Parece que la gente está usando el aceite de coco para todo en estos días, desde freír verduras frescas hasta hacer bocados energéticos de alimentos crudos e incluso untarlo como una mascarilla hidratante nocturna.
Parece que de la noche a la mañana, el aceite de coco se ha convertido en EL producto básico de la despensa para los veganos, los entusiastas de Paleo y los fashionistas que marcan tendencia por igual.
Cuando se consideran todas las nuevas investigaciones que apoyan el aceite de coco y sus propiedades para mejorar la salud, se hace aún más claro por qué vale la pena mirar este producto.
Mucha de la adoración por el aceite de coco se deriva de su composición única de triglicéridos de cadena media, o MCT. Este tipo de grasa se metaboliza rápidamente en el hígado y, por lo tanto, es una fuente de energía inmediata; también es más fácil de quemar y más difícil de almacenar como grasa. Algunas variedades de MCT, como el ácido láurico que se encuentra en el aceite de coco, tienen propiedades para combatir los gérmenes que pueden eliminar los microbios causantes de enfermedades y reducir la inflamación.
Gracias a esta concentración de grasas saludables, además de potentes antioxidantes y efectos antivirales y antibacterianos, el aceite de coco ofrece beneficios para la salud de muchas formas:
- Promueve la salud del corazón al aumentar las reservas de colesterol bueno HDL y reducir el colesterol malo LDL
- Apoya la producción de cetonas en el cerebro, lo que puede ayudar a los pacientes de Alzheimer
- Reduce los triglicéridos que ayuda a proteger el hígado de los daños
- Tiene propiedades antiinflamatorias que pueden reducir los síntomas de la artritis y el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas
- Aumenta el volumen de los huesos, lo que podría luchar contra el desarrollo de la osteoporosis
- Puede reducir el crecimiento de los tumores y mejorar la calidad de vida de los pacientes con cáncer
- Apoya la pérdida de peso y combate la obesidad al reducir las proteínas C reactivas
- Elimina las bacterias de la saliva, que es clave en la lucha contra la placa y la gingivitis
- Puede ayudar a eliminar las infecciones
- Aumenta el sistema inmunológico para una salud óptima
Con todo el mundo tan enamorado del aceite de coco, ahora hay cientos de opciones en el mercado: Refinado, sin refinar, puro, virgen, RBD, copra-puede ser abrumador saber cuál comprar. El aceite de coco refinado y sin refinar han acaparado gran parte de la atención; si bien ambos proporcionan beneficios, aquí hay una mirada más cercana que examina exactamente cuál es la diferencia entre el aceite de coco refinado y sin refinar.
Aceite de coco refinado
¿Qué es el aceite de coco refinado?
El aceite de coco refinado, también conocido como «aceite de coco RBD» y «aceite de copra», ha sido procesado mediante una técnica llamada «molienda en seco». En primer lugar, los cocos se cuecen hasta que se secan, lo que extrae el aceite de la carne. A continuación, el aceite se somete a un proceso de blanqueo que ayuda a eliminar cualquier microbio, como hongos y bacterias, al tiempo que elimina las partículas de polvo o los insectos. Es importante señalar que el proceso de blanqueo no es un proceso químico, sino un proceso de filtrado a través de una arcilla blanqueadora.
Sin embargo, algunas marcas de aceite de coco refinado de menor calidad pueden estar parcialmente hidrogenadas, lo que significa que se ha añadido hidrógeno al aceite líquido para transformarlo en forma sólida. Esto es peligroso porque produce una forma de grasas muy poco saludable llamada grasas trans. Cuando compre aceite de coco, fíjese bien en la etiqueta para asegurarse de que está adquiriendo el producto más puro y de mayor calidad.
Pros del aceite de coco refinado
El aceite de coco refinado ofrece varios beneficios en las áreas de sabor, textura y aplicaciones de belleza. Cuando se analiza el aceite de coco refinado frente al no refinado, estos beneficios realmente destacan a favor de la variedad refinada.
Sabor sutil
Para aquellos a los que no les importa el sabor del coco, el proceso de refinado del aceite de coco elimina la mayoría de las notas altas exóticas, dejando atrás un aceite casi insípido y desodorizado que se puede utilizar sin problemas en numerosas recetas.
Usos para la belleza
Con una rica concentración de vitamina E, el aceite de coco es un antioxidante que actúa para combatir el daño de los radicales libres y prevenir los primeros signos de envejecimiento. Su contenido de grasas saturadas también lo hace súper hidratante, por lo que es ideal para utilizarlo en rutinas de belleza, como la creación de lujosas cremas para la piel y acondicionadores nutritivos para el cabello. Sin embargo, para estos fines, el aceite refinado es la mejor opción ya que es de naturaleza más higiénica.
Punto de humo más alto
Cuando necesites un aceite de cocina para freír, saltear o rehogar, el punto de humo más alto (400 grados) del aceite de coco refinado lo hace más versátil en la cocina.
Menos coste
De los dos tipos de aceite de coco, refinado y sin refinar, el refinado suele ser el más asequible de los dos. También tiene una vida útil más larga, lo que lo convierte en una opción más primordial para los que tienen un presupuesto.
Contra del aceite de coco refinado
Cuando se trata de aceite de coco refinado, también hay algunas propiedades no tan glamurosas que debes conocer también antes de tomar tu decisión de compra.
Menos profundidad de sabor
Dado que el proceso de refinado elimina la mayor parte del sabor del aceite de coco, no añadirá la misma profundidad de sabor a los platos. Aunque esto está perfectamente bien para algunas personas, otras pueden disfrutar de los elementos de sabor adicionales que aporta el aceite de coco sin refinar, como por ejemplo cuando se preparan postres.
Factor de pureza
El aceite de coco refinado es mucho menos puro que el aceite de coco sin refinar, así que si buscas un producto alimenticio más cercano a lo que la naturaleza pretendía, opta por la opción sin refinar.
No es para freír
El punto de humo más bajo del aceite de coco refinado (350 grados) significa que no es la mejor opción para cuando quieras freír o saltear alimentos.
Aceite de coco sin refinar
¿Qué es el aceite de coco sin refinar?
El aceite de coco sin refinar, también llamado «aceite de coco virgen» o «aceite de coco puro», se extrae mediante un proceso llamado «molienda húmeda». En la molienda húmeda, el aceite se extrae directamente de los cocos frescos creando una emulsión de agua y aceite. A continuación, el aceite se extrae con una centrifugadora. La molienda en húmedo es un proceso más rápido que la molienda en seco, ya que no requiere el blanqueo para mantener la concentración. El aceite de coco sin refinar es también la opción más pura disponible.
Pros del aceite de coco sin refinar
Aunque tanto el aceite de coco sin refinar como el refinado ofrecen beneficios similares en términos de salud y bienestar, hay algunas áreas clave en las que la opción sin refinar puede destacar. Aquí están los mayores beneficios de usar aceite de coco sin refinar frente al refinado.
Nutrición
Dado que el aceite de coco virgen sin refinar está mínimamente procesado, tiene más valor nutricional que el aceite de coco refinado. Esto se debe a que el calor de la molienda en seco y las actividades de blanqueo tienen un efecto sobre los nutrientes del aceite, reduciendo el número de polifenoles y ácidos grasos de cadena media presentes de forma natural -los polifenoles mantienen todas las propiedades antioxidantes y los ácidos grasos de cadena media proporcionan los beneficios antiinflamatorios. Por lo tanto, cuando se trata de la curación nutricional, el aceite de coco sin refinar es la mejor opción. El aceite de coco refinado sigue teniendo estos nutrientes, pero en menor cantidad.
Sabor rico
Si deseas un sabor más profundo e interesante, el aceite de coco sin refinar es la opción preferible. No está desodorizado y mantiene el sabor más completo del coco, lo que le permite infundir a los alimentos, como los platos de curry y las tartas de crema de coco, un extra de sabor perfecto para sus papilas gustativas.
Sustitución en la cocina
El aceite de coco refinado orgánico es la alternativa saludable perfecta a la mantequilla o la manteca de cerdo en cualquier receta. Tiene un punto de humo similar (350 grados) al de esos dos ingredientes, pero no aportará ninguna de las grasas trans.
Pureza
Como el aceite de coco sin refinar no ha pasado por los mismos procesos que la versión refinada, es un resultado mucho más puro y natural. Esto significa que estás obteniendo los mayores beneficios para la salud con la opción pura.
Contras del aceite de coco sin refinar
Sin embargo, el aceite de coco sin refinar también tiene algunas desventajas que querrás tener en cuenta a la hora de tomar la mejor decisión de compra.
Coste más alto
El aceite sin refinar puede venir con un precio ligeramente más alto. Es una pequeña diferencia, pero para aquellos con un presupuesto, es una que vale la pena prestar atención. Hay opciones más rentables como el aceite de coco virgen orgánico de Thrive Market que te ayudan a ahorrar y seguir obteniendo el aceite que realmente quieres.
Corta vida útil
El aceite de coco sin refinar tampoco durará tanto tiempo en la estantería. Esto puede no ser un problema si te enamoras del producto y lo usas rápidamente (ver: todos sus diversos usos), pero aún así vale la pena considerarlo.
Menos compatibilidad con recetas
En algunas recetas, el sabor añadido del coco es increíble. Pero, hay algunos casos en los que puede que no quieras ese sabor rico y profundo que el aceite sin refinar puede traer consigo.
Palabra final sobre el aceite de coco refinado vs sin refinar
Si se trata de elegir entre el aceite de coco refinado o sin refinar, vale la pena considerar ambas opciones para encontrar la que sea perfecta para ti. Puede que se reduzca a una cuestión de preferencia personal o de aplicaciones culinarias (si le gusta un punto de humo más alto o menos sabor, por ejemplo). O tal vez, comprar un frasco de cada uno y utilizarlos en sus mejores capacidades.
Recetas con aceite de coco
Como ya habrás adivinado, el aceite de coco es uno de los elementos más versátiles que puedes tener en tu cocina para tus proyectos de cocina saludable. El aceite de coco, refinado o sin refinar, se puede cambiar fácilmente en casi cualquier receta que requiera aceite vegetal o aceite de oliva o mantequilla o manteca. Aquí están algunas de las formas favoritas de Thrive Market para usar un frasco.
Magdalenas veganas
Ser vegano no es tan difícil como puede parecer, no con todos los sustitutos versátiles disponibles, como el aceite de coco natural que se puede insertar en lugar de la mantequilla. Prueba estas magdalenas de doble chocolate o la versión de coco y lima, que también utilizan leche de almendras, vinagre de sidra de manzana, harinas sin gluten y una serie de condimentos para un sabor impecable. También hay instrucciones sobre cómo hacer sprinkles veganos y un glaseado de vainilla fácil y sin lácteos.
Copas de mantequilla de almendras
No hace falta que corras a la tienda a por tu dulce favorito. Puedes hacer esas sabrosas tulipas de mantequilla de cacahuete en casa, ¡y hacerlas aún más saludables! Esta creativa receta utiliza mantequilla de almendras, jarabe de arce, miel cruda, vainilla, sal marina, chocolate negro y, por supuesto, un poco de aceite de coco para compensar el contenido de grasa. Un bocado y puede que nunca vuelvas atrás.
Salted Dark Chocolate S’mores with Caramelized Bananas
No tienes que ser un niño para disfrutar del eterno sabor de los s’mores. Esta receta madura el original con rodajas de plátano caramelizadas, fluff de malvavisco casero y grahams bañados en chocolate. El aceite de coco se utiliza para cocinar los plátanos (al igual que el azúcar de coco); también necesitarás gelatina de pasto y miel para los malvaviscos y una buena barra de chocolate negro para preparar esta tanda.