Las cervezas de trigo tienen mala fama. Para los devotos de las lager ligeras, las ales de trigo, las witbiers y las «blancas» son misterios brumosos y fragantes. Para los amantes de las IPA, son desterradas por aburridas.
En realidad, las mejores ales de trigo americanas son igual de matizadas, sabrosas y refrescantes. Mientras que las hefeweizens tradicionales pueden parecer maltosas, con sabor a plátano y carentes de lúpulo, las ales de trigo americanas (y las versiones americanas de las witbiers belgas, o «cervezas blancas») dejan atrás el plátano para dar paso a sabores más brillantes y especias como el cilantro y la cáscara de naranja, junto con un perfil de trigo mixto (que puede incluir trigo malteado y crudo, cebada malteada de dos hileras e incluso avena) que produce sabores de cereales ligeramente dulces, seguidos de un final de lúpulo crujiente.
Aquí tiene nueve de las mejores cervezas de trigo americanas disponibles este año, clasificadas – y sin encontrar una hefeweizen.
St. Clair Brown Honey Wheat Ale
Napa, Calif.
ABV: 5%
Belleza nublada en el vaso, la St. Clair Brown’s Honey Wheat tiene aromas alimonados, tipo saison. «El aroma y el cuerpo son súper ligeros, una caricia», señaló un catador. «No es demasiado compleja, pero es deliciosa». De hecho, esta cerveza ligera y veraniega sería apropiadamente refrescante durante todo el año. Sin apenas amargor al final, es fácil de amar.
ODell Brewing Easy Street Wheat
Fort Collins, Colo.
ABV: 4,6%
Casi opaca y de color dorado como el atardecer, esta cerveza de trigo americana sin filtrar es una oferta de Odell para todo el año – por una buena razón. Los sutiles aromas cítricos saltan del vaso, seguidos por el grano pajizo y una pizca de especias impulsadas por la levadura. Una sensación cremosa en boca se levanta con una carbonatación crujiente, lo que la convierte en una gran cerveza para acompañar una comida.
21st Amendment Hell or High Watermelon
San Leandro, Calif.
ABV: 4.9%
Esta cerveza de temporada de verano elaborada con puré de sandía fue un éxito entre los amantes del melón de nuestro panel, aunque algunos la encontraron menos adorable. «Es una buena cerveza de trigo con un problema de caramelo», señaló un catador, comparando su aroma con el de Jolly Rancher con sabor a sandía. «Es una de esas cervezas que son buenas para la gente a la que no le gusta la cerveza», señaló otro. Sea cual sea tu opinión sobre ese gran melón rosa, esta cerveza es dulce y fácil como una tarde de verano, con una suave sensación en boca que la hace chuggable, aunque sea de caramelo.
Avery Brewing White Rascal
Boulder, Colo.
ABV: 5.6%
Sabrosa, deliciosa y tradicional con un toque, la White Rascal ronronea con aromas y sabores de plátano y clavo impulsados por la levadura belga, que recuerdan a una hefeweizen sin ser llenadores ni evidentes. La sensación en boca es de cuerpo medio, con el tacto suave y esponjoso típico de las cervezas de trigo. Los sabores cítricos de la mandarina y la naranja condimentan el final, gracias a la adición de piel de naranja a la receta.
Bell’s Oberon
Kalamazoo, Mich.
ABV: 5.8%
Translúcida como una cuña de naranja y coronada con una cabeza esponjosa y blanquecina, Bell’s Oberon atrajo a nuestros panelistas con sus aromas cítricos alimonados y de levadura picante. Un toque de dulzura y un final picante la hicieron muy refrescante, y su esponjosa sensación en boca la hizo aún más atractiva. Suave y crujiente a la vez, Oberon adquiere notas más sabrosas a medida que se asienta en el vaso, y cada sorbo concluye con un suave mordisco. «Es el tipo de cerveza que se puede beber de un vaso de cerveza y estar feliz de que te den otro», señaló un catador.
Highland Brewing Stargazer White
Asheville, N.C.
ABV: 4,8%
De color dorado con una cabeza blanca y esponjosa, Highland consigue una blanca clásica con Stargazer. «Huele a cerveza y a levadura belga», dijo un catador, alabando su sencillez. Los sabores a fruta, especias y hierbas empezaron a surgir con el segundo, tercer y cuarto sorbo, junto con un toque de dulzura cortado por una fragante médula de cítrico. Crujiente y limpia, con un final hormigueante, Stargazer vigoriza sin abrumar, sus adiciones de cáscara de pomelo, jengibre y cilantro están presentes pero son sutiles.
Finback Double Sess
Queens, N.Y.
ABV: 4.5%
Para los que les gustan las especias en primer plano, la Double Sess(ion) de Finback lo es. Esta cerveza, la más interesante de la mezcla, tiene un color amarillo turbio y aromas intensos de jengibre, pimientos de Szechuan, manzanilla y cítricos. La carbonatación chispeante justifica la descripción de Finback de esta cerveza de trigo picante como una «para todos los que odian la hefe y quieren una gran cerveza de verano».
Wiley Roots Super 77 American Wheat Ale
Greeley, Colo.
ABV: 4,7%
Con Super 77, Wiley Roots ofrece una cerveza de trigo deliciosamente crujiente con un toque de sabor. De color dorado turbio y con aromas afrutados y dulces de cereales, a un catador le recordó «un bol de cereales con bayas, pero en forma de cerveza equilibrada». A nuestros catadores les pareció la más matizada y versátil de nuestra cata de cervezas de trigo, y no es de extrañar: Posteriormente descubrimos que la cerveza ha ganado dos medallas en el Great American Beer Festival, incluyendo un oro en 2015.
Allagash White
Portland, Me.
ABV: 5,2%
Se vierte el más turbio y pálido de los amarillos pajizos con una brillante cabeza blanca, Allagash White es el pico de witbier. Aromas de pimienta, clavo y limón llenan la nariz, seguidos de un refresco de cuerpo ligero y crujiente gracias a una mezcla de granos perfeccionada de avena, trigo crudo malteado y no malteado, junto con lúpulos Nugget, Crystal y Czech Saaz. Elaborada por primera vez en 1995 y ahora convertida en un nombre familiar, esta cerveza de trigo de estilo belga con especias, cilantro y cáscara de naranja de Curaçao, nos impresiona una y otra vez.