Un sinfín de recetas saladas incluyen cebollas. Son tan deliciosas y potencian el sabor de tus platos favoritos. Pero, ¿todo ese picado? ¡Puede ser una tortura! Por suerte, con un poco de práctica y este método súper sencillo para picar la cebolla, agilizarás toda esa preparación de la comida. Dominar esta técnica te ahorrará tiempo, lo que sabemos que también significa menos llanto por esos jugos de la cebolla.
Puede que hayas oído diferentes términos para describir cómo cortar una cebolla: hay que picarla, cortarla en dados y picarla. Las recetas requerirán uno de estos tamaños en función de cómo se prepare el plato. El tamaño puede ser muy importante dependiendo del plato.
La chuleta generalmente significa un corte más grueso con trozos más grandes que tienen un tamaño de aproximadamente 1/2 pulgada a una pulgada. Una chuleta se utilizaría en algo que se asa o en una salsa que se va a hacer puré más tarde, por lo que el tamaño no importa tanto.
Los dados son más pequeños que la chuleta, más bien del tamaño de un cuarto de pulgada – piense en el tamaño de un grano de maíz. Los dados son probablemente el corte más común y se pueden utilizar en una amplia gama de platos, desde la guarnición de perritos calientes hasta la base de una salsa de tomate.
La carne picada es el corte más pequeño. Los trozos con unos dos milímetros de lado. En Francia se denomina brunoise. El picadillo se utiliza para recetas como aderezos y albóndigas en las que no se quiere morder un gran trozo de cebolla. Necesitará picar una cebolla para una variedad de platos, incluyendo sopas, salsas, rellenos y adobos.
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El picado de cebollas es la forma más avanzada de picarlas, ¡pero estamos aquí para ayudar! Con este método puedes crear pequeños trozos uniformes de cebolla y quedar como un chef de restaurante con un cuchillo experto. Cualquier cocinero casero puede aprender a hacerlo y -con un poco de práctica- picar una cebolla como un profesional en poco tiempo.
Esta sencilla técnica para picar la cebolla agilizará todo su trabajo de preparación culinaria. Aprendiendo a cortar la cebolla en plancha, podrá hacer pequeñas muescas precisas sin tener que balancear y picar su cuchillo de cocina una y otra vez.
- Empiece con una cebolla de tamaño medio. Estas son las mejores para practicar. Una pequeña requerirá un poco más de habilidad para cortarla de esta manera y una grande puede ser difícil de sujetar si es tu primer intento.
Leah Maroney - Comienza cortando la parte superior de la cebolla. Este es el extremo de la cebolla donde brotarían los tallos. Deja la raíz unida a la cebolla.
Leah Maroney Pele la piel de la cebolla. Puedes hacer un corte por el lado de la cebolla para ayudarte a empezar a pelar la piel empapelada. Pele las capas que estén duras o tengan un color extraño. Algunas pueden estar ligeramente verdes, pélalas también.
Leah Maroney - Corta la cebolla por la mitad, a través de la raíz de la cebolla. Deja la raíz intacta. Esto te ayudará a hacer esos pequeños cortes sin que la cebolla se deshaga.
Leah Maroney Coloque la cebolla con el lado cortado hacia abajo en su tabla de cortar. Corta la cebolla como si estuvieras creando tablas de madera. Empieza por el lado más corto del corte. Sostenga su cuchillo de lado y haga un corte casi hasta el final, deteniéndose justo antes de llegar a la raíz.
Leah Maroney Repite esto aproximadamente un 1/4-pulgada por encima del corte que acabas de hacer. Continúe hasta que haya llegado a la parte superior de la cebolla.
Leah Maroney Sujeta el cuchillo como lo harías normalmente y comienza a cortar en la parte superior de la cebolla. Haz cortes hacia abajo a través de la cebolla.
Leah Maroney Coloca los cortes lo más cerca posible unos de otros. Harás al menos cinco cortes en una cebolla de tamaño medio.
Leah Maroney Gira la cebolla 90 grados, sujeta el cuchillo como lo harías normalmente y corta a través de los otros cortes que hiciste para crear pequeños trozos cuadrados de cebolla. Serán de unos 2 milímetros por cada lado.
Leah Maroney El resultado final será un dado muy pequeño y es el primer paso perfecto para muchos de tus platos favoritos.
Leah Maroney - Comienza cortando la parte superior de la cebolla. Este es el extremo de la cebolla donde brotarían los tallos. Deja la raíz unida a la cebolla.