¡Tzatziki! ¡Tsaht-ZEE-kee! También conocido como esa salsa de yogur y pepino que tanto te gusta en los restaurantes griegos pero que te preocupa pronunciar mal (escucha la pronunciación correcta aquí).
El tzatziki se hace simplemente con yogur, pepino escurrido, aceite de oliva, hierbas frescas (normalmente menta o eneldo), ajo, zumo de limón y sal. Es una refrescante salsa fría, dip o pasta para untar.
El otoño pasado viajé a Grecia y pedí tzatziki en todos los restaurantes. Lo digo en serio. Disfruté del tzatziki con todas las comidas, incluso con el desayuno. Esta receta sabe igual que el auténtico tzatziki.
Tengo tendencia a asociar el tzatziki con la comida griega, pero lo encontrarás servido en todo el Mediterráneo y Oriente Medio, a veces con nombres diferentes o con formas ligeramente distintas.
El tzatziki se sirve a menudo con carnes a la parrilla y gyros, pero no se me ocurre ninguna verdura asada o a la parrilla con la que no se pueda combinar. También puedes servir un poco de tzatziki con tu próximo aperitivo. ¡Vamos a hacer un poco ya!
Usos del tzatziki
Verduras a la parrilla
- Pimientos de campana
- Setas
- Zanahorias
- Coliflor.
- Espárragos
- Frijoles verdes
- Maíz en mazorca
Aperitivos para untar
- Tostadas de pita tostada
- Verduras crudas crujientes
- Aliveras
- Queso y galletas
- Hummus
- Zhoug o Shatta (salsas picantes deOriente)
- Falafel
- Sándwiches de pita (podrías usarlo en lugar del aguacate en esa receta)
- Salafel de pita.
- Tabbouleh
- Ensalada de lentejas
- Ensalada de garbanzos
- Autor: Cookie and Kate
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Rendimiento: 2 ½ tazas 1x
- Categoría: Salsa
- Método: A mano
- Cocina: Griega
- 2 tazas de pepino rallado (de aproximadamente 1 pepino mediano de 10 onzas, no es necesario pelar o sembrar el pepino primero, rallar en los agujeros grandes de su rallador de caja)
- 1 ½ tazas de yogur griego natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de menta fresca picada y/o eneldo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
- ½ cucharadita de sal marina fina
- Trabajando con un puñado grande cada vez, exprime ligeramente el pepino rallado entre las palmas de las manos sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad. Transfiera el pepino exprimido a un cuenco para servir y repita la operación con el resto del pepino.
- Agregue el yogur, el aceite de oliva, las hierbas, el zumo de limón, el ajo y la sal al cuenco y remueva para mezclar. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que los sabores se fundan. Pruebe y añada más hierbas frescas picadas, zumo de limón y/o sal, si es necesario (a mí me pareció que esta tanda estaba bien tal cual).
- Sirva el tzatziki inmediatamente o enfríelo para más tarde. El tzatziki sobrante se conserva bien, refrigerado, durante unos 4 días.
Falafel, Sándwiches y Ensaladas
Mi técnica de tzatziki
Afortunadamente, el tzatziki es muy fácil de preparar. El único truco es escurrir bien el pepino antes de mezclarlo con el yogur. De lo contrario, el pepino aguará demasiado la salsa. Salar el pepino rallado y dejar que escurra el exceso de humedad lleva un rato.
La forma más fácil y eficaz de eliminar el exceso de humedad es exprimir ligeramente el pepino rallado sobre el fregadero. La única espera que requiere mi receta es dejar reposar el tzatziki durante cinco minutos después de mezclarlo todo, para que los sabores se fundan. En ese momento, puedes servirlo enseguida o enfriarlo para más tarde.
Nutrición del tzatziki & Notas sobre el yogur
Nutricionalmente hablando, el tzatziki es una salsa cremosa pero ligera. Puedes echarlo generosamente sobre tu comida sin añadir muchas calorías (a diferencia de, por ejemplo, la mayonesa o el aderezo ranchero). Después de todo, se elabora principalmente con yogur griego y pepino.
No he encontrado una diferencia notable en la textura si utilizo yogur de leche entera, bajo en grasa o sin grasa, así que cualquiera de ellos funcionará. El tzatziki griego tradicional se hace con yogur de cabra u oveja colado, pero es difícil encontrarlo aquí. El yogur griego que se vende aquí en Estados Unidos es yogur colado (por eso es más espeso y tiene más proteínas que el yogur normal), así que yo lo uso.
Como siempre, ¡hazme saber si te gusta esta receta en los comentarios! Me entusiasma saber cómo te resulta y cómo la sirves.
Mira cómo hacer salsa tzatziki
Imprimir
El mejor tzatziki
★★★★★
4,8 de 173 opiniones
Aprende a hacer tzatziki, una salsa tradicional griega de yogur y pepino con hierbas frescas. El tzatziki es una salsa o dip refrescante, ¡y es tan fácil de hacer! Esta receta básica rinde aproximadamente 2 ½ tazas; multiplique si es necesario.
Ingredientes
Instrucciones
Notas
Recetas adaptadas de mi libro de cocina, Love Real Food.
Hazlo sin lácteos/vegano: Sustituye el yogur por una cantidad igual de crema agria de anacardos, y diluye el tzatziki con un pequeño chorrito de agua si es necesario.