Patatas tiernas, col fresca y kielbasa salada es todo lo que necesitas para hacer esta rápida y fácil sartén de col con kielbasa llena de sabor. Nunca sobra un bocado cuando la hago y mis hijos la piden a menudo.
Nunca tengo problemas para satisfacer su petición de esta sabrosa cena en sartén porque sólo se tarda 20 minutos de principio a fin. Esta es una de esas recetas que debes tener en tu arsenal para las noches en las que necesitas una comida rápida que complazca a todos en la mesa.
Mientras hacía esta cena por décima vez este año, se me ocurrió que nunca la había publicado. Es una adaptación súper rápida de esta receta de hachís y a mis hijos les encanta.
Esta receta es mi respuesta a «¿qué hay para cenar?» y también resuelve «se me olvidó sacar la carne del congelador y son las 5 de la tarde.»
Lo mejor de todo es que a mi familia le encanta la kielbasa, así que sé que nunca oiré ninguna queja cuando este plato llegue a la mesa.
Kielbasa y col
A mis hijos les encanta la kielbasa y aparece en una de nuestras cenas al menos un par de veces al mes. La Kielbasa es algo que casi siempre encontrarás en mi nevera y la disfrutamos en todo, desde el Arroz frito con Kielbasa y Camarones hasta la Sartén de Col y Salchicha.
La combinación de salchicha de Kielbasa y col es siempre un éxito. Estos dos alimentos básicos baratos se convierten en una comida increíble y satisfactoria cuando se cocinan juntos.
La col no siempre tiene la mejor reputación. Puede ser amarga y dura cuando se come cruda y se vuelve poco apetecible si se cocina demasiado. Sin embargo, cuando se cocina bien es una de mis verduras favoritas.
Esta col se fríe en la sartén junto con la sabrosa kielbasa picante, el aceite de oliva (o el aceite de coco) y el ajo. El resultado es una col ligeramente dulce y aromática que está tierna pero no blanda. Esta es una de las mejores formas de preparar la col, en mi opinión, y mi familia está de acuerdo.
Recetas de kielbasa
Como ya he mencionado, la kielbasa es una carne básica en nuestra casa. A lo largo de los años, se me han ocurrido docenas de formas de servir esta variedad favorita de salchicha.
Si aún no te has dado cuenta, me encantan las cenas fáciles en sartén. Esta Sartén Mexicana de Maíz con Calabaza y Kielbasa combina el mejor plato de maíz dulce y picante con la salchicha de una manera que me deja boquiabierto cada vez que la hago.
Si te gusta el ajo y las patatas tanto como a mi familia, también deberías probar esta Sartén de Patatas al Ajillo y Chiles Verdes. La adición de chiles verdes a la salchicha y las patatas hace que esta cena fácil sea algo especial.
Al igual que las cenas en sartén, las comidas en una sartén están en lo alto de mi lista de comidas rápidas y sin complicaciones. Rebecca ha dado en el clavo con esta comida en sartén de Kielbasa y Pierogies.
Salteado de col y patatas con kielbasa
A mí me gusta la kielbasa y la col por sí solas, pero este plato también incluye patatas para llevar el conjunto a un plano diferente.
Cocinar previamente las patatas en el microondas es una forma estupenda de tener esta comida en la mesa rápidamente. Si prefieres no usar el microondas, puedes hervir las patatas hasta que estén tiernas como un tenedor, unos 8-10 minutos, escurrirlas y luego añadirlas a la sartén.
He hecho esta receta de ambas maneras y nunca he notado una diferencia de sabor entre el microondas y el hervido.
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{20 minutos} Receta de sartén de col con kielbasa
- Pele y pique las patatas, enjuáguelas y colóquelas en un bol de cristal de tamaño medio. Espolvorear las patatas con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, remover o mezclar con las manos. Calentar las patatas en el microondas durante 4 minutos, remover y calentar en el microondas de 2 a 4 minutos más hasta que estén tiernas como un tenedor.
- Mientras se cocinan las patatas, calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite y en cuanto esté brillando, añade las cebollas. Saltear durante unos minutos, hasta que la cebolla esté apenas tierna y ligeramente dorada. Añada el ajo y la kielbasa. Cocinar removiendo con frecuencia, durante unos 3 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, añádalas a la sartén. Remover para cubrirlas, añadiendo un pequeño chorro de aceite adicional sólo si es necesario. Extiende las patatas por la sartén y deja que se cocinen durante 2 ó 3 minutos, remueve y sigue cocinando hasta que se doren ligeramente.
- Añade la col y espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Remover para combinar, añadir 2 cucharadas de agua a la sartén y reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir con la tapa. Cocinar durante unos 2 minutos, hasta que la col sea de color verde brillante y esté apenas marchita. Pruebe y añada sal adicional, sólo si es necesario. Disfruta!
Consejo de cocina: Yo uso esta sartén y esta espátula para hacer esta receta.
{20 Minutos} Sartén de patatas con col y kielbasa
Ingredientes
- ▢ 1 libra de patatas de cualquier variedad, peladas y cortadas en trozos de 1/pulgada
- ▢ 1/2 – 1 cucharadita de sal kosher ajustar al gusto
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ▢ 1 cucharada de aceite de coco refinado o aceite de oliva ligero más sólo si es necesario
- ▢ 1 cebolla pequeña picada en trozos de 1/2-pulgadas
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1 libra de kielbasa cortada en rodajas finas
- ▢ 1/2 cabeza mediana de col verde cortada en cintas, unas 4 tazas
- ▢ 2 cucharadas de agua
Instrucciones
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Pela y corta las patatas, enjuagar las patatas y colocarlas en un bol de cristal de tamaño medio. Espolvorear las patatas con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra, remover o mezclar con las manos. Calienta las patatas en el microondas durante 4 minutos, remueve y calienta en el microondas de 2 a 4 minutos más hasta que estén tiernas como un tenedor.
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Mientras se cocinan las patatas, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite y en cuanto esté brillando, añade las cebollas. Saltear durante unos minutos, hasta que la cebolla esté apenas tierna y ligeramente dorada. Añada el ajo y la kielbasa. Cocinar removiendo con frecuencia, durante unos 3 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, añádalas a la sartén. Remover para cubrirlas, añadiendo un pequeño chorro de aceite adicional sólo si es necesario. Reparte las patatas por la sartén y deja que se cocinen durante 2 ó 3 minutos, remueve y sigue cocinando hasta que se doren ligeramente.
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Añade la col y espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta. Remover para combinar, añadir 2 cucharadas de agua a la sartén y reducir el fuego a medio-bajo. Cubre con la tapa. Cocinar durante unos 2 minutos, hasta que la col tenga un color verde brillante y esté apenas marchita. Pruebe y añada más sal, sólo si es necesario. Disfruta!
Notas
Nutrición
{publicada originalmente el 20/11/16 – notas y fotos de la receta actualizadas 17/5/19}
