Si este año tienes una explosión de pimientos jalapeños, aquí tienes varias formas de utilizar la mayor cantidad posible de esos jalapeños.
Hace poco recibí un correo electrónico sobre pimientos jalapeños y tomatillos baratos. La verdad es que era gracioso. Aquí está el correo electrónico:
«¿Qué se supone que debo hacer cuando mi mercado local tiene 3 libras de tomatillos y 2 libras de jalapeños por $0.99? ¿Cuántos poppers puedes hacer o cuánta salsa puedes hacer cuando tienes salsa & escabeche que sobró de la última vez que estas cosas estaban en oferta? Es una buena oferta, pero ¿qué voy a hacer con ellos una vez que los tenga en casa?»
Esta es una de las mejores cosas de los jalapeños y los chiles en general. Son baratos y normalmente fáciles de encontrar.
Ya sea que no pueda resistirse a una oferta increíble del mercado de agricultores o que tenga una explosión de cosecha en su jardín este año, puede encontrarse en una situación similar.
Dicho esto, aquí hay varias ideas para ayudar cuando tenga demasiados pimientos jalapeños.
1. Conserva tus chiles jalapeños
Hay muchos métodos de conservación, como la congelación, el encurtido o el enlatado. La congelación es la más fácil. El encurtido es muy popular y fácil de hacer. Siguen siendo buenos en las recetas, pero tendrán una diferencia de sabor.
Vea Cómo conservar chiles o esta receta de jalapeños en escabeche.
Jalapeños asados sobre todo
Los jalapeños son extremadamente fáciles de asar, y también extremadamente deliciosos en muchas comidas. Si están muy picantes, quita las tripas y quédate sólo con la carne exterior. Puede colocar de 1 a 3 jalapeños (cortados por la mitad a lo largo) en tantas comidas diferentes, como sándwiches, tacos, pizzas, etc, o picarlos y añadirlos en sopas, guisos, salsas y más.
Vea Cómo asar chiles
3. Salsas
Continuamente hago salsas caseras y ahora todas son a base de pimientos. Dependiendo de tu tolerancia al picante, puedes incorporar una gran cantidad de chiles jalapeños en una salsa.
Una de mis favoritas es una salsa de jalapeños asados y tomate que sirvo en varias recetas, como pastas, sobre pollo y pescado, o sobre queso de cabra como aperitivo. Prueba esta salsa picante de jalapeños asados y pimientos rojos o esta salsa picante de piña y jalapeños. También puedes congelar tus salsas para usarlas más tarde. Durarán muchos meses de esta manera.
Consulta estas Recetas de Salsa de Chiles
4. Sopas
Las sopas son otra forma estupenda de utilizar muchos jalapeños. Por ejemplo, anoche hice una sopa de tomate casera en la que utilicé casi tantos chiles jalapeños como tomates. Aquí algunas recetas de sopa de chiles jalapeños y otras recetas de sopa de chiles.
Mira estas recetas de sopas picantes
5. Jalapeños confitados
Los jalapeños confitados duran mucho tiempo y son fáciles de echar a cualquier cosa dulce. Echa un vistazo a mi receta de jalapeños confitados.
¡Fiesta!
Siempre llevo salsas caseras a las fiestas y a la gente le encantan. Cada vez varío las recetas, pero una constante es el increíble chile jalapeño.
7. Poppers de jalapeños
Ya has mencionado los poppers de jalapeños, pero también son el aperitivo perfecto para una fiesta. La otra noche tuve 6 amigos y cociné una docena de poppers. No fue suficiente.
Vea mis Recetas de Poppers de Jalapeño o mi Libro de Cocina de Poppers de Jalapeño.
8. Deshidratación
Yo uso un deshidratador para hacer polvos todos los años, pero puedes usar el método del horno. Ver Secado de chiles jalapeños o Secado de chiles. Una vez que los deshidratas, puedes triturarlos en polvo y hacer tus propios aliños o condimentos con ellos. Duran mucho tiempo de esta manera.
Consulta cómo deshidratar chiles o mi libro de cocina de deshidratación picante.
9. Pasta de chile
Las pastas de chile son sencillas de hacer y pueden incorporarse a diversas salsas u otras recetas para animarlas. También se pueden utilizar como simples pastas para untar sobre las tostadas o como aderezos de diversos platos. Una pasta básica se compone de pimientos, aceite, ajo, condimentos y hierbas que se procesan hasta obtener una consistencia espesa similar a la de una pasta.
Vea cómo hacer pasta de chile fresca
Regalar algunos
¿Qué mejor manera de hacer amigos que regalarles chiles jalapeños? Si no quieres simplemente repartir chiles jalapeños, regala salsas o salsas divertidas. Todo el mundo te adorará.
En cuanto a los tomatillos, yo personalmente los incorporaría, junto con varios chiles jalapeños, a una salsa verde mexicana. Tuvimos una Extravagancia de Fajitas no hace mucho tiempo y usamos muchos tomatillos. Aquí hay una gran receta:
Salsa Verde (Mexican Style Green Sauce)
Ingredientes
- 8 tomatillos, pelados y cortados por la mitad a lo largo
- 4 chiles jalapeños, cortados por la mitad a lo largo
- 2 dientes de ajo fresco
- Jugo de 2 limas
- Sal al gusto
Direcciones de cocción
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Coloque los tomatillos y los chiles jalapeños en una fuente de horno ligeramente aceitada, con la piel hacia arriba. Añada los dientes de ajo.
- Hornee durante 20 minutos, o hasta que las pieles de los pimientos empiecen a carbonizarse.
- Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
- Exprima el ajo de las pieles y añádalo a un procesador de alimentos.
- Agregue los pimientos jalapeños y los tomatillos.
- Procese hasta que quede suave.
- Agregue el zumo de lima y la sal al gusto. Pulse para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos.
- ¡Sirva!
También vea: Cómo asar tomatillos.
Consulta los libros de cocina de la locura del chile.