¡Una auténtica receta de pollo hawaiano es un paso en la dirección correcta para tratar su barriga este verano! No importa el pollo que haya probado en el pasado, no ha comido pollo de verdad hasta que pruebe el sabroso y apetitoso estilo del pollo hawaiano Huli Huli. Después de hacerlo, le aseguramos que nunca tendrá suficiente.
¿Qué es el Pollo Huli con un toque?
El pollo Huli Huli es una versión especial de pollo teriyaki a la parrilla que fue introducida por un avicultor hawaiano llamado Earnest Morgado en 1955. La palabra «Huli» significa girar, y como su nombre indica, el pollo Huli Huli implica girar el pollo varias veces en la parrilla hasta que se cocine a satisfacción.
El pollo al estilo Huli Huli se marina y se rocía con salsa de soja, mientras se gira y se cocina. La base es evitar que se queme pero darle un delicioso borde crujiente. El agradable olor que emana de la parrilla cuando se prepara el pollo huli huli es irresistible. El toque añadido a esta ya tentadora receta es el zumo de limón. Esto le dará al pollo un sabor picante que sin duda contribuirá a su deleite. ¡Es un entrante perfecto para tu luau al estilo americano o una auténtica fiesta hawaiana!
Ingredientes para esta receta de auténtico pollo hawaiano
No podemos darte la receta secreta oficial del restaurante Hula para hacer auténtico pollo hawaiano, pero sí podemos indicarte una receta básica y te enseñaremos a utilizar los condimentos y la salsa como un auténtico chef hawaiano.
Para facilitar las cosas, los ingredientes están divididos en tres grupos. Estos ingredientes se utilizarán para la auténtica receta de pollo hawaiano, la salsa y el aliño seco.
Auténtica salmuera de pollo hawaiano
- 1 taza de sal kosher
- ½ taza de azúcar
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo (pelados y machacados/rallados)
- 3 tazas de hielo
- Un pollo entero (5-7 libras)
- 1 taza de piña sin azúcar
Auténtica salsa hawaiana
- 1 taza de jugo de piña
- ½ taza de tomate ketchup
- ½ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- ½ taza de azúcar moreno ligero
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- ¼ de taza de limón zumo
Aliño seco
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada más 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- Pimienta negra recién agrietada
- 1 limón, exprimido
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Direcciones para hacer la receta de auténtico pollo hawaiano
Es sencillo seguir esta receta de auténtico pollo hawaiano. Cocinar es un arte, y tus resultados serán diferentes a los nuestros. Pero si quieres experimentar en la cocina, simplemente no puedes equivocarte siguiendo estos pasos.
Paso 1: Preparar el pollo
Comienza colocando el pollo entero en una superficie plana para su preparación. Asegúrate de que la parte de la pechuga esté hacia abajo.
Utiliza una cizalla de cocina para quitar la espina dorsal. Corta desde el cuello hasta la rabadilla por ambos lados.
Abre el pollo y saca la pechuga y la rabadilla.
Baja las alas haciendo pequeños cortes por debajo de los muslos por ambos lados.
Paso 2: Preparar la salmuera
Agrega 1 taza de agua, la sal el azúcar, el ajo, las hojas de laurel y la piña a una olla.
Ponga a hervir a fuego lento hasta que la piña se disuelva.
Apague el fuego y añada el hielo.
Una vez frío, coloque la salmuera en una bolsa que se pueda volver a cerrar y añada el pollo asegurándose de que quede completamente cubierto por la salmuera.
Deje que la bolsa repose en la nevera durante al menos 2 horas.
Paso 3: Preparar la salsa
Agregar el vinagre de jerez, la salsa de soja, el ketchup y el zumo de piña a una olla pequeña.
Colocar la olla a fuego medio-bajo hasta que el líquido hierva a fuego lento.
Bañar el jengibre y el azúcar moreno y dejar que hierva a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar.
Retira la olla del fuego y deja que la salsa se enfríe.
Guarda una taza para cuando estés listo para servir.
Paso 4: Preparar el aliño seco
Coloca la pimienta negra, el comino, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la cayena, el pimentón y la sal en un bol pequeño. Mezclar bien.
Sacar el pollo de la salmuera y secarlo con palmaditas.
Dar al pollo una capa abundante de aliño seco.
Paso 5: El asado
Precalentar la parrilla a fuego medio.
Colocar el pollo en una malla metálica y colocarlo sobre la llama de la parrilla. Dejar durante 7- 8 minutos.
Dar la vuelta al pollo y seguir asando durante otros 15 minutos aproximadamente.
Continuar dando la vuelta al pollo a intervalos para evitar que se queme. Exprime el zumo de limón al darle la vuelta.
Bañe el pollo con la salsa durante los últimos 5 minutos de asado.
Deje reposar entre 7 y 10 minutos.
Su auténtico pollo hawaiano ya está listo para ser servido. Colóquelo de forma creativa en una bandeja. Pon la salsa reservada, ¡prueba esta receta de salsa teriyaki para complementar tu auténtico pollo hawaiano!
Con qué acompañar tu auténtico pollo hawaiano
Las auténticas recetas de pollo hawaiano como ésta suelen ir acompañadas de una guarnición como el puré de patatas o una ensalada de verduras. Puedes optar por el Poi hawaiano, el Poke, el boniato al horno o el Pipi Kaula. Si quieres asegurarte de que lo haces bien, coge una botella de Salsa Hula y embadurna tu pollo para conseguir el auténtico sabor hawaiano. Feliz cocina!