Guinguette Marais Poitevin

El vinagre de arroz es una joya oculta de los ingredientes de cocina. Es un ingrediente muy común en la mayoría de las cocinas profesionales. Es versátil y tiene un sabor suave en comparación con otros vinagres.

No sólo es genial para la cocina asiática. Es perfecto para aderezos de ensaladas, encurtidos, marinados y salsas. Aportará la cantidad justa de acidez a cualquier plato que esté creando. Es un producto básico en la cocina que debería tener en la despensa. A veces se nos acaba y a veces estos ingredientes son difíciles de encontrar. Entonces, ¿qué hacer?

Aunque existen muchas marcas de gran calidad (como Marukan), algunas de ellas solo se pueden encontrar en mercados asiáticos. Qué pasa si no puedes llegar a un mercado asiático? ¿O qué pasa si simplemente se te acaba tu vinagre dulce favorito?

Aquí tienes algunos estupendos sustitutos del vinagre de arroz. La mayoría de ellos se pueden encontrar en los supermercados habituales o puede que ya estén en tu despensa.

¿Cuáles son los mejores sustitutos del vinagre de arroz?

Vinagre de sidra de manzana

La mejor opción para un sustituto del vinagre de arroz va a ser el vinagre de sidra de manzana. El vinagre de sidra de manzana está hecho de fruta; por lo tanto, también tiene un dulzor natural.

El vinagre tiene un sabor muy suave similar al del vinagre de arroz. En la mayoría de los casos, el sabor a manzana no será demasiado fuerte. Aunque si opta por encurtir con él, llevará algo de ese sabor a manzana.

El vinagre de sidra de manzana también tiene muchos beneficios para la salud. Debería estar en tu despensa sea como sea. Tiene muchos probióticos naturales y se sabe que ayuda a la digestión, reduce la presión arterial, y ayuda con el alivio del dolor de la migraña. Braggs es una marca popular para comprar y se puede encontrar en la mayoría de los supermercados.

También puede intentar hacer su propia receta. Es uno de los condimentos de cocina más sencillos de hacer uno mismo.

Vinagre de champán

Otra gran opción de sustituto es el vinagre de champán. Este vinagre se elabora con uvas chardonnay y pinot noir. Tiene un sabor suave y ligeramente floral en comparación con otros vinagres. Es mejor utilizarlo como sustituto cuando se hacen aderezos, marinadas o salsas.

El vinagre de champán será ligeramente más seco que el vinagre de arroz. Puede añadir un poco de agave o miel a su receta si desea un dulzor adicional que el vinagre de arroz añadiría.

Vinagre de vino blanco

El vinagre de vino blanco es otro sustituto comparable del vinagre de arroz. Va a tener cualidades similares al vinagre de champán. El vinagre de vino blanco va a ser más picante que el vinagre de champán. El sabor será fuerte. Se recomienda usar menos cantidad al sustituir el vinagre de arroz por su sabor más fuerte.

Vinagre de Jerez

No dejes que el color rojo oscuro te asuste. El vinagre de Jerez es un gran sustituto del vinagre de arroz. No es tan potente como el vinagre de vino tinto. Es dulce, pero no demasiado. Tenga en cuenta que tiene un color más oscuro que el vinagre de arroz. Si intenta encurtir con él, hará que sus ingredientes de encurtido adquieran un color más oscuro. El vinagre de Jerez es el mejor sustituto cuando se utiliza para hacer aderezos o marinadas.

Zumo de limón o lima

El zumo de cítricos funcionará bien si estás realmente en apuros y no tienes ningún otro vinagre por ahí. No habrá dulzura cuando añadas un poco de zumo de limón o lima. Si buscas ese perfil de sabor, deberás añadir otro elemento de dulzura. Una buena idea sería añadir un chorrito de jarabe de arce, agave o miel a la comida. También podría simplemente mezclar una pequeña cantidad de azúcar granulado con el zumo de cítricos.

Este sustituto es el mejor cuando se trata de añadir un poco de «patada» a la comida. A menudo se añade vinagre de arroz al final del plato para darle un toque picante. En su lugar, puedes echar un chorrito de zumo de limón o de lima a tu plato. El zumo de naranja 100% (no de botella) también puede servir si no tienes limas o limones. Sólo ten en cuenta que va a ser un sabor mucho más dulce.

Qué no usar como sustituto del vinagre de arroz

No todos los vinagres van a funcionar como sustituto del vinagre de arroz. Algunos pueden ser demasiado fuertes o demasiado dulces. Siempre es una apuesta segura probar una pequeña cantidad del vinagre antes de añadirlo a su receta. Esta es la mejor manera de determinar si es un buen ajuste para su receta.

Aquí hay algunos que no se recomiendan para sustituir el sabor del vinagre de arroz.

Vinagre balsámico

Aunque el vinagre balsámico es dulce, no es el mejor sustituto del vinagre de arroz. Esto es especialmente cierto cuando se trata de sustituir el vinagre de arroz en platos asiáticos. El vinagre balsámico es demasiado dulce y muy oscuro.

Vinagre de hierbas

Algunos vinagres con sabor a hierbas no funcionarán como sustituto del vinagre de arroz. Todo dependerá de las hierbas que se utilicen para aromatizar el vinagre. En la mayoría de los casos, se trata de hierbas saladas que no funcionarán bien en los platos que requieren vinagre de arroz. Por ejemplo, no querrás añadir un vinagre de romero a un plato tailandés salteado.

Vinagre con sabor a fruta

De nuevo, tendrás que usar tu criterio aquí. Los vinagres de frutas tienden a tener un sabor muy fuerte a la fruta que se está utilizando. Por ejemplo, un vinagre de frambuesa probablemente no funcionaría muy bien en un aderezo de ensalada asiática. Sin embargo, un vinagre de cítricos podría ser un sustituto comparable.