Las carnitas de cerdo son bocados de carne de cerdo que se cocinan hasta que se derriten en la boca y se asan a alta temperatura justo hasta que se caramelizan y quedan crujientes en los bordes.
Las carnitas se traducen literalmente como «carnes pequeñas». Las carnitas fueron un enorme éxito con toda mi familia la primera vez que las hice. Esta receta se ha repetido con frecuencia durante los últimos 7 años.
Por toda la extensión de esta receta, el trabajo real que conlleva es de menos de 20 minutos. La carne de cerdo está deliciosa sobre arroz, con patatas o rellena en tacos o burritos.
Apenas podía dejar de probar esta carne mientras sacaba una foto antes de servir nuestros platos, realmente es así de buena.
Receta de Carnitas de Cerdo Ingredientes
Los ingredientes básicos son sencillos a más no poder, pero el resultado son trozos de carne tiernos que hacen la boca agua, con una salsa de cítricos caramelizada y mucho sabor gracias a la abundancia de especias. (A diferencia de muchas de las recetas mexicanas aquí, no hay calor en esta receta de carnitas de cerdo.)
- Paleta de cerdo
- Cebolla
- Limones
- Naranjas
- Especies
- Combine todos los ingredientes (incluyendo las mitades de naranja gastadas) en un horno holandés o una olla grande con una tapa apta para el horno.tapa para el horno. Poner la olla a fuego lento a temperatura media-alta. Una vez que la olla esté hirviendo a fuego lento, lleve la olla al horno y cocine durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna como un tenedor y se deshaga.
- Retire la olla del horno y precaliente el horno para asar. Utiliza una espumadera o unas pinzas para sacar la carne de la olla y colócala en una bandeja de horno grande forrada con papel de aluminio. Retire y deseche todo lo demás de la olla, dejando sólo el líquido. Ponga la olla a fuego alto en la estufa, durante unos 10-20 minutos. Hervir hasta que el líquido esté espeso y como un jarabe. Debería quedar aproximadamente 1 taza de líquido en la olla.
- Mientras el líquido está hirviendo y reduciendo, utilice las pinzas o un par de tenedores para tirar muy suavemente de cada pieza de cerdo en 3 trozos. Evite desmenuzar la carne de cerdo en este punto, ya que estará muy tierna. Una vez que el líquido se haya vuelto espeso y parecido a un jarabe, retire del fuego y coloque la carne de cerdo de nuevo en la olla con el líquido. Doble suavemente los trozos en el líquido e intente no romperlos más.
- Transfiera la carne de cerdo recubierta de nuevo a la bandeja de hornear, extendiéndola en una sola capa por la bandeja. Vuelva a colocar la bandeja de hornear en el horno en el mismo estante medio inferior. Asar durante 6-8 minutos, hasta que la carne esté bastante dorada y ligeramente crujiente en los bordes. Sacar del horno y utilizar las pinzas o una espátula grande para dar la vuelta a cada pieza. Vuelve a meter la sartén en el horno y asa el otro lado durante 6-8 minutos, hasta que ambos lados estén bien dorados y los bordes estén crujientes.
- ▢ 4 lb de paleta de cerdo deshuesada o de asado de trasero con grasa recortada ligeramente y luego cortada en cubos grandes de 2″
- ▢ 1 cebolla con los extremos cortados, cortada por la mitad y pelada
- ▢ el zumo de 1 naranja mediana o de 4 clementinas pequeñas guardar las mitades gastadas
- ▢ 2 cucharadas de zumo de lima fresco
- ▢ 2 tazas de agua
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal kosher sal
- ▢ 3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- ▢ 1 cucharadita de comino molido
- ▢ 1 cucharadita de orégano seco
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Ajuste la rejilla del horno a la parte media baja del horno. Precalentar el horno a 300 grados. Combinar todos los ingredientes (incluyendo las mitades de naranja gastadas) en un horno holandés o una olla grande con una tapa apta para el horno. Poner la olla a hervir a fuego medio-alto. Una vez que la olla esté hirviendo a fuego lento, traslade la olla al horno y cocine durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna como un tenedor y se deshaga.
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Retire la olla del horno y precaliente el horno para asar. Utiliza una espumadera o unas pinzas para sacar la carne de la olla y colócala en una bandeja de horno grande forrada con papel de aluminio. Retire y deseche todo lo demás de la olla, dejando sólo el líquido. Ponga la olla a fuego alto en la estufa, durante unos 10-20 minutos. Hervir hasta que el líquido esté espeso y como un jarabe. Debe quedar aproximadamente 1 taza de líquido en la olla.
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Mientras el líquido hierve y se reduce, utiliza las pinzas o un par de tenedores para tirar muy suavemente de cada pieza de cerdo en 3 trozos. Evite desmenuzar la carne de cerdo en este punto, ya que estará muy tierna. Una vez que el líquido se haya vuelto espeso y parecido a un jarabe, retire del fuego y coloque la carne de cerdo de nuevo en la olla con el líquido. Incorpora suavemente los trozos al líquido e intenta no romperlos más.
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Transfiere la carne de cerdo recubierta de nuevo a la bandeja de horno, extendiéndola en una sola capa por toda la bandeja. Vuelva a colocar la bandeja de hornear en el horno en el mismo estante medio inferior. Asar durante 6-8 minutos, hasta que la carne esté bastante dorada y ligeramente crujiente en los bordes. Sacar del horno y utilizar las pinzas o una espátula grande para dar la vuelta a cada pieza. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y ase el otro lado durante 6-8 minutos, hasta que ambos lados estén bien dorados y los bordes estén crujientes. Servir inmediatamente. Que lo disfrutes
Cómo Para hacer Carnitas
Las Carnitas de Cerdo en Cacerola Lenta son otra deliciosa receta de carnitas, y esa receta nunca deja de recibir buenas críticas también. Sin embargo, si tienes unos minutos extra para ponerte manos a la obra en la cocina, esta receta clásica de carnitas es mi primera opción de carnitas.
Sirve las carnitas con Tortillas Integrales Caseras o Las Mejores Tortillas de Harina Sin Gluten.
Convierte este no es un festín mexicano con un poco de Elote {Hot Mexican Corn Dip}, Arroz con Limón Chipotle, Ensalada de Aguacate y Tomate, o Ensalada de Frijoles Negros y Maíz. No importa cómo las sirvas, estas carnitas están a punto de sacudir tu plan de comidas.
Consejo de cocina: Yo uso este horno holandés, esta sartén y estas pinzas para hacer esta receta.
Además, si tienes la suerte de que te sobren carnitas, te recomiendo que hagas una sartén de Carnitas Breakfast Hash al día siguiente.
Carnitas de cerdo
Ingredientes
Instrucciones
Nutrición
{receta publicada originalmente el 15/12/12 – notas y fotos de la receta actualizadas el 25/18}
