Guinguette Marais Poitevin

Archivo fotográfico de la Taberna Billy Goat

Liberaciones de nivel inferior

¿Has oído hablar de la «Maldición de la Cabra Billy,»¿también conocida como la «Maldición de los Cubs»? Recuerdas haber leído sobre el lugar favorito de Mike Royko en su columna sindicada a nivel nacional? ¿O recuerdas el sketch de Saturday Night Live en el que un cocinero gritaba a los clientes que llegaban: «¡¡¡Cheezborger! Cheezborger! ¡Sin patatas fritas, cheeps! Sin Pepsi, Coca-Cola». Todos ellos tienen algo en común: la taberna Billy Goat. Debido a su ubicación subterránea bajo el edificio del Chicago Tribune, la actual ubicación de la Billy Goat ha sido un oasis subterráneo para periodistas y comerciantes que buscaban un descanso de la sobriedad durante la hora del almuerzo y después del trabajo. Muchos de ellos se convirtieron en asiduos tan pintorescos como el propietario original, William «Billy Goat» Sianis, y su sobrino y actual propietario, Sam Sianis. Legiones de turistas acuden también a The Goat para dejarse gritar y disfrutar de algunas de las mejores hamburguesas de la ciudad. Como resultado, la taberna Billy Goat se ha convertido en un verdadero clásico de Chicago y en un punto de parada obligatorio tanto para los hambrientos lugareños como para los visitantes que desean conocer algo de la Ciudad que Funciona.

La «mundialmente famosa» taberna Billy Goat no es fácil de encontrar, pero merece la pena. Para ello, busque el cartel blanco en la acera, justo al norte del edificio Wrigley, que le invita a «entrar en cualquier momento». Las flechas del cartel apuntan hacia abajo, porque la forma más fácil de llegar a La Cabra es bajando por la escalera de hormigón que hay detrás. Mientras desciende a las profundidades de la Milla Magnífica, no tema. La taberna Billy Goat se encuentra en la base de la escalera y justo a la vuelta de la esquina a su derecha, más allá de una serie de contenedores de basura. Esta esquina oscura -incluso de día, cuando está iluminada con lámparas de sodio anaranjadas- es en realidad la intersección de Lower Michigan Avenue y Hubbard Street. Otra escalera situada frente a la internacionalmente conocida Tribune Tower también permite acceder al bar, al igual que Hubbard Street si se camina hacia el este desde State Street. Si se da la vuelta, sólo tiene que buscar el antiguo cartel de madera del Billy Goat, la ominosa fachada de ladrillo y los carteles de neón «Billy Goat» y «Old Style» en las pequeñas ventanas con barrotes de hierro.

«Era la 1:30 de la madrugada, faltaba media hora para el cierre en la taberna Billy Goat, que está en un sótano de la calle Hubbard, cerca del río Chicago. Una docena de personas estaban sentadas en la barra. La mayoría había terminado de trabajar a medianoche, así que era su hora del cóctel. Pero la gente que termina de trabajar a medianoche no se dedica a hablar de cócteles. Ni siquiera beben cócteles, al menos no en Billy Goat’s, donde la bebida de moda sigue siendo un chupito y una cerveza».

– extracto de «Midnight Cocktails with a Twist» de Mike Royko, publicado en Sez Who? Sez Me (la columna original se publicó el 25 de marzo de 1974)

Agárrese, vamos a entrar…
Entre en el Billy Goat tirando de la pesada puerta de metal rojo con el dibujo de un macho cabrío pintado. En el interior, encontrará un conjunto de escalones que conducen a una guarida con paneles de madera que esencialmente no ha cambiado desde que abrió. En parte restaurante grasiento y en parte refugio de borrachos, primero se encontrará con un cartel que dice: «Entre bajo su propio riesgo», seguido inmediatamente por un cocinero griego que grita: «¡Cheezborger! Cheezborger! ¿¡Quieres doblemente?! ¿¡Quién es el siguiente!? ¿¡QUIÉN ES EL SIGUIENTE!? Si tardas más de un segundo en contestar: «¡No mires el menú, mírame a MÍ! Pido por ti: ¡Doblez!» Si sólo te apetece un sencillo: «No. ¡¡Doblez!!» Si es el fin de semana: «Es viernes, ¡doblecheez para todos! ¡Es día de pago! Triplecheez para el grande!» ¿Quieres patatas fritas con eso? «¡No hay patatas fritas, hay patatas fritas!» ¿Tienes sed? «¡Sin Pepsi – COKE!» Para beber: «¿Coca o Diet?» Las peticiones de agua o Sprite sólo se aceptan a regañadientes. Pedir en The Goat no es para los más asustadizos.

La conexión SNL
Estos desplantes del personal de Billy Goat se han prolongado durante casi 40 años y se originaron cuando Billy Goat Sianis y otro inmigrante griego llamado Bill Charuchas entretenían a los clientes gritando: «¡Prueba el doble de queso! ¡Es el mejor! Sin patatas fritas, cheeps». En los años 70, Sianis y Charuchas fueron inmortalizados por John Belushi, Dan Aykroyd y Bill Murray, de Saturday Night Live. El sketch fue escrito originalmente por Don Novello (de la fama del padre Guido Sarducci) cuando era redactor publicitario en Chicago. John Belushi y Bill Murray conocían a la cabra Billy de sus días en Second City, y el resto es historia. Como resultado, la taberna Billy Goat alcanzó la infamia nacional. No sé cómo lo hacen, pero la Taberna Billy Goat todavía se las arregla para contratar a cocineros con acento grueso que se convierten en vendedores extraordinarios al igual que los Charuchas que les precedieron. Bill Charuchas murió de una infección de la vesícula biliar en su antigua ciudad natal, Grecia, el 31 de octubre de 2001, después de servir hamburguesas en la Taberna Billy Goat durante casi cuatro décadas.

Mira este vídeo sobre la taberna Billy Goat de stephee234

Las hamburguesas están buenísimas. Recomiendo la hamburguesa doble con queso, sobre todo porque es lo que probablemente acabes comiendo. Parte de su atractivo es que se sirven en un panecillo Kaiser. La otra parte: los mejores pepinillos para sándwiches de la ciudad. Tal vez por eso, en 1999, Vlassic inauguró el pepinillo más grande del mundo en The Goat: su semejanza se encuentra en plástico sobre el mostrador, encima de la caja de donuts de plástico y junto a los estantes de patatas fritas. Cuando te la sirvan, lleva el trozo de papel encerado que sostiene tu hamburguesa al mostrador de condimentos y cárgalo con los mencionados pepinillos, ketchup, mostaza, cebollas, etc. Mi consejo: llévate algunos pepinillos extra para comerlos aparte. The Goat también sirve un buen sándwich de filete, que también es un favorito de los regentes. Los sándwiches de queso y huevo (también servidos en panecillos Kaiser), las tortillas, el bacon y las salchichas se sirven durante el horario de desayuno, de 7:00 a 11:00. Para los que lleven la cuenta en casa, el Billy Goat cierra a las 2:00 de la madrugada, dejando a la ciudad sin cabras durante sólo cinco horas cada noche.

La otra «L»
¿No comes? Tómate una copa con los habituales en el bar envolvente, cubierto de linóleo y en forma de L, donde los curtidos bebedores deslizan las botellas a lo largo de la barra para los sedientos comerciantes, periodistas y turistas aventureros. Detrás de la barra también se pueden comprar cigarrillos y medias pintas de licor para llevar al trabajo. Si le apetece llevarse un trozo de Billy Goat a casa, además de un debilitante ataque de acidez estomacal, están a la venta sombreros (5 $), camisetas (10 $) y sudaderas (15 $), todos ellos con la imagen un tanto extraña, parecida a la de Pan, de la cabeza de Billy Goat Sianis sobre el cuerpo de una cabra: «BUY NOW», dice el cartel. Los sombreros de papel del mismo estilo que llevan los cocineros están disponibles de forma gratuita si lo pides amablemente y no atascas la cola. Las cervezas Billy Goat Dark y Light son de barril y han sustituido a la Schlitz, que se sirvió durante más de 60 años. A algunos les resulta difícil distinguir entre ambos brebajes de Billy Goat, más allá de su color.

En el bar, uno puede sentarse en el «Rincón del Sabio», donde un cartel dice: «Si eres tan listo, ¿por qué no eres rico?». Si intentas decirle al dueño lo que tiene que hacer, otro cartel sugiere: «¡CÓMPRAME!» Sobre el centro del bar, encontrarás un cartel de «Entre los mejores» junto a la cabeza de cabra disecada (ya hablaremos de eso más adelante), titulares de columnistas famosos, fotos de Billy Goat Sianis felicitando a concursantes de belleza y un cartel de neón de los Cubs Old Style colgado en la ventana. En el otro extremo del bar hay una gran campana de hierro en la esquina y un cuadro de Billy Goat Sianis al estilo del Coronel Sanders con un fondo psicodélico de colores brillantes que coincide con los que se encuentran pintados en la pared del fondo (todavía no lo han enmarcado después de tenerlo colgado durante más de 30 años). Si tienes que ir al baño sólo tienes que buscar el letrero de neón «Billys» (para los caballeros) o «Nannys» (para las damas).

Si no estás barrigón en la barra, toma asiento en una de las mesas rojas & de cuadros blancos cerca de la barra o al otro lado de la parrilla en la sección «Wall of Fame». Esta zona cuenta con fotografías de celebridades locales y artículos amarillentos escritos por famosos columnistas de periódicos de Chicago de los cercanos Chicago Tribune y Chicago Sun Times como Dave Condon, Roger Ebert, Bill Granger e Irv Kupcinet. Una de las mayores «exposiciones» está dedicada al legendario columnista del Tribune, ganador del Premio Pulitzer, Mike Royko, y se compone de fotos, columnas y un memorial escrito por Royko tras el fallecimiento del propio Billy Goat Sianis. En él, Royko declara a Sianis como el «mayor tabernero de Chicago»

El Alter Ego de Slats Grobnik
Mike Royko lo sabría. Royko se crió en Wicker Park y, entre los 13 y los 19 años, trabajó como camarero en el Blue Sky Lounge (Milwaukee Avenue), el Twilight Inn (Armitage Avenue), el Hawaiian Paradise (Ashland Avenue), el Twilight Inn II (Western Avenue), el Cullerton Tap (W. Cullerton Street) y varios otros. En palabras del propio Mike: «Pude obtener este empleo a pesar de mi juventud porque era trabajador, laborioso y mi viejo era el dueño de los garitos». Tareas adicionales: aceptar apuestas sobre caballos; impedir que los clientes se quedaran dormidos con la cabeza en el retrete; admitir a los clientes habituales por la puerta lateral a las 8Los domingos a las 8 de la mañana para que pudieran superar los temblores e ir a la iglesia; responder al teléfono y avisar a las esposas de que los maridos no habían ido en toda la noche; tasar los relojes de pulsera para pagar las bebidas en lugar de dinero en efectivo; dispensar huevos duros, patas de cerdo en escabeche, cecina y otras delicias gourmet; separar las peleas soltando a un Doberman llamado Muerte y dejando que royera a los pendencieros hasta que se restableciera la paz; y, por último, entregar mensualmente un sobre lleno de dinero a los policías para que hicieran favores variados, como pasar por alto a un camarero de trece años.» La experiencia adicional de Royko: «Vi a un hombre con una sola pierna bailar en un bar de Munich. Me guiñó un ojo una mujer tuerta en Marsella. Entró en el Schaller’s Pump en el barrio del alcalde Daley el día de San Patricio y escapó con vida. Vi a un hombre ganar una apuesta en Milwaukee de que podía beber un litro de vodka en cinco minutos, y ayudé a meterlo en la ambulancia. Vi a un hombre en Wyoming que fue detenido por golpear a un camarero en la cabeza con un perro. Vi a una camarera de 130 libras llamada Kitty en Logan Square dejar inconsciente a un paleto de 210 libras de un puñetazo en la frente. Tenía un tarro de pepinillos polacos en la mano cuando le dio el puñetazo» (extracto de «Soaking up History» de Mike Royko, publicado en Sez Who? Sez Me; la columna original se publicó el 29 de marzo de 1979).

A menudo se encontraba a Royko todos los días después del trabajo, celebrando la corte en el Billy Goat en el mencionado «Rincón de los Sabios». Entretenía a las multitudes defendiendo la política local como la «voz del pequeño». En una ocasión, tras escribir algunas cosas desfavorables sobre el sindicato local de fontaneros, el padre de mi amigo (un fontanero) se enfrentó a Royko y, tras recibir una respuesta insatisfactoria del escritor, le dio un puñetazo en la cara. No era fácil hablar con Royko, pero nunca se escondió en una torre de marfil. Si querías hablar con él, acudías a La Cabra, donde respaldaba lo que decía a cualquiera. La sátira mordaz de Mike Royko, así como su personaje de siempre, Slats Grobnik, llegaron a su fin el 29 de abril de 1997, cuando falleció de un aneurisma cerebral a la edad de 64 años. Para los que, como yo, leen sus columnas, se le echa mucho de menos y nunca podrá ser sustituido. Poco después de su muerte, la Cámara de Representantes del Estado de Illinois aprobó la resolución 90_HR0140 en la que se honraba a Mike Royko como uno de los «ciudadanos más valiosos» de Illinois. La resolución fue presentada a su esposa, Judy (Arndt) Royko, y a sus hijos.

Nacimiento de una leyenda
El local original de la taberna Billy Goat «nació» en 1934 en el 1855 W. Madison (con fama de haber sido dirigido por la organización Thompson en los años 20), cuando el inmigrante griego, William «Billy Goat» Sianis, compró la taberna Lincoln. Billy Goat compró la taberna por 205 dólares, con un cheque que rebotó, pero que luego fue devuelto con las ventas del primer fin de semana. La taberna estaba situada frente al estadio de Chicago (actual United Center) y atraía principalmente a los aficionados al deporte. Sianis se hizo conocido como «Billy Goat», cuando una cabra se cayó de un camión que pasaba por allí y se metió dentro. Sianis adoptó a la cabra, se dejó crecer la perilla, adquirió el apodo de «Billy Goat» y cambió el nombre del bar por el de Taberna Billy Goat.

La Convención Republicana llegó a la ciudad en 1944 y Billy Goat colocó un cartel que decía: «No se admiten republicanos». Esto provocó que la taberna se llenara de republicanos que exigían ser atendidos, y llevó a la fama local al avispado Billy Goat, maestro de los trucos publicitarios. En 1964, Billy Goat trasladó su taberna a su actual ubicación subterránea. Desde entonces, la taberna Billy Goat se ha ampliado con locales en Washington Street (Loop), Wells Street (South Loop), el «Billy Goat Inn» en Madison Avenue (United Center), el aeropuerto internacional O’Hare (ya desaparecido) y en el Navy Pier.

«El 5 de marzo de 1970, Billy Goat envió sendas cartas al entonces secretario de Estado William P. Rogers y al recaudador de la ciudad de Chicago William T. Prendergast solicitando la primera licencia de comida y licor en la Luna. ‘Creo que nuestros astronautas deberían tener derecho a tomar una buena hamburguesa y un vaso de cerveza cuando lleguen de la Tierra y no deberían verse obligados a comer esa comida de imitación’, escribió Sianis. ‘Tengo la intención de llevarme un par de cabras y serviré una línea completa de leche y queso lunares.»

– extracto de «¡Cheezborger, Cheezborger, Cheezborger!» por Paul Sullivan en el Chicago Tribune (9 de marzo de 1984)

En la madrugada del 22 de octubre de 1970, Billy Goat Sianis falleció. Mike Royko describe que la noche de su muerte fue algo así: «No fue hasta después de las tres cuando William (Billy Goat) Sianis, el mayor tabernero de la ciudad, dejaba de hablar y permitía que su sobrino, Sam, le ayudara a subir a su coche y conducir unas manzanas hasta el hotel St. Clair, donde vivía. Luego se fue a su habitación, se cayó y murió. Era típico de Billy Goat que muriera durante las únicas cinco horas del día en que su local no estaba abierto al público. Así de buen hombre de negocios era» (extracto de la columna de Mike Royko «Let’s All Drink to Billy Goat», reproducida en One More Time – The Best of Mike Royko; la columna original se publicó el 22 de octubre de 1970). Billy Goat también fue descrito por Jory Graham en su Chicago de 1967, una guía extraordinaria, de esta manera: «El propietario es su amigo y comprador de rondas de bebidas, un caballero parpadeante con una pulcra perilla blanca, un fino acento griego y la ilusión de que debería hablar como un noticiero descompuesto, en frases entrecortadas».

¡Maldición!
En cuanto al verdadero Billy Goat mencionado anteriormente, su notoriedad no termina con la taberna Billy Goat. Seguro que todos deseamos que así sea. Verás, los Chicago Cubs no han ganado un banderín desde 1945, y no han ganado una Serie Mundial desde 1908. Muchos atribuyen esta desgracia a un maleficio llamado la «Maldición de la Cabra Billy». Además de que los Cubs fueron barridos en la primera ronda de los playoffs de 2007 y 2008, las pruebas recientes de la maldición se hicieron evidentes durante el sexto partido de la Serie de Campeonato de la Liga Nacional. Mark Prior y los Cubs iban ganando 3-0 y estaban a cinco outs de derrotar a los Marlins, ganar la NLCS y pasar a la Serie Mundial por primera vez en casi 60 años. Al tratar de atraparla él mismo, un «fanático de los Cubs» llamado Steve Bartman impidió que el jardinero izquierdo de los Cubs, Moisés Alou, atrapara una bola de foul que hubiera sido el segundo out de la octava entrada. El parador en corto de los Cubs, Alex González, amortiguó una bola de tierra débilmente golpeada que podría haber sido el comienzo de una doble jugada que terminara la entrada. Los Marlins anotaron ocho carreras en esa entrada, se llevaron los juegos 6 y 7, y ganaron la Serie Mundial contra los Yankees.

La maldición fue supuestamente lanzada contra los Cubs durante la Serie Mundial de 1945 por el propio Billy Goat Sianis. Sianis era un fanático de los Cubs e intentó llevar a su cabra «Murphy» al cuarto partido. Murphy tenía incluso su propia entrada. Se les dejó entrar y Billy Goat paseó a Murphy por el banquillo de los visitantes, pero en cuanto el propietario P.K. Wrigley se enteró de la existencia de la cabra, P.K. hizo expulsar a ambos aficionados de los Cubs por el olor de la cabra. En represalia, Sianis lanzó un maleficio sobre los Cubs proclamando: «Cubs, no van a ganar más». Los Tigres de Detroit pasaron a ganar la Serie del 45 y los Cachorros nunca han vuelto. La derrota de los Cubs hizo que Billy Goat enviara un telegrama a P.K. Wrigley preguntando: «¿Quién huele ahora?». Billy Goat supuestamente levantó la maldición en 1969, pero los Cubs acabaron perdiendo una ventaja de nueve partidos en septiembre de ese año ante los humildes Mets, que pasaron a ganar su primera Serie Mundial.

Sam I Am
El sobrino de Billy Goat, Sam Sianis, es ahora el dueño de la taberna. Sam no sólo ha tomado las riendas de la gestión de la taberna Billy Goat, sino que también ha heredado el legado de la maldición. Para levantarla, Sam se presentó dos veces en el Wrigley Field, en 1972 y 1983, en una limusina blanca con una alfombra roja, una cabra descendida de Murphy y un cartel que decía: «Todo está perdonado. Dejadme guiar a los Cubs hacia el banderín. Cabra Billy». La dirección de los Cubs negó la entrada a Sam en ambas ocasiones. La maldición fue supuestamente levantada en 1984, cuando la gerencia de los Cubs finalmente cedió y Sam trajo una cabra llamada «Sócrates» al día de apertura. Los Cubs ganaron la división, pero al final perdieron contra los Padres a pesar de ir ganando 2-0 en una serie de cinco partidos de playoffs – la espiral de la muerte comenzó para los Cubs después de que una bola de tierra rutinaria pasara por las piernas del primera base Leon Durham. Sam volvió a llevar una cabra a The Friendly Confines en 1994 después de que los Cubs perdieran sus primeros 12 partidos en casa. Los Cubs ganaron su siguiente partido, pero la temporada se interrumpió debido a la huelga de jugadores. La cabra hizo su última aparición en 1998, un año en el que los Cubs ganaron un puesto de comodín en los playoffs, pero luego perdieron contra Greg Maddux (antiguo Cub) y los Braves. Debido a que los Cubs continuaron mostrando una promesa ocasional a principios de la temporada, pero siempre encontraron una manera de perder al final, algunos sospecharon que el maleficio se mantuvo después de 1998. Incluso hubo un anuncio de televisión de Old Style en el que la cabeza de cabra disecada, montada encima de la barra de la taberna Billy Goat, se ofrece a levantar la maldición a cambio de un sorbo de Old Style de un cliente. Tras los terribles sucesos de 2003, el «Año de la Cabra» en el calendario chino, muchos están convencidos de que la maldición afecta a los Cubs con la misma fuerza que el alcalde Daley al Ayuntamiento.

Sam Sianis, que ya ha cumplido los sesenta años, es un personaje que rivaliza con su famoso tío. En sus días de juventud, Sam fue descrito por Mike Royko como «un joven con aspecto de toro que nació en Grecia y heredó la taberna de su tío, el original Billy Goat Sianis. También heredó el fuerte sentido de la decencia de Billy Goat. Billy Goat solía golpear a los clientes masculinos con su bastón si los veía mirar fijamente a las clientas en minifalda», y, «Sólo mide 1,70, pero tiene un cuello de 19 pulgadas y puede levantar un taburete de bar por un peldaño con los dientes», (extractos de las columnas de Mike Royko Cócteles de medianoche con un toque y «Hola» de Grecia, reproducidas en Sez Who? Sez Me; la columna original se publicó el 25 de marzo de 1974 y el 23 de marzo de 1973, respectivamente). Los fans de Mike Royko y Sam Sianis apreciarán las columnas adicionales reimpresas en la sección Sez Who? Sez Me titulada Boilermakers and Bar Stools, como: El estado fluido del arte moderno, Cómo insultar a un noruego y Sam rebota en un disco en el que se describe a Sam como si hubiera hecho rebotar al mismo cliente del Billy Goat en cinco ocasiones distintas, en la misma noche. Sam llegó a ser tan apreciado por Royko, que Mike llamó a su tercer hijo «Sam» en honor al tabernero. A su vez, Sam no sólo lloró la noticia de la muerte de Royko, sino que convirtió la pared oeste en un santuario de Royko. «Era un hombre del pueblo», dijo Sianis. «Sabía de todo.»

«El Billy Goat es esencial para cualquier estudiante de la bebida de Chicago.»

– Dennis McCarthy, El gran bar de Chicago & Guía de salones (1985)

La escuela de Chicago
En la actualidad, aunque el lugar se llena de turistas intratables cuando pasan los autobuses turísticos, la taberna Billy Goat sigue siendo una institución de Chicago y es tan colorida como carente de luz natural. Con la apertura de nuevos locales, el Billy Goat se une a bares como el Bar Louie y el John Barleycorn’s, que han tenido el suficiente éxito como para justificar la existencia de varios locales dentro de los límites de la ciudad. En reconocimiento a esto, la taberna Billy Goat ha ganado numerosos premios a la mejor taberna de Chicago, a la mejor tradición local y a la mejor hamburguesa por parte de muchas «agencias de calificación». La Billy Goat fue incluso frecuentada tanto por Al Gore como por George W. Bush durante la campaña presidencial de 2000 para demostrar que eran «tipos normales». La próxima vez que esté en el barrio, le recomiendo que se pase por una «doublecheezborger», una Billy Goat Dark y un poco de charla con los habituales. Para más información, consulte la página web de la taberna Billy Goat. El periodista del Chicago Tribune Rick Kogan también ha escrito una gran conmemoración de la familia Sianis y la legendaria taberna, en su libro Chicago Tavern: a Goat, a Curse and the American Dream. Sólo recuerda: «¡Sin patatas fritas! CHEEPS!»

¿Tienes una buena historia relacionada con este bar? Envíanos un correo electrónico. ~

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Rick Kogan cautivando al público de la taberna Billy Goat

«Gracias por la gran historia sobre el ‘Billy Goat Grill.’ Mientras veía a los Cubs ganar un partido esta noche (un partido bastante importante, según me cuenta mi marido, fanático del béisbol) vi una cabra real o lo que podría haber sido una cabra ‘gráfica’ atravesar la pantalla. Naturalmente, sentí curiosidad por saber por qué una cabra atravesaba la pantalla. Mi marido parecía recordar que había una «maldición de la cabra» asociada a los cachorros. Naturalmente, entonces investigué un poco en la web y me encontré con su historia sobre el ‘Billy Goat Grill’. Una historia encantadora… y seguro que me hace tener hambre de una ‘cheesborger y unos cheeps’.

– GDM (10 de septiembre de 2003)

«CHICAGO – La Taberna Billy Goat, una institución local que se hizo famosa por el sketch ‘Cheezborger, Cheezborger’ en ‘Saturday Night Live’, se está instalando en la capital del país.

«Es la primera incursión fuera de Chicago del restaurante, también conocido por una maldición que, según algunos, ha mantenido a los Cubs fuera de las Series Mundiales durante 60 años y contando.

«Entonces, ¿funcionará? Sean Parnell, creador de un sitio web llamado Chicago Bar Project, cree que sí.

«Una de las cosas atractivas del Billy Goat… es que el ambiente es muy conversacional, hay una larga historia de entrar en discusiones políticas, laborales, lo que pasa en la ciudad, los Cubs», dijo. «Washington es una buena ciudad para hablar de política, deportes y actualidad».

– su servidor, tal y como aparece en el artículo de Don Babwin en Associated Press (30 de septiembre de 2005)

«En los años 80 entré en el Billy Goat, sin saber que se trataba de la auténtica ‘cheeseburger, cheezeburger’. Me senté en la barra, tuve una gran comida y conversación, y desafortunadamente, no caminé mucho y tomé toda la historia. Más tarde, vi a Buddy Rich y su Big Band en el Festival de Jazz de Chicago, en el parque, y volví a salir de mi hotel, con una gran música de jazz sonando de fondo. Esa noche, tomé un vuelo de vuelta a Texas: hasta hoy, fue uno de los mejores días de mi vida».

– D.J. (27 de diciembre de 2004)