Congelar alimentos es el mejor método para conservar las vitaminas y otros ingredientes vitales de las frutas y verduras. Me encanta almacenar algunos de mis productos caseros y utilizarlos durante el invierno. Por desgracia, a menudo utilizamos contenedores de plástico o incluso bolsas de plástico de un solo uso para ello.
Hay muchas buenas razones para evitar los productos y envoltorios de plástico, especialmente cuando se trata de almacenar y preparar alimentos. Entonces, ¿hay una alternativa libre de plástico para el congelador?
¡Una solución rápida y fácil para esto es congelar en tarros de vidrio! Esto funciona mucho mejor de lo que se puede pensar. Seguramente habrás oído hablar alguna vez de la rotura de frascos almacenados demasiado tiempo en el congelador. Esto da lugar a la creencia común de que congelar alimentos en tarros de cristal no es posible o, al menos, aconsejable. Sin embargo, con algo de cuidado y el enfoque adecuado, romper los tarros es casi imposible. En este post, te explicaré cómo funciona y qué debes tener en cuenta para congelar con éxito los alimentos en tarros de cristal.
¿Qué tarros son adecuados para congelar?
En general, se pueden utilizar todos los tarros con tapa giratoria para mermelada, miel, frutas y verduras. Yo prefiero los tarros redondos con una abertura amplia con forma recta.
Si quieres congelar mucha comida puede valer la pena comprar tarros ideales para la congelación, por ejemplo estos. Son resistentes a los cambios de temperatura e incluso es menos probable que se rompan. Puedes conseguirlos en diferentes tamaños para crear raciones perfectas para una o varias comidas.
¿Qué puedo congelar en tarros de cristal?
Puedes congelar sólidos y líquidos sin problema en tarros de cristal. Las bayas frescas, las judías, los guisantes y similares deben lavarse, escurrirse o secarse y verterse sin apretar en los tarros. Los productos de mayor tamaño, como las manzanas, la coliflor o el ruibarbo, deben dividirse en porciones y colocarse en capas sueltas en los tarros. No hay mucha diferencia entre guardar estos tarros de pie o colocarlos en el congelador.
Ahora con los líquidos, es cuando se pone interesante. También puedes congelar sopas, salsas, comida para bebés, salsa de manzana y otros líquidos directamente en los tarros y congelarlos. Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre con la fruta y la verdura, en los tarros no hay bolsas de aire en las que pueda expandirse el alimento congelado. Por tanto, el riesgo de romper el cristal es mayor. Es necesario utilizar un pequeño truco para evitar la rotura.
Congelar líquidos sin romper el cristal
Al congelar el agua se expande y los tarros completamente llenos pueden romperse fácilmente. Aunque se congelen sin romperse, las posibilidades de que se rompan siguen siendo altas al descongelarse. Para evitarlo, llene sólo unas tres cuartas partes de cada vaso y asegúrese de congelarlos de pie. De este modo, mantendrás el espacio suficiente para que los líquidos se expandan y la tensión en el vaso se distribuirá por igual en todos los lados. Estos tarros tienen incluso una forma cónica, por lo que, al expandirse, los alimentos congelados empujan ligeramente hacia arriba y reducen aún más la presión.
En general, cuanto mayor sea la base del tarro en relación con el volumen, menos probabilidades habrá de que se rompa, sencillamente porque hay más espacio para expandirse y la presión se reparte en una superficie mayor. Por lo tanto, evite los tarros especialmente altos y estrechos y utilice en su lugar tarros más anchos.
Los alimentos calentados sólo deben porcionarse y colocarse en el congelador una vez que se hayan enfriado completamente a temperatura ambiente.
Congelar los alimentos congelados de la manera correcta
Desperdiciar bayas y artículos similares no suele causar ningún problema. Dales una sacudida rápida y podrás verter fácilmente la cantidad deseada. El resto vuelve directamente al congelador.
Los líquidos, en cambio, deben descongelarse lentamente al principio. Lo ideal es colocar los tarros en la nevera durante unas horas. Nunca coloque los tarros directamente desde el congelador en agua caliente o hirviendo. La rotura del vidrio está casi garantizada.
Esperamos que te sirvan estos consejos para deshacerte de los envases de plástico y de las bolsas de congelación de un solo uso. En su lugar, utiliza la alternativa ecológica y saludable del vidrio.
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