soins de la peau

Le cumin aide à protéger votre peau contre les infections fongiques et microbiennes grâce à ses propriétés désinfectantes et antifongiques. Il aide également à réduire les signes de vieillissement prématuré comme les rides, les taches de vieillesse et le relâchement de la peau. Cet effet est dû à la présence de la vitamine E qui agit comme un antioxydant et combat les radicaux libres.

Réduit le risque de diabète

Le cumin contient des flavonoïdes et d’autres nutriments essentiels qui ont montré des résultats prometteurs dans la gestion et la réduction du risque de diabète. Une étude de 2015 publiée dans le Randomized Controlled Journal a montré que lorsqu’un groupe de femmes en surpoids présentant les premiers signes de diabète a reçu un supplément de cumin concentré, elles ont montré des signes d’amélioration significatifs par rapport à un placebo.

Le cumin a également des composants qui aident à combattre les effets à long terme du diabète. Par le biais de quelque chose connu sous le nom de produits finaux de glycation avancée, le diabète affecte les cellules du corps. Lorsque les taux de sucre dans le corps restent élevés pendant une longue période, comme ils ont généralement tendance à l’être dans le diabète, ces produits sont automatiquement produits dans la circulation sanguine.

Ces produits finaux de glycation avancée ont le potentiel d’endommager les nerfs, les yeux, les reins et les vaisseaux sanguins, selon une étude de 2014 publiée dans le Korean Journal of Physiology and Pharmacology. Dans une étude en éprouvette publiée dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry, il est démontré que le cumin possède des composants qui contribuent à réduire les produits finaux de glycation avancée. Ainsi, l’inclusion systématique de graines de cumin dans votre régime alimentaire vous aidera à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Il est toujours conseillé d’en consommer en même temps que la dose de médicaments prescrits par le médecin.

Maladies d’origine alimentaire

Les propriétés antivirales et antibactériennes du cumin aident à combattre les infections et les maladies d’origine alimentaire ; il agit également comme un désinfectant. Les composants carvacrol et thymol, présents dans le cumin, protègent la santé intestinale de tout type d’infections fongiques ou bactériennes. Selon une recherche de 2015, le cumin libère un composant connu sous le nom de mégalomicine, lorsqu’il est digéré, qui aurait des propriétés antibactériennes et fongiques.

La baisse du cholestérol

Le cumin a des propriétés hypolipidémiques, ce qui aide à contrôler les niveaux élevés de cholestérol dans le corps et à maintenir une bonne santé cardiaque. Une autre étude publiée en 2016 par des chercheurs iraniens suggère que 75 mg de cumin pris deux fois par jour pendant plus de 8 semaines ont aidé à faire baisser le taux de mauvais cholestérol et le poids corporel.

Une autre étude publiée dans l’International Journal of Health Sciences a montré que le taux de mauvais cholestérol a été ramené de 10 % chez les patients qui ont consommé de l’extrait de cumin dans leur alimentation quotidienne pendant près de 2 mois. La poudre de cumin mélangée à du yaourt a un impact positif sur le taux de bon cholestérol dans l’organisme.

Une étude de 2014 portant sur 88 femmes ayant un poids corporel élevé, a montré que lorsqu’elles prenaient 3 grammes de cumin avec du yaourt deux fois par jour pendant trois mois, elles avaient des niveaux de bon cholestérol plus élevés que celles qui avaient du yaourt juste comme ça.

Les personnes qui recherchent des aliments contenant du calcium pour avoir des os en bonne santé, pensent au cumin. Le calcium contenu dans le cumin aide à augmenter la densité osseuse, retardant ainsi l’apparition de l’ostéoporose.

Soulager l’inflammation

Il a été démontré que les extraits de cumin contiennent des propriétés anti-inflammatoires qui aident à soulager l’inflammation, qui est la cause profonde de plusieurs maladies chroniques. Une étude en éprouvette réalisée en 2015 et publiée dans le Evidence-based Complementary and Alternative Medicine Journal montre l’efficacité des extraits de cumin pour inhiber l’inflammation. Les composés végétaux présents dans les graines et les extraits de cumin contribuent à inhiber les niveaux d’un marqueur d’inflammation dominant appelé NF-kappaB, selon une étude publiée par une équipe de chercheurs indiens. Cependant, d’autres études sont nécessaires pour corroborer ce constat.

Augmente la lactation

Comme le cumin est riche en fer, il est bénéfique pour les mères allaitantes ou les femmes enceintes, ainsi que pour les femmes qui ont leurs règles. De plus, il contribuerait à faciliter et à augmenter la sécrétion de lait chez les femmes allaitantes grâce à la présence de thymol.

Le cumin contient une quantité remarquable de calcium, qui représente un énorme pourcentage de nos besoins quotidiens en calcium. Le calcium est un constituant important du lait et, par conséquent, il est très bon pour les mères allaitantes.

Améliore les performances cognitives

Un régime quotidien composé de graines ou d’extraits de cumin peut aider à stimuler et à activer votre système nerveux central et l’aider à travailler plus efficacement. Une étude de 2016 publiée dans le Journal of Pharmacy a montré comment une administration quotidienne d’extraits de cumin chez les personnes âgées permet d’aiguiser la mémoire et de mieux contrôler les membres. Ainsi, elle peut s’avérer bénéfique pour les patients atteints de la maladie de Parkinson.

En outre, il a la capacité d’aider l’organisme à gérer, et même dans certains cas, à réduire le stress. Selon une étude publiée dans la Pharmaceutical Biology, lorsqu’un groupe de rats a reçu des extraits de cumin juste avant une activité stressante, ils ont montré une réponse au stress significativement plus faible par rapport au moment où ils n’ont pas reçu l’extrait.

Réduit la dépendance aux drogues

Les composés présents dans le cumin peuvent aider à réduire le comportement addictif et les symptômes de sevrage des narcotiques opioïdes. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le caractère généralisable et la portée de ces résultats.

Autres bienfaits

Le cumin aurait également des propriétés bénéfiques dans le traitement des coliques néphrétiques, de la faiblesse de la mémoire, des piqûres d’insectes et des piqûres douloureuses.

Comment utiliser le cumin?

Etant donné sa saveur et son parfum distinctifs, le cumin sous forme de graines, de cumin moulu ou d’huile de cumin, est utilisé de diverses manières, notamment;

• Utilisations culinaires : Le cumin est traditionnellement utilisé comme épice dans la cuisine indienne, soit sous forme de graines entières, soit sous forme de poudre. Il est un composant majeur dans la préparation des currys, des ragoûts, des soupes et d’autres produits alimentaires. Le Khichdi, un plat indien à base de lentilles et de riz, connu pour faciliter la digestion et la perte de poids, utilise les graines de cumin comme assaisonnement. Voici notre recette, Nutritious Khichdi Recipes That Are Easy To Make.
• Produit de soins personnels : Dérivée des graines de cumin, l’huile essentielle de cumin est utilisée comme parfum dans les cosmétiques tels que les crèmes, les parfums et les lotions.
• Agent aromatique : Elle est utilisée pour ajouter de la saveur aux boissons alcoolisées et aux desserts.
• Utilisations médicinales : Les graines de cumin sont utilisées pour produire des médicaments qui aident à traiter des problèmes comme la diarrhée, les coliques, les inflammations, les spasmes intestinaux et musculaires, et les gaz.
• Aphrodisiaque : Lorsque le cumin moulu est mélangé avec du miel et du poivre, il est considéré comme fonctionnant comme un aphrodisiaque. Cette concoction est largement populaire chez les Arabes.

Effets secondaires

Une consommation excessive de cumin peut entraîner des effets secondaires graves tels que :

• L’hypoglycémie : Le cumin peut abaisser le taux de sucre dans le sang chez certains, les diabétiques doivent donc faire attention à leur consommation. Évitez de l’utiliser si vous subissez une intervention chirurgicale, car il peut également affecter les niveaux de sucre dans le sang. La dose typique de cumin en tant que complément alimentaire à base de plantes est de 300 à 600 milligrammes par jour. Cependant, il est toujours préférable de consulter un médecin.
• Coagulation du sang : Le cumin peut ralentir le processus de coagulation du sang, par conséquent, les personnes souffrant de troubles de la coagulation devraient éviter de le consommer.
• Des brûlures d’estomac et des dommages au foie : Une consommation excessive de cumin peut provoquer des brûlures d’estomac, voire des lésions rénales ou hépatiques.
• Infertilité et fausse couche : Il supprime les niveaux de testostérone et peut réduire la fertilité chez les hommes. De plus, il est connu pour déclencher des fausses couches, il est donc important de parler avec un professionnel de la santé avant de le consommer.
• Des problèmes gastro-intestinaux : Le cumin joue un rôle déterminant dans la réduction du risque de problèmes liés à la digestion, mais une consommation trop fréquente pourrait entraîner des nausées, des douleurs d’estomac, des vertiges et des rots. Il est toutefois conseillé de consulter un nutritionniste pour connaître le dosage exact de ce dernier afin d’éviter tout effet secondaire potentiel.