¡Las ardillas están por todas partes! De hecho, son la especie más común en Georgia. También resultan ser bastante sabrosas. No, en serio, no lo critiques hasta que lo pruebes. Con la temporada más larga de cualquier especie en Georgia (del 15 de agosto al 28 de febrero) y un límite de bolsas de 12 por día, puede llevar a casa rápidamente suficiente carne de rata de árbol para probar todas estas deliciosas recetas.
¿Necesita su licencia de caza antes de ir a su tienda de comestibles del Área de Manejo de Vida Silvestre (WMA) local? Puedes cogerla aquí.
Ardilla frita con mantequilla y salsa sureña
Adaptada de Timber 2 Table Wild Game Recipes por Michael Pendley
Foto crédito: Timber 2 Table
Ingredientes:
3-4 ardillas despellejadas y cortadas en cuartos
Leche de mantequilla
2 tazas de harina para todo uso.Harina para todo uso
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra
1 cucharada de condimento cajún
2 tazas de leche (para la salsa)
Marina tus ardillas en suero de leche durante al menos una hora. Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el condimento cajún en una bolsa ziploc grande o en una bolsa de papel. Saque 3 cucharadas de harina sazonada para usarla después para hacer la salsa. Saque las ardillas del suero de leche y échelas en la bolsa de harina. Agite hasta que la carne esté uniformemente cubierta y colóquela en una rejilla de enfriamiento durante 5-10 minutos para que la corteza se asiente. Esto asegurará que obtenga una corteza crujiente y apetitosa que no se caerá cuando empiece a freír.
Caliente media pulgada de su aceite favorito en una sartén a fuego medio. Fríe cada lado de la ardilla durante 10-12 minutos con la tapa en la sartén para ayudar a ablandarla. *que un efecto de sonido de Emeril Lagasse* ¡BAM! Una vez que la carne esté dorada y cocinada, colócala en un plato caliente cubierto de papel de aluminio hasta que hagas la salsa.
Vierte todo el aceite de la sartén menos 3 cucharadas. Asegúrate de dejar los trozos pegados en el fondo de la sartén. Esto le da más sabor a la salsa. Añade las 3 cucharadas de harina sazonada y remueve hasta que se dore ligeramente. Añadir lentamente la leche y seguir mezclando. Remueve hasta que la salsa se haya espesado y se vean rastros al empujar la cuchara por la sartén.
Una vez terminado, ¡estás listo para combinar y disfrutar de una abundante ración de rata de árbol frita y salsa!
Ardilla a la barbacoa
Adaptado de The Everything Wild Game Cookbook por Karen Eagle
Ingredientes:
4 Ardillas enteras y pequeñas, troceadas
2-3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de aliño a elegir
2 tazas de causa de barbacoa
3 dientes de ajo, picados
1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Precaliente el horno a 350F. Cubra la carne de ardilla con una buena capa de aceite de oliva, espolvoree con su aliño de elección y coloque la carne en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornea estos chicos malos durante 30 minutos. Combine la salsa barbacoa, el ajo y el aceite de sésamo y úntelo sobre la carne al gusto. Hornee durante otros 30-60 minutos o hasta que la carne esté tierna y se pueda separar del hueso. Para terminar, rocíe con toda la salsa que desee y no tenga miedo de ensuciarse con ella. Quiero decir que es una barbacoa después de todo.
Ardilla y verduras a fuego lento
Adaptado de wideopenspaces.com
Crédito de la foto: Holly Heyser y Hunter Angler Gardener Cook
Ingredientes:
1 cebolla, cortada en trozos
2 tazas de zanahorias baby
4 patatas grandes, cortadas en trozos pequeños
1 pimiento verde grande, Cortado en trozos
2 Dientes de Ajo
4 Cubos de Caldo de Pollo
Sal y Pimienta al Gusto
3 Ardillas – Peladas, Destripadas y cortadas en trozos
Agua
2 cucharadas de harina
Esta es una deliciosa receta que puedes preparar durante el día y olvidarte de ella hasta que llegue la hora de la cena. Coloca las cebollas, las zanahorias, las patatas, el ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta en la olla de cocción lenta. Coloca la carne de nuez encima de las verduras. Vierte agua sobre la mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente cubiertos. Pon la tapa y cocina en ALTA durante 6 horas. Incorpora la harina a la mezcla y cocina durante 2 horas más.
Cacerola de ardillas
Adaptado de wholisticwoman.com
Ingredientes:
2 ardillas
Dos paquetes de 10 oz. Paquetes de brócoli congelado con queso
1 barra de mantequilla
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
Una lata de 10 ½ oz. Lata de Crema de Champiñones
1 Taza de Arroz Cocido
Una pizca de Ajo en Polvo
Sal y Pimienta al Gusto
Coloque las ardillas en una cacerola y cúbralas con agua. Hervir las colas tupidas hasta que la carne esté tierna y se desprenda de los huesos. ACLARACIÓN: **Colas tupidas es sólo un apodo para las ardillas. NO hay que hervir las colas tupidas. Si lo haces, no te saldrá delicioso. ** Cocinar el brócoli congelado con queso como se indica en el paquete. A fuego medio, derrite la mantequilla en una sartén. Esto no es un simulacro – usa toda la barra. Esto es el sur, ¡así que más vale que comas como tal! Saltea la cebolla y el apio hasta que estén tiernos. Añade la sopa de champiñones y remueve. Combina el resto de los ingredientes en un molde para hornear de 9×13 y hornea a 350F durante 1 hora y ¡boom!
Ardilla Alfredo
Adaptado de www.backwoodsbound.com
Ingredientes:
3-4 ardillas
1 cebolla grande
1 pimiento verde picado
1 tallo de apio, Picado
2 Latas de Champiñones
1 Cuarto de Salsa Alfredo
1 Lata de Crema de Champiñones
Medio Bote de Leche
Fideos de Huevo Cocidos
¡A quién no le gusta el alfredo!? Remoja las ardillas en agua salada durante la noche. Esto ayuda a eliminar el sabor a caza y hace que la carne sea más tierna. Sacar, enjuagar y escurrir. Poner la ardilla en una olla grande con cebolla, pimiento verde y apio. Cubrir con agua y hervir hasta que la carne se desprenda del hueso. Sacar la ardilla del caldo y dejarla enfriar. Retirar la cebolla, el pimiento y el apio de la olla y deshacerse del caldo. Saca la carne de los huesos y añádela a una olla con las verduras y los demás ingredientes, excepto los fideos. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente todo. Sirve sobre los fideos cocidos y ¡a comer!