Comer frutas y verduras de color púrpura es una manera fácil y divertida de asegurarse de que está consumiendo una amplia gama de nutrientes y vitaminas.
Aunque algunas frutas y verduras son puramente púrpuras por sí mismas -como las moras y las berenjenas-, otras han sido criadas a propósito para ser púrpuras por la naturaleza, la agricultura tradicional o la cría selectiva.
¿Por qué los alimentos púrpuras son tan saludables?
Las frutas y verduras púrpuras contienen unos compuestos llamados antocianinas, que dan a los alimentos ese tono real -desde el rojo-naranja intenso hasta el violeta llamativo o el azul hermoso. El cultivo de plantas con antocianinas da lugar a la coliflor, el brócoli, las zanahorias, las patatas y las coles de color púrpura. Las plantas que contienen antocianinas están mejor protegidas contra el daño de la luz solar, y el color también atrae a las abejas y otros polinizadores.
Un estudio realizado en 2004 por la Universidad de Illinois sugiere que las antocianinas pueden ayudar a proteger las células, sanar el cuerpo, disminuir la inflamación y reducir el riesgo de enfermedades del corazón y pueden reducir el riesgo de algunas formas de cáncer. La coliflor morada, el brócoli, la col rizada y la lombarda también contienen indoles, nutrientes derivados de compuestos de azufre que pueden ralentizar el metabolismo de los carcinógenos, según WebMD. WebMD también señala que las bayas son buenas fuentes de ácido elágico, un fitoquímico que también puede ayudar a proteger la integridad de las células.
Además de las antocianinas, los indoles y el ácido elágico, estas frutas y verduras de color púrpura también contienen todos los componentes nutricionales esperados de los productos frescos – como la vitamina A, B2, C, fibra dietética, potasio y otros fenoles.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar las frutas moradas & verduras?
Debido a que las antocianinas son hidrosolubles (capaces de disolverse en el agua), obtendrá el mayor beneficio por su dinero cuando coma estas frutas y verduras crudas, al vapor o asadas. La mayoría de las verduras de color púrpura son fáciles de preparar: sólo tienes que utilizarlas como lo harías con sus primos más pálidos. Añade bayas a los platos del desayuno, a las ensaladas del mediodía y a los postres. Rocíe las verduras picadas con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta, mézclelas para cubrirlas – y luego áselas en un horno a 425 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos para obtener una guarnición fácil de asar.
La lista definitiva de frutas moradas & Verduras: ¿Cuántas has probado?
- Moras
- Arándanos
- Raspinas
- Remolacha
- Cebollitas
- Cebollitas rojas
- Cebollitas
- Higos
- Uvas rojas
- Ciruelas
- Cerezas
- Berenjenas
- Repollo rojo
- Lechuga de hoja roja Lechuga de hoja
- Escarola belga roja aka Radicchio
- Acelga suiza
- Rábanos
- Pasiflora
- Granadas
- Grosellas negras
- Bayas de Açai (sólo se pueden encontrar congeladas en EE.S.)
- Patatas moradas
- Coliflor morada
- Maíz morado
- Col rizada roja
- Zanahorias moradas
- Pimientos morados
- Brócoli morado
- Alcachofas moradas
- Espárragos morados
- Colirrábanos morados
- Dulces morados
- Grosellas negras
- Guisantes blancos morados
- Frijoles largos chinos
- Okra púrpura
- Cebollas verdes púrpuras
- Ube, también conocido como ñame púrpura
- Moras
- Timo púrpura
- Albahaca púrpura
- Lavanda comestible
- Violetas púrpuras comestibles Violetas púrpuras
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Haz tu misión de probar todos los alimentos púrpuras de esta lista – o al menos estate atento a los nuevos productos púrpuras que puedes usar para animar tu plato. ¿Cuál es tu favorito?
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