Los caramelos de regaliz negro son extremadamente fáciles de identificar, pero lo que hace que tengan el sabor que tienen es menos obvio. La raíz de regaliz es de donde sacaron su nombre originalmente, pero hoy en día suelen aromatizarse con anís en su lugar.
Tal vez te preguntes: «Anís vs regaliz: ¿cuál es la diferencia?». El anís y el regaliz son ingredientes populares que tienen numerosos beneficios para la salud. El anís pertenece a la familia del perejil y tiene un sabor similar al del regaliz. El anís se consume sobre todo en forma de té. El regaliz es una legumbre que se vende más comúnmente como polvo, hierba suelta o extracto líquido.
El anís y el regaliz tienen diferencias y similitudes tanto sutiles como obvias, y las comparamos todas para usted en este artículo.
El anís
El anís es una delicada planta con hojas plumosas y pequeñas flores blancas que crecen en racimos.
Está dentro de la familia del perejil, aunque, a diferencia de éste, no son las hojas lo que la mayoría de la gente consume sino las semillas.
A qué sabe el anís
El anís, el anís estrellado y el hinojo saben a regaliz negro.
La raíz de regaliz es el punto de referencia original del sabor del caramelo, pero la mayoría de los fabricantes utilizan ahora anís o anís estrellado en sus formulaciones, por lo que sería más apropiado decir que la raíz de regaliz sabe a anís, aunque menos gente entendería la comparación.
En un tema similar, anís vs anís estrellado y anís vs hinojo son preguntas relacionadas muy comunes.
Las tres son plantas muy diferentes, a pesar de sus sabores similares e incluso de sus nombres.
Sin embargo, todas tienen en común un compuesto llamado anetol, del que proviene su sabor. Este compuesto también se encuentra en la raíz del regaliz, aunque es mucho más potente que el que se encuentra en el anís, el anís estrellado o el hinojo.
Recetas con anís
El anís se utiliza con frecuencia tanto en platos dulces como salados, aunque sólo por aquellos que disfrutan del sabor y la fragancia del regaliz.
Las galletas especiadas, las mantequillas y cremas para untar, y los pasteles que se condimentan con canela, cardamomo o nuez moscada cobran vida con un poco de anís.
Las sopas y las ensaladas son otra buena forma de utilizar el anís, especialmente si se quiere potenciar el sabor y la potencia de las hojas de hinojo.
Sin embargo, lo más habitual es beber anís. Se puede añadir al vino caliente, al té chai o al cacao caliente, o puedes convertirlo en un té por sí mismo.
Cómo hacer té de anís
Puedes hacer té de anís utilizando las hojas secas o las semillas secas, que puedes encontrar en Amazon.
Usa de 1 a 2 cucharaditas de cualquiera de los dos por taza de agua caliente. Es una buena idea hervir el agua y luego dejarla reposar durante 5 minutos para que se enfríe antes de añadir las hierbas, para proteger el valor medicinal.
Si tienes un colador de té de hojas sueltas esto funcionará perfectamente para el anís también, o puedes dejarlo flotar libremente en el agua.
Si se traga un poco, simplemente proporcionará más nutrientes a su cuerpo. Déjalo reposar o infusionar de 3 a 5 minutos antes de beberlo.
El anís tiene un sabor fuerte que se puede suavizar muy bien utilizando leche o combinándolo con otras especias, como la canela o el jengibre. Un poco de miel también es siempre bienvenido en una taza de té al vapor.
Como declaración general, el anís se considera seguro para el consumo de todos los seres humanos, sin embargo, en casos raros, los efectos secundarios del té de anís pueden ser el resultado de una reacción alérgica o de una sensibilidad extrema al estrógeno, ya que el anís tiene compuestos que imitan al estrógeno.
Habría que beber mucho té para que esto fuera un problema, pero es una posibilidad.
Beneficios del anís
Para una semilla tan pequeña, el anís es sorprendentemente alto en hierro, ofreciendo alrededor del 13% de su ingesta diaria recomendada en una sola cucharada.
Sin embargo, no hay mucha gente que consuma una cucharada de anís a la vez, a no ser que se tome como una prescripción medicinal.
La investigación todavía está recogiendo pruebas sobre esta especia, pero se ha relacionado con la reducción de los síntomas de la depresión y la menopausia, así como con la disminución de la inflamación.
El anís también ha recibido cierta prensa positiva cuando se trata de hacer frente a los últimos 5 kilos. Los beneficios del anís para la pérdida de peso son gracias a los efectos calmantes para su sistema digestivo.
Tener un intestino sano y el tracto intestinal ayuda a mover los residuos de manera eficiente, reduciendo la hinchazón y los efectos incómodos del estreñimiento.
Planta del regaliz – Glycyrrhiza Glabra
El regaliz es una planta muy controvertida, famosa tanto por sus beneficios para la salud como por sus infames peligros.
También es el sabor fundacional del caramelo de regaliz negro que se ama u odia.
El nombre científico de la planta es glycyrrhiza glabra, y en realidad es una legumbre.
Beneficios del regaliz para la salud
Además del popular caramelo negro, el regaliz se utiliza más comúnmente como ayuda digestiva.
A lo largo de la historia, la gente ha recurrido al regaliz para ayudar a calmar la acidez estomacal, aliviar las úlceras, aliviar la intoxicación alimentaria, y simplemente como un digestivo después de una comida abundante.
La raíz de regaliz también ayuda a su cuerpo a producir una mucosidad limpia y saludable, que suena asqueroso pero es muy importante para su sistema respiratorio.
También se ha demostrado que estimula su glándula suprarrenal de una manera que promueve la producción saludable de cortisol, ayudándole a moderar los desencadenantes del estrés de manera más eficaz.
A lo largo de la historia, el té de raíz de regaliz era una bebida curativa popular en el antiguo Egipto, y más tarde también en China. Más recientemente, la comunidad médica ha empezado a recetar un extracto como una forma fácil de dosificar cantidades seguras del ácido glicirrícico, el componente medicinal del regaliz.
Algunas investigaciones sugieren que hay más de 300 compuestos que tienen propiedades medicinales, principalmente antimicrobianas y antivirales. Con este gran número de nutrientes, los beneficios para la salud probablemente van mucho más allá de lo que la ciencia ha descubierto actualmente.
Como ejemplo perfecto del viejo tópico, demasiado de cualquier cosa es malo, los efectos secundarios de la raíz de regaliz pueden ser graves si se consume mucho en exceso.
En casos extremos, la raíz de regaliz puede agotar su cuerpo de potasio, causando debilidad en sus músculos y posibles interrupciones en su metabolismo. También puede aumentar su presión arterial e incluso puede provocar latidos irregulares del corazón.
Cómo usar la raíz de regaliz
Debido a sus numerosas propiedades medicinales, puede encontrar la raíz de regaliz convenientemente envasada en comprimidos, ya sea masticables o en cápsulas que se tragan enteras, además de la forma más tradicional en polvo, extracto o como hierba suelta.
Los comprimidos son bastante autoexplicativos, y el extracto debe usarse según las indicaciones. Muchas personas lo añaden a una bebida o colocan unas gotas bajo la lengua, pero en una fórmula concentrada, debes pedir el consejo de tu médico.
Si te encuentras con las hierbas, tu mejor solución es convertirlas en un té.
Es posible, aunque poco probable, que encuentres la planta entera y te sientas tentado a masticar la raíz de regaliz.
Esto se ha hecho a lo largo de la historia de forma más o menos segura, pero puede ser difícil hacer un seguimiento de la cantidad que está consumiendo a la vez y ha habido muchas personas que terminan masticándola sin sentido con demasiada regularidad y haciendo más daño que bien.
El polvo de regaliz, como nuestro favorito de Banyan Botanicals, es una forma popular de comprar la planta si su principal preocupación es tópica.
Puede mezclarlo con su crema hidratante, un gel, o un aceite seguro para la piel como el aceite de coco para frotar sobre una zona afectada.
Si haces oil pulling para tu salud bucal, también puedes mezclar un poco de polvo en tu aceite para el pulling.
Tabla resumen: Anís Vs Regaliz
| Criterios | Anís | Regaliz | Planta | Parte de la familia del perejil, las semillas crecen dentro de delicadas flores blancas que florecen todo el año | La planta Glycyrrhiza Glabra forma parte de la familia de las leguminosas, Es apreciada principalmente por su potente raíz | |||||||||
| Sabe a regaliz | Sabe a anís | |||||||||||||
| Uso más popular | Té o productos horneados con especias, más recientemente para aromatizar caramelos de regaliz negro | Té, extractos y comprimidos medicinales e, históricamente para aromatizar caramelos de regaliz negro | ||||||||||||
| Puede mejorar la depresión, la menopausia y la inflamación | Principalmente se utiliza para calmar los problemas digestivos, pero también es útil por vía tópica debido a las propiedades antimicrobianas y antifúngicas | |||||||||||||
| Muy raros, pero posiblemente puede agravar la sensibilidad a los estrógenos | Puede causar irregularidades cardíacas y disminuir el potasio | |||||||||||||
Preguntas relacionadas
¿Cuáles son los beneficios del regaliz para la piel?
La raíz de regaliz tiene fantásticas propiedades antibacterianas que la hacen eficaz para tratar pequeñas heridas en la piel o afecciones como el eczema. Algunas personas incluso hacen gárgaras con ella para eliminar las infecciones bucales y prevenir la caries.
Si encuentra raíz de regaliz en polvo, puede combinarla con un gel o aceite portador para aplicarla de forma tópica, e incluso se ha demostrado que tiene resultados para eliminar el acné sin medicamentos de venta libre.
¿Cuánto regaliz es seguro?
Con el regaliz, es el uso constante a largo plazo con el que hay que tener cuidado. Si lo usas por razones de salud, mantén tu dosis diaria por debajo de 2 onzas o unos 57 gramos.
Por seguridad, es mejor limitar su consumo a no más de 30 mg al día.
Si tiene un historial de problemas cardíacos pero quiere los beneficios digestivos, puede encontrar un producto llamado DGL, que es la raíz de regaliz con la glicirricina potencialmente problemática eliminada, aunque todavía debe limitar su consumo a 5 gramos por día.
¿Qué es un vegetal con sabor a regaliz?
Hinojo. El hinojo es una hortaliza de raíz que se parece mucho al apio, con una raíz, tallos y hojas comestibles, pero imparte un sabor claramente parecido al del regaliz a todo lo que se come o se cocina con él.
Interesantemente, forma parte de la familia de las zanahorias.
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