¿Amas comer dumplings? Seamos realistas… ¿a quién no? En este post, vamos a mostrarte cómo doblar un dumpling chino utilizando cuatro técnicas diferentes, que van desde lo increíblemente fácil hasta los clásicos pliegues.
Una nota sobre nuestras recetas de dumplings
Tenemos varias recetas de dumplings en Los Woks de la Vida, ¡todas ellas se han ganado un lugar especial en el corazón de nuestros lectores!
Nada dice más amor que cocinar una tanda de dumplings para la familia y los amigos, así que si aún no lo has hecho, prueba una de estas recetas:
- «La única receta de dumplings que necesitarás» (la receta clásica de nuestra familia)
- Dumplings vegetales (para todos los veganos/vegetarianos, aunque sinceramente pensamos que están igual de buenas que las albóndigas de cerdo o de pollo)
- Albóndigas de cerdo & Albóndigas de cebollino (otro clásico, junto con una receta de envoltura de albóndigas casera para empezar)
- Albóndigas de pollo & Albóndigas de setas (¡un favorito personal!)
- Bollos de calabacín con pollo (una receta estupenda si no puedes ir a la tienda de comestibles china a por los ingredientes especiales)
- Cerdo de Shandong &Bollos de pescado (una especialidad del Año Nuevo chino–¡se acerca en un par de meses!)
Puedes utilizar las técnicas de plegado de bolas de masa en este post con cualquiera de las recetas anteriores, o con recetas de tu propio relleno de bolas de masa preferido.
Todo lo que necesitas es un poco de agua, tu relleno, y envoltorios de bolas de masa, ya sean comprados en la tienda o hechos en casa/enrollados a mano.
Por fin, una guía completa para envolver albóndigas!
En nuestras recetas de albóndigas, hemos incluido algunas instrucciones sobre cómo doblarlas y envolverlas, pero este post es, con mucho, el tratamiento más completo del tema que hemos hecho.
Hemos incluido instrucciones paso a paso, fotos, Y vídeos de cada técnica, para que puedas ver claramente cómo se hace cada una.
¡Vamos a ello! Iremos por orden, empezando por el método más fácil y llegando hasta los pliegues clásicos de dumpling.
Preparando un dumpling para doblarlo
Todos estos métodos de cómo doblar un dumpling chino empiezan con los mismos dos primeros pasos.
Por eso, he separado este «punto de partida del dumpling» a continuación. Una vez que hayas completado estos dos pasos, ¡estás listo para probar cualquiera de las cuatro técnicas!
Para preparar un dumpling para doblarlo:
Mojas el dedo en un poco de agua fresca y humedeces los bordes exteriores de la mitad de la envoltura del dumpling (en un semicírculo).
Coloque una cucharada de relleno en el centro.
Otro consejo rápido es mantener los envoltorios bajo una toalla de papel húmeda, ya que tienden a secarse rápidamente, lo que dificulta el plegado:
Bien, ahora pasemos a las técnicas.
Cómo doblar un dumpling chino: 4 técnicas
Técnica de doblado de dumplings 1: la media luna
Esta técnica es exactamente lo que parece. Simplemente se dobla el envoltorio circular de la bola de masa por la mitad
Esto es para los principiantes totales en la elaboración de bolas de masa, o para aquellos que quieren hacer muchas bolas de masa muy rápidamente. Puede parecer un poco de evasión, pero créanme, incluso estas bolas de masa hervida hechas de forma sencilla se cocinan muy bien. De hecho, así es como se doblan a máquina muchos dumplings envasados congelados.
Así es como se hace:
1. Dobla el envoltorio por la mitad.
2. Presiona bien los bordes para conseguir un cierre hermético.
(Como no hay pliegues en este dumpling, es especialmente importante asegurarse de que están bien sellados para que no se deshagan durante la cocción. Asegúrese de que los envoltorios están bajo una toalla húmeda y no se secan. Los envoltorios de dumplings resecos son difíciles de sellar!)
3. Utiliza la palma de la mano para aplanar la parte inferior del dumpling, para que quede en posición vertical.
¡Ya está! Aquí hay un vídeo que muestra la técnica 1 en acción:
Técnica de plegado de bolas de masa 2: El 2-Pleat
Este método es para aquellos que están listos para probar su mano en una técnica de plisado para principiantes. Implica sólo dos pliegues, y puede realmente mejorar la apariencia de sus dumplings con un par de pliegues simples.
Así es como se hace:
1. Dobla el envoltorio de las albóndigas por la mitad, apretándolo en el punto de encuentro de la parte superior.
2. Coge el lado del envoltorio que da la espalda y dobla un lado hacia el centro.
3. Haz lo mismo en el otro lado.
(En la foto de abajo se ve más claramente a qué me refiero con doblarlo hacia el centro)
Así es como debe quedar la bola de masa en este punto:
4. Por último, presiona y sella para que quede hermético.
¡Ya está! Aquí hay un vídeo que muestra la técnica 2 en acción:
Técnica de plegado de bolas de masa 3: El pliegue unidireccional
Este método es como he estado haciendo bolas de masa durante años. Es la forma en que mi abuela me enseñó originalmente a hacerlas, y creo que son bastante bonitas!
Básicamente, haces varios pliegues igualmente espaciados, todos en la misma dirección (de izquierda a derecha, o de derecha a izquierda). A medida que vayas mejorando, puedes poner más pliegues en tus dumplings para hacerlos aún más delicados y bonitos.
Tienes tu envoltorio de dumpling listo y humedecido, con una cucharada de relleno en el centro?
Así es como se hace:
1. Empieza por pellizcar el envoltorio del dumpling por una de las esquinas inferiores. (Izquierda o derecha no importa, sólo haz lo que te parezca natural)
2. Coge el lado del envoltorio de la bola de masa que está en dirección contraria a la tuya, y pliégalo hacia la esquina que ya has sellado.
3. Continuar plisando en esa dirección.
4. Cuando haya llegado al otro extremo, selle el dumpling completamente, asegurándose de que quede hermético. Es posible que necesites un poco de agua adicional para asegurar que los pliegues se mantengan cerrados.
(Sólo asegúrese de que nada del relleno aceitoso o de la humedad del relleno llegue a otro lugar en el exterior del envoltorio, o puede ser difícil de sellar.)
¡Ya está! Aquí hay un vídeo que muestra la técnica 3 en acción:
Técnica de plegado de bollos 4: El pliegue bidireccional
Esto se parece al método de plisado unidireccional, pero es quizás un poco más elegante. Básicamente, los pliegues se doblan hacia el centro de la bola de masa. Esto significa que los pliegues van en dos direcciones de izquierda a derecha y de derecha a izquierda (de nuevo, con todos los pliegues entrando hacia el centro).
La forma más fácil de hacer esto es hacer dos pliegues en cada lado, por lo que tienes cuatro pliegues en total. Dicho esto, a medida que vayas mejorando, puedes crear más pliegues más pequeños para que tus dumplings tengan un aspecto aún más profesional!
Así es como se hace:
1. Comienza doblando el dumpling por la mitad y pellizcando el envoltorio en el punto de encuentro de la parte superior.
(Este punto de encuentro es el «centro» del dumpling. Los pliegues irán hacia ese punto medio, desde cada lado.)
2. En cada lado de la bola de masa, haz dos pliegues empezando por el interior (más cercano al centro).
3. A continuación, haz otros dos pliegues en las esquinas exteriores de la bola de masa, de nuevo hacia el centro.
3. Asegúrate de que todas las costuras están selladas.
(Es posible que necesites un poco de agua adicional para asegurarte de que los pliegues están completamente presionados y sellados.)
¡Ya está! Aquí tienes un último vídeo, que muestra la técnica 4 en acción:
Ahí lo tienes. Cuatro formas sencillas de doblar una bola de masa china, desde la más fácil/imposible hasta la más clásica!
Si todavía estás perdido, y recientemente hemos oído hablar de estas herramientas para hacer bolas de masa (aunque es importante tener en cuenta que el resultado se parece más a un pierogi que a una bola de masa china, ¡y nunca hemos probado una nosotros mismos!).
¿Tienes tus propias técnicas de doblado o recuerdos relacionados con las bolas de masa para compartir, o preguntas adicionales? Háganoslo saber en los comentarios
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Cómo doblar un dumpling chino: 4 técnicas
Ingredientes
- ▢ envoltorios de dumpling
- . ▢ Relleno de bola de masa
- ▢ agua
Instrucciones
Preparación de la bola de masa para doblar:
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Comienza mojando el dedo en un poco de agua fresca y humedece los bordes exteriores de la mitad del envoltorio del dumpling (en forma de semicírculo).
-
Coloca una cucharada de relleno en el centro.
Técnica 1: La media luna
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Dobla el envoltorio por la mitad. Presiona bien los bordes para conseguir un cierre hermético. (Como no hay pliegues en este dumpling, es especialmente importante asegurarse de que estén bien sellados para que no se desprendan durante la cocción. Asegúrese de que los envoltorios estén bajo una toalla húmeda y no se sequen. Los envoltorios de albóndigas resecos son difíciles de sellar!)
-
Utiliza la palma de la mano para aplanar la parte inferior de la albóndiga, para que quede en posición vertical.
Técnica 2: El 2-Pleat
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Doblar el envoltorio del dumpling por la mitad, pellizcándolo en el punto de encuentro de la parte superior. Coge el lado del envoltorio que da la espalda y dobla un lado hacia el centro. Haz lo mismo con el otro lado. Por último, presiona y sella para que quede hermético.
Técnica 3: El pliegue unidireccional
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Comienza por pellizcar el envoltorio de la bola de masa en una de las esquinas inferiores. (No importa si es a la derecha o a la izquierda, haz lo que te parezca más natural).
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Toma el lado de la envoltura del dumpling que está en dirección contraria a ti, y plánchalo hacia la esquina que ya has sellado. Continúe plisando en esa dirección.
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Cuando haya llegado al otro extremo, selle el dumpling completamente, asegurándose de que quede hermético. Es posible que necesites un poco de agua adicional para asegurar que los pliegues se mantengan cerrados.
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Comienza doblando la bola de masa por la mitad y pellizcando el envoltorio en el punto de encuentro de la parte superior.
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En cada lado de la bola de masa, haz dos pliegues empezando por el interior (el más cercano al centro). A continuación, haz otros dos pliegues en las esquinas exteriores de la bola de masa, de nuevo hacia el centro.
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Asegúrate de que todas las costuras están selladas.
Descargo de responsabilidad de la información nutricional
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