Guinguette Marais Poitevin

Ce curry de légumes facile est la meilleure façon de manger vos légumes ! Chou-fleur, poivron et pois chiches nagent dans un bouillon plein de saveurs.

Un curry de légumes est l’une des meilleures façons de donner un goût incroyable à la consommation de vos légumes. Alex et moi adorons manger du curry pour le dîner, et devinez quoi ? C’est le meilleur moyen de faire le plein de nutriments sans même s’en rendre compte. Ce curry de légumes est si bon que vous en prendrez une cuillerée à la fois. Il est plein de saveur et de tous les meilleurs légumes que vous pouvez manger, comme le chou-fleur, les carottes, les poivrons et les pois chiches. Il contient des légumes tendres et croquants dans un bouillon très savoureux. Servir avec du pain naan ou du riz et c’est l’un des dîners à base de plantes les plus satisfaisants qui soient.

Qu’est-ce qu’un curry, d’ailleurs ?

Le curry est un terme très vague. Per Bon Appetit, dans de nombreux pays, c’était un mot utilisé par les colonisateurs pour simplifier ce qu’ils considéraient comme des cuisines étrangères. Aujourd’hui, le curry est généralement un plat composé d’une sauce épicée et de viande ou de légumes, souvent consommé avec du riz ou un pain plat comme le naan. Souvent, l’épice curry en poudre est incluse dans la sauce, ou parfois la pâte de curry. Ce plat est préparé dans de nombreux pays, dont l’Inde, la Thaïlande, le Cambodge, la Malaisie, l’Indonésie et l’Angleterre.

Ingrédients de ce curry de légumes

Sachant que le curry a une définition lâche, Alex et moi avons conçu ce curry de légumes pour inclure une sauce avec de la poudre de curry et présenter une variété de légumes sains. Ce curry présente des légumes tendres et croquants et un bouillon savoureux. Il est important de noter que la sauce n’est pas aussi épaisse qu’avec un curry à base de tomate ou de lait de coco, comme notre curry de chou-fleur ou de pois chiches.

Voici ce qu’il y a dans ce curry de légumes :

• Les légumes : Oignon, carottes, chou-fleur, brocoli, poivron, petits pois, pois chiches
• Améliorants : Ail, gingembre, poudre de curry, cumin, curcuma, coriandre
• Sauce : Bouillon de légumes, beurre de cacahuète (pour épaissir)

Que servir avec le curry ? Riz, naan, et plus encore.

Que servir avec ce curry de légumes ? Il y a quelques options, selon le temps dont vous disposez. Alex et moi avons créé une nouvelle recette de naan maison spécialement pour accompagner ce curry, que nous réserverions aux dîners de fête ou de week-end. Mais c’est amusant à faire et oh combien savoureux ! Voici nos recommandations pour servir ce curry de légumes :

• Pain naan : Le pain naan acheté en magasin est un excellent accompagnement rapide pour ce curry de légumes. Mais si vous avez le temps, essayez le fait maison ! Utilisez nos recettes de naan à l’ail ou de naan végétalien.
• Riz : Commencez un pot de riz avant même de commencer la préparation, et laissez-le cuire pendant que vous faites le curry. Le riz brun prend généralement environ 30 minutes avec notre méthode rapide (ci-dessous), et le blanc prend environ 15 minutes. Voici plusieurs méthodes pour le faire :
  • Riz basmati ou riz basmati en pot instantané
  • Riz brun ou riz brun en pot instantané
  • Riz blanc ou riz blanc en pot instantané
• Quinoa : Nous l’avons mangé avec du quinoa et bien que ce ne soit pas authentique, il a bon goût et est très rassasiant ! Essayez notre quinoa de base ou notre quinoa pour pot instantané.

Ce curry est-il épicé ?

Eh bien, oui et non ! Le niveau de chaleur de ce curry de légumes est directement lié à la poudre de curry que vous utilisez. Voilà le truc : certaines poudres de curry sont épicées, d’autres sont douces. Cela dépend vraiment de la marque ! Et il n’y a aucun moyen de le savoir en se basant sur l’étiquette. Vous devrez donc faire quelques essais et erreurs pour trouver la marque de poudre de curry que vous aimez avec un niveau de chaleur qui vous convient, à vous et à vos compagnons de table.

Infos sur la préparation et la conservation

Peut-on préparer ce curry de légumes à l’avance ? Oui ! Pour préparer le repas, vous pouvez facilement le faire 1 jour à l’avance et le réfrigérer jusqu’au moment de servir. Il suffit ensuite de le réchauffer doucement dans une poêle, en veillant à ne pas le surchauffer pour que la sauce ne s’évapore pas. Les restes restent bons pendant environ 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez également préparer le riz à l’avance si vous le servez avec du riz ! Pour réchauffer le riz, placez-le dans une casserole sur la cuisinière et ajoutez un filet d’eau. Faites chauffer doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que le riz soit bien réchauffé.

Plus de recettes de curry de légumes

Nous avons quelques autres recettes de curry savoureuses qui sont devenues les préférées des fans ! Donc, si vous cherchez un autre type de curry, en voici quelques-uns qui pourraient vous plaire (ce sont tous des recettes à base de plantes / végétaliennes) :

• Curry de pois chiches facile ou curry végétalien rapide L’ultime dîner de semaine sain et facile ! Végétalien, plein de saveur et fait en 20 minutes.
• Curry rapide de lentilles à la noix de coco Voici un curry à base de lentilles aromatisé à la noix de coco et à la pâte de curry. Une idée de dîner rapide et facile, parfaite pour les soirs de semaine !
• Curry de chou-fleur à la noix de coco Tout le monde adore celui-ci ! C’est une recette de dîner facile est épicée chaude, pleine de nutriments et prête en un peu plus de 30 minutes.

Est-ce un authentique curry indien ?

Est-ce que ce curry de légumes est authentique ? Comme nous l’avons mentionné plus haut, le curry est une définition vague et il existe de nombreuses variétés. Bien que ce ne soit pas un curry indien 100% authentique, il utilise les saveurs de la cuisine indienne pour faire un dîner rapide en semaine. Pour une recette de dîner indien authentique réalisée par un chef indien, consultez notre Masoor Dal (lentilles rouges indiennes). Une autre grande ressource pour des recettes indiennes authentiques est le chef et auteur Madhur Jaffrey.

Cette recette de curry de légumes est…

Végétarienne, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

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Autres idées de dîner sain

Ce curry de légumes est une recette de dîner sain à base de plantes qui comprend des tonnes de légumes riches en nutriments. Voici quelques autres idées de dîner sain qui sont également végétaliennes et à base de plantes :

• Enchiladas végétaliennes Over the top délicieuses ! Farcies de haricots noirs et de guacamole, elles sont arrosées d’une sauce enchilada rouge piquante faite maison.
• Meilleurs burgers de pois chiches Un dîner à base de plantes extrêmement satisfaisant ! Ici, ils sont peints avec du BBQ et servis garnis de bacon végétalien et de mayo épicée.
• Tarte du berger végétalienne La garniture copieuse de légumes et de lentilles contraste avec les pommes de terre moelleuses dans cette étonnante recette de dîner à base de plantes.
• Pommes de terre au four au chili Garnissez ces pommes de terre au four avec votre chili préféré, comme notre chili végétalien ou notre chili sain.

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