El chutney de coco es una salsa ligeramente especiada y con sabor a nuez que se sirve como acompañamiento popular de la comida india. Absolutamente FÁCIL de hacer, este condimento tan querido se hace mezclando coco rallado tierno con chiles verdes, dientes de ajo y lentejas de gramo tostadas.
Este chutney perfectamente condimentado tiene un toque de dulzura, y se sirve como acompañamiento ideal de las comidas indias. Además, se puede adaptar fácilmente a muchos sabores interesantes cambiando sólo un ingrediente o dos, y cada opción es igual de deliciosa.
¿Cómo hacer este sencillo pero sabroso chutney?
Este chutney básico de coco blanco que se come con Idli o Dosa, sólo necesita un puñado de ingredientes. El coco fresco rallado, las lentejas de gramo tostadas o dalia, las semillas de comino, el ajo y el zumo de limón fresco se mezclan con agua para hacer una pasta gruesa. A continuación, el chutney molido se atempera con un tadka o condimento, hecho al salpicar semillas de mostaza y hojas de curry en aceite caliente.
¡Mi hijo pequeño es un verdadero aficionado a la comida! Es muy exigente a la hora de combinar las guarniciones adecuadas con los platos principales. Le encanta este clásico chutney blanco, especialmente cuando cocino platos del sur de la India. Quiero pensar que fue mi marido, de hecho, quien le enganchó a ese sabor.
Creciendo predominantemente en una localidad del sur de la India en Mumbai, mi marido frecuentaba pintorescos restaurantes Udipi para los desayunos de fin de semana con sus compañeros de colegio. En nuestros viajes a la India, es un ritual para él llevar a los niños a todos los restaurantes que frecuentaba de pequeño. A nuestros hijos les encantan esos viajes y siempre están deseando que lleguen esas salidas de juerga.
Variaciones
Esta receta de chutney de coco al estilo del hotel es fácil de modificar con diferentes ingredientes para hacer variaciones interesantes:
- Utiliza mitad y mitad de lentejas gramíneas tostadas y cacahuetes para obtener un chutney extra cremoso y con sabor a nuez
- Si te has quedado sin lentejas gramíneas tostadas, sustituya toda la cantidad por cacahuetes tostados
- Utilice una pulgada de jengibre en lugar de ajo para conseguir un sabor diferente
- Añada urad daal (gramo negro partido) en el templado para conseguir un crujido
- Añada un chile rojo seco al templado para darle un sabor ahumado y picante
- Puede omitir el templado y el chutney seguirá siendo igual de delicioso
Ingredientes
Todos los ingredientes necesarios para esta receta se pueden conseguir fácilmente en las tiendas de alimentación indias locales. Este chutney sabe mejor con coco fresco rallado, pero el coco rallado congelado funciona igual de bien. Yo uso coco rallado congelado de la marca Deep, Daily Delight o Anand. Esta receta es tan versátil, que incluso puedes hacer el chutney de coco al estilo hotelero utilizando coco desecado sin azúcar.
Proceso
Para hacer el chutney, añade el coco, las lentejas de gramo tostadas, el ajo, el chile, las semillas de comino, el azúcar, el zumo de limón y el agua a una batidora y bátelo hasta conseguir un chutney suave. Añadir más agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada. Necesitará más agua si utiliza polvo de coco desecado o copos de coco.
Calentar el aceite en una sartén tadka a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y deja que revienten. Apagar el fuego y luego añadir la asafétida/hing y las hojas de curry. Tenga cuidado al añadir las hojas de curry, ya que el aceite puede salpicar. Vierte el tadka sobre el chutney y remueve.
Servir
Servirlo con platos de desayuno del sur de la India, como idlis, dosa, uttapam, upma, etc. calientes y humeantes, y dar un comienzo gratificante a su día. Puede servirlo con crudités para un sabroso chapuzón o untarlo en su sándwich favorito para darle un toque picante.
Conservación
Fácil de hacer, este dip vegano se mantiene fresco en la nevera hasta cuatro días y también se congela bien. Así que adelante, duplica la receta y congela en pequeñas porciones. Cuando esté listo para disfrutar, simplemente deje que el chutney se descongele durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente durante media hora.
¿Te ha gustado este chutney? Te encantará mi chutney casero de cilantro y menta que nos encanta para sofocar los sándwiches y también para utilizarlo como adobo.
¿Adoras la comida del sur de la India? Aquí tienes algunas recetas que se repiten en mi casa:
- Dosa de quinoa y avena – Dosa sana, baja en carbohidratos y sin fermentos
- Ven Pongal – Una comida de arroz y lentejas en una sola olla con especias terrosas
- Arroz con cuajada – Un plato de arroz refrescante con yogur cremoso
- Bisi Bele Bhath – Arroz, lentejas y verduras con especias aromáticas
- Veg Kurma – Curry de verduras mixtas con coco
- Lentejas de Moringa – Lentejas cremosas cocinadas con hojas de moringa
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Chutney de coco
Equipamiento
Ingredientes
- 3/4 de taza de coco fresco congelado o seco desecado sin azúcar
- 2 cucharadas de chana daal tostado partido o cacahuetes tostados
1 diente de ajo pelado
Tadka (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ⅛ cucharadita de de asafétida opcional
- 6 a 8 hojas de curry lavadas y secadas con palmaditas
- 1 chile rojo seco opcional para un chutney más picante
Instrucciones
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Agregar el coco las lentejas de gramo tostadas, el ajo, el chile, las semillas de comino, el azúcar, el zumo de limón y el agua en una batidora y triturar hasta conseguir un chutney suave. Añadir más agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada. Sacar el chutney en un bol para servir.
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Calentar el aceite en una sartén tadka a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y deja que revienten. Apaga el fuego y añade la asafétida/hing y las hojas de curry. Tenga cuidado al añadir las hojas de curry ya que el aceite puede salpicar.Vierta el tadka sobre el chutney y remuévalo.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 117kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 2g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 5g | Sodio: 334mg | Potasio: 111mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 57IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 10mg | Hierro: 1mg¿Has probado esta receta?Comparte tu foto y etiqueta @ministry_of_curry o etiqueta #ministryofcurry
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Autor: Archana
¡Hola! Soy una tecnóloga convertida en desarrolladora de recetas, instructora de cocina y bloguera de comida. Me encanta la comida y disfruto desarrollando recetas fáciles y saludables para estilos de vida ocupados. Vivo en Nueva Jersey con mi marido y mis dos hijos.