¡Buenos días! He pensado que sería divertido destacar hoy algunas de las recetas más asequibles de mi blog. La realidad es que la cocina vegetariana es generalmente barata, ya que normalmente estamos usando frijoles y huevos para las proteínas. Además, cocinar desde cero es una gran manera de ahorrar en los comestibles y minimizar la exposición a los conservantes que se encuentran en los alimentos procesados.
Revisé los archivos y marqué las comidas menos costosas con mi nueva categoría de «presupuesto amigable». Accede a ella aquí o en cualquier momento pasando el ratón por encima de TODAS LAS RECETAS, luego bajando el ratón hasta «TODOS LOS DÍAS» y haciendo clic en «Amigable con el presupuesto».
Ya que estamos, he pensado en compartir algunos consejos para ahorrar dinero sin sacrificar la calidad, ¡empezando por los productos frescos! Las frutas y verduras de temporada suelen ser la mejor opción, ya que requieren menos recursos para crecer en condiciones óptimas. Consulta mis guías mensuales de productos de temporada para saber qué es lo que hay ahora.
Los productos orgánicos suelen ser más caros, por desgracia. Puede gastar sabiamente eligiendo productos orgánicos para los artículos de la lista de la docena sucia y a menudo optar por los convencionales si están en la lista de los quince limpios.
A menudo puede comprar productos locales con descuento si compra en los mercados de agricultores cerca de la hora de cierre. Esos esforzados agricultores no quieren que sus verduras se desperdicien. Si alguna vez te preguntas qué hacer con una berenjena o un calabacín solitario en tu nevera, consulta mi índice de ingredientes para obtener ideas (siempre puedes acceder a él pasando por encima de TODAS LAS RECETAS y luego bajando el ratón hasta INGREDIENTE).
Cocinar comidas bien equilibradas con granos integrales es una gran manera de ahorrar dinero y mantener tu barriga llena hasta la siguiente comida. Los granos integrales ofrecen más beneficios nutricionales que los granos procesados, ya que ofrecen más fibra, nutrientes y grasas saludables. Algunos de mis favoritos son la pasta integral, el arroz integral y el farro. Entre las opciones sin gluten, similares a los cereales, están la quinoa, el mijo (por cierto, el mijo es francamente barato) y el sorgo.
Las legumbres como los frijoles negros, los garbanzos y las lentejas también son grandes adiciones, y son especialmente asequibles si las cocinas desde cero (aunque los frijoles enlatados son innegablemente convenientes y siguen siendo baratos). Lo mencioné hace un par de semanas, pero una porción de media taza de lentejas cocidas tiene el doble de antioxidantes que los arándanos y cuesta una fracción del precio. Bastante sorprendente.
Cultivar un jardín de hierbas es una gran manera de ahorrar en hierbas frescas. ¡Puedes comprar una planta entera por el coste de una de esas hierbas especiales de tres dólares por paquete! Yo compro manojos baratos de cilantro y perejil en la tienda, pero prefiero cultivar albahaca, menta, romero y tomillo en casa. Todas ellas son plantas bastante resistentes que no requieren demasiadas complicaciones. Otra opción es utilizar hierbas secas, sustituyendo un tercio de la cantidad de hierbas secas por la cantidad especificada de frescas, pero ese truco funciona mejor en recetas a fuego lento como sopas y salsas para pasta.
Cuando cocine, siéntase libre de jugar con las hierbas, las especias y otros aromatizantes. Si la receta pide varias especias y te falta una de ellas, probablemente puedas omitirla por completo sin sacrificar mucho sabor.
El aceite de oliva extra virgen cuesta más que los aceites vegetales procesados, pero yo lo uso abundantemente por sus increíbles beneficios para la salud. Es mi aceite de cocina preferido (el aceite de oliva extra virgen de calidad se puede calentar hasta unos 425 grados Fahrenheit antes de que empiece a descomponerse). Las botellas grandes de California Olive Ranch Everyday, Trader Joe’s 100% Greek Kalamata y el aceite de oliva orgánico comprado en rebajas son mis mejores elecciones.
El sirope de arce y la miel local son caros y no hay mucho que hacer al respecto, aunque compro los tarros más grandes disponibles para ahorrar por onza. (Pero seamos realistas: los dulces son golosinas y, por lo tanto, no son esenciales). También puedes ahorrar en caldo de verduras haciéndolo desde cero o simplemente sustituyéndolo por agua, aunque con menos sabor.
Muy bien, creo que con esto ya están cubiertos mis consejos. ¿Cuáles son los tuyos?
1) Pesto de cilantro y pepita con cintas de calabaza y fettuccine
Vegano y fácilmente sin gluten
El pesto se hace tradicionalmente con albahaca fresca y piñones caros, pero puedes hacer pesto con casi cualquier tipo de verduras y frutos secos sabrosos (o incluso semillas, como pepitas). A mí me encanta hacer pesto con rúcula, col rizada o cilantro y nueces, almendras o pepitas. A menudo prescindo del parmesano en el pesto para dejar que brille el sabor de las hierbas, lo que también reduce los costes. Consulta más recetas de pesto aquí.
2) Burrito de boniato bañado en salsa verde de aguacate
Fácilmente sin gluten y vegano (usa tortillas sin gluten y omite el queso y la salsa).tortillas sin gluten y omite el queso y la crema agria)
Los boniatos son baratos y están llenos de vitamina A y otros nutrientes. Me encantan con sabores mexicanos picantes y frijoles negros. Echa un vistazo a más recetas con boniato aquí.
3) Sopa de lentejas con especias
Sin gluten y vegana
Las lentejas son tan baratas y buenas para ti como los ingredientes. Esta sopa lleva la económica berza y puedes ahorrar sustituyendo el caldo de verduras por agua, aunque quizá quieras aumentar las hierbas secas, la sal y el limón para compensar. Consulta más recetas de lentejas aquí.
4) Pizza de coles de Bruselas con cebollas rojas al balsámico
Fácilmente vegana (omite el queso, esta pizza tiene mucho sabor sin él)
¡Hacer una pizza casera es tan divertido y cuesta mucho menos que el reparto! A menudo tomo un atajo y compro masa de pizza de grano entero en Trader Joe’s (por unos 1,20 dólares por lote) o en Whole Foods. Consulta más recetas de pizza aquí.
5) Pisto asado picante con espaguetis
Fácilmente vegano
La pasta, ¡una de mis comidas reconfortantes favoritas! Los platos de pasta son asequibles y fáciles, y además pueden ser muy buenos para ti. Elige pasta de grano entero (la marca DeLallo Foods es mi favorita) y carga tu bol con una cantidad igual de verduras para una comida equilibrada. Puedes reducir costes omitiendo el parmesano, que de todas formas me pareció opcional en este plato. Consulta más recetas de pasta aquí.
6) Ensalada libanesa de alubias al limón y perejil
Sin gluten y vegana
Las ensaladas de alubias son una opción sabrosa y contundente para almuerzos y comidas para llevar. A menudo las convierto en una comida más completa añadiendo verduras, un chorro de limón y un chorrito de aceite de oliva. El queso feta desmenuzado también es casi siempre una buena idea. Echa un vistazo a más recetas de ensaladas de judías aquí.
7) Ensalada de col rizada de Deb con manzana, arándanos y nueces
Sin gluten
¿Sabías que las verduras, como la col rizada, contienen proteínas además de todas esas vitaminas? Es cierto. Las ensaladas de col rizada pueden llenar bastante, especialmente cuando están llenas de fruta, frutos secos y queso de cabra como esta. Además, son perfectas para el almuerzo. Echa un vistazo a más recetas con col rizada aquí.
8) Hamburguesas vegetales de boniato & de alubias negras
Sin gluten y veganas (dependiendo de tu elección de panecillos y coberturas)
Estas hamburguesas vegetales llevan algunos de los alimentos más baratos y con más nutrientes que existen: boniatos, alubias, avena y mijo. ¡Además son mega deliciosas! ¡
9) Tacos de coliflor asada y lentejas con salsa cremosa de chipotle
Sin gluten y veganos
¡Me encanta lo mucho que os gustan estos tacos! La coliflor asada es deliciosa y nutritiva. Combinada con lentejas y un chorrito de salsa ahumada y picante para unirlo todo, es una cena fantástica y equilibrada. Consulta más recetas de coliflor aquí y de tacos aquí.
10) Quesadillas para el desayuno con huevos revueltos, espinacas y judías negras
Sin gluten
¡Huevos! Baratos, sabrosos y llenos de bondad, los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas que existen. Los huevos locales y orgánicos son generalmente los más saludables y sabrosos. ¡Los huevos más los frijoles más los sabores mexicanos equivalen a algunas de mis comidas favoritas! Echa un vistazo a más recetas con huevos aquí.
11) Salsa de cacahuete tailandesa picante sobre boniatos asados y arroz
Sin gluten y fácilmente vegano
Hay un secreto: la mantequilla de cacahuete es uno de los alimentos más saludables que existen. Es buena para tu corazón y para tu cintura, de verdad. Estoy obsesionada con las salsas de cacahuete saladas y combinan extraordinariamente bien con los boniatos (¡los cocineros de África Occidental lo descubrieron hace mucho tiempo!). Echa un vistazo a más recetas con mantequilla de cacahuete aquí.
12) Sopa vegana picante de judías negras
Sin gluten y vegana
¿Sabías que las judías negras son en realidad tan azules que parecen negras? Son azules porque están repletas al máximo de antocianinas. Las sopas caseras abundantes son una gran manera de entrar en calor durante el tiempo frío. Esta sopa de alubias negras se conserva bien y se congela bien. Consulta más recetas de alubias negras aquí y más sopas y guisos aquí.
