¡El aderezo de miso es una salsa adictiva y versátil que es fácil de hacer y añade un golpe de sabor a cualquier plato! Este aderezo nutritivo y vegano hace que todo sepa mejor.
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Hace unos meses, compré pasta de miso para hacer este (increíblemente delicioso, ¡tienes que probarlo pronto!) salmón glaseado con miso.
Y luego se quedó en el fondo de la nevera…
Esto sería la muerte de la mayoría de los artículos de la nevera pero no de la pasta de miso!
Esta cosa dura meses en la nevera.
Nota: asegúrate de usar siempre una cuchara limpia para sacarla y así no contaminar la pasta de miso.
Por suerte, encontré esta deliciosa receta de Ensalada de arroz integral con miso.
¡Eso activó la bombilla en mi cabeza que recordó que tenía pasta de miso en mi nevera! Yessss!
Dato curioso: el aderezo de miso no es fotogénico. No conseguí que quedara muy bonito, pero por favor, no juzguéis este aliño por su aspecto.
A qué sabe el aliño de miso
Este aliño está indescriptiblemente bueno. Digo indescriptible porque los sabores son difíciles de poner en palabras.
Si alguna vez has tomado sopa de miso, sabrás a lo que me refiero.
El miso tiene un sabor tan interesante que sólo tienes que probarlo para entenderlo. Sinceramente, no hay sustituto para la pasta de miso porque su sabor es único.
Es salado, terroso, con sabor a nuez, dulce y ligeramente a pescado (pero en el buen sentido).
Qué es la pasta de miso
El miso es una pasta de soja que se fermenta con arroz, cebada u otros granos. Se fermenta durante 3 meses hasta 3 años.
No dejes que el término «fermentado» te asuste; el miso añade un gran sabor a tus comidas.
Si buscas variedad en tus comidas, entonces necesitas introducir más miso en tu vida.
Por qué deberías comer miso
Bueno, el miso es genial y no sólo porque añade un sabor único.
Como el miso está fermentado, está repleto de bacterias beneficiosas que ayudan a la digestión (es decir, probióticos).
El miso está lleno de vitaminas & minerales, incluyendo cobre, manganeso y vitamina K. También tiene fitonutrientes, incluyendo antioxidantes, fitoesteroles e isoflavonas de soja.
Cuáles son los diferentes tipos de miso
Si bien no soy un experto en miso, por lo que he podido encontrar, el color del miso se basa en el período de fermentación, así como con qué se fermentan y cuánto.
El miso blanco (el que se utiliza en esta receta) es más claro ya que se fermenta durante un periodo de tiempo más corto, y se fermenta con un gran porcentaje de arroz.
El miso rojo se fermenta con un mayor porcentaje de soja y se fermenta durante un periodo de tiempo más largo. Como regla general, cuanto más oscuro sea el miso significa que el proceso de fermentación es más largo y el sabor más intenso.
Si estás empezando con el miso, te recomiendo el miso blanco. También es mejor para sabores más suaves como salsas y aderezos.
También creo que el miso blanco es el más fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Dónde encontrar miso
Puedes encontrar miso en la sección de frigoríficos de tu tienda de comestibles.
Suele estar en tiendas de alimentos saludables y en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles. Yo he encontrado pasta de miso en Whole Foods, Sprouts, Rouses y algunos Trader Joe’s.
Cómo hacer el aderezo de miso
Es muy fácil hacer este aderezo de miso.
Tendrás que rallar el jengibre fresco, luego lo bates todo y ¡ya está!
Lo mejor es que lo hagas con antelación, para que tenga tiempo de desarrollar los sabores. Y me encanta que pueda guardarlo en la nevera durante más de unos días.
Cómo usar el aderezo de miso
Este aderezo de miso es bastante versátil y añade un golpe de sabor a cualquier plato.
Esta semana publicaré otra receta para maridar el aderezo de miso, pero algunas de mis formas favoritas de disfrutar de este aderezo es añadirlo con tu sushi, servido con atún, mezclado con pollo cocido o hecho en una ensalada de patatas.
Este aderezo de miso cambia una ensalada aburrida en una deliciosa y puede hacer que cualquier comida sea más emocionante. Es una gran manera de empezar a incorporar más miso en tu vida.
Ingredientes
- ▢ 4 TBSP + 1 tsp white miso paste
- ▢ 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- ▢ 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz o de sidra de manzana vinagre
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 2 cucharadas de agua
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Instrucciones
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Bate todos los ingredientes. Tapa y refrigera hasta su uso.
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Se conserva durante unas 1-2 semanas, bien tapado, en la nevera.