New Haven, Connecticut
Varias ciudades reclaman ser la cuna de la hamburguesa, entre ellas Hamburgo, Nueva York; Athens, Texas; y Seymour, Wisconsin. Pero sólo en New Haven se encuentra el restaurante original que sirvió la primera hamburguesa: Louis (pronunciado LOO-eez) Lunch.
Supuestamente, Louis Lassen hizo y vendió su primera hamburguesa en 1900 a un cliente con prisa. Louis no tenía catsup entonces, así que las hamburguesas que se venden en Louis Lunch no tienen catsup ahora. Tampoco tenía panecillos, así que las hamburguesas de Louis Lunch se siguen comiendo entre dos rebanadas de pan blanco tostado. Y se siguen cocinando en las parrillas de hierro fundido de 1898 en las que se cocinaba la hamburguesa número uno.
Louis Lunch estaba a punto de ser derribado a principios de la década de 1970 cuando los aficionados locales a las hamburguesas se movilizaron para salvar el pequeño restaurante y trasladarlo a su ubicación actual. Una de sus paredes interiores se reconstruyó con piedras y ladrillos enviados por aficionados de todo el mundo. La mayoría llevan etiquetas, incluida una de la lejana Bora Bora, lo que demuestra que la distancia no es una barrera para el fandom de Louis Lunch.
El restaurante nunca ha salido de la familia Lassen, y en la actualidad lo regenta uno de los bisnietos de Louis.