Algarroba, (Ceratonia siliqua), también llamada algarroba o pan de San Juan, árbol de la familia de los guisantes (Fabaceae), cultivado por sus vainas comestibles. El algarrobo es originario de la región mediterránea oriental y se cultiva en otros lugares. Las vainas maduras y secas se pueden moler para obtener un polvo de sabor similar al del cacao, y el polvo, las virutas y los jarabes de algarroba se utilizan habitualmente como alternativa al chocolate en los productos alimenticios saludables. Los nombres de algarroba y pan de San Juan provienen de la creencia de que las «langostas» de las que se alimentaba Juan el Bautista eran vainas de algarroba.
Algarrobo
Algarrobo (Ceratonia siliqua).
Giancarlo Dessì
Algarrobo
Conocimientos básicos
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Alimentos
El árbol, de unos 15 metros de altura, tiene hojas pinnadas compuestas (en forma de pluma), brillantes y perennes, con gruesos foliolos. Las flores rojas van seguidas de vainas planas y coriáceas de 7,5 a 30 cm de longitud. Las vainas contienen de 5 a 15 semillas duras y marrones incrustadas en una pulpa dulce y comestible.
