Hablamos con expertos en vino y nutricionistas sobre cómo evitar la resaca mientras nos negamos a evitar la bebida.
Entonces, ¿por qué no hay resaca? Según el Consorcio Franciacorta, la mezcla es «baja en azúcar y se elabora sin ningún producto químico para crear las preciadas burbujas (en su lugar, se hace de forma natural con la segunda fermentación en la botella), por lo que el espumoso es fácil de beber y fácil para usted al día siguiente». El Dosage Zéro de Franciacorta es el más bajo en azúcar y el Satèn, el estilo más sedoso y suave.
En Tequila, México, el año pasado, consumí un vaso de tequila con hielo de más (solo, por supuesto). «La calidad de una bebida espirituosa es esencial para evitar la dolorosa mañana siguiente», afirma José «Pepe» Hermosillo, fundador de Casa Noble. «Al utilizar los mejores ingredientes y la triple destilación, por lo tanto utilizando el corazón de la destilación, como hacemos con Casa Noble, se reducen los alcoholes ‘malos’ que tienen efectos desagradables en nuestro cuerpo».
Si no estás bebiendo lo más elegante en lugares elegantes con gente elegante, hay ciertas reglas que debes seguir. Aquí, los expertos ofrecen ideas sobre qué beber y qué evitar, para que puedas minimizar las resacas de la forma más eficaz posible.
Cuanto más oscuro sea el alcohol, peor será la resaca.
«Como regla general, cuanto más oscuro sea el alcohol, más grave será la resaca», dice Sloane Davis, nutricionista certificada y entrenadora personal. «Se sabe que el vodka es la mejor bebida alcohólica para que la resaca sea mínima. La ginebra, el ron ligero y el vino blanco ocupan el segundo lugar, mientras que el brandy y el whisky se sitúan al final de la lista. Hay estudios que demuestran que ciertos congéneres (pequeñas cantidades de diferentes sustancias químicas en el alcohol) contribuyen a la gravedad de la resaca». En definitiva, evitar la resaca significa evitar la bebida, pero ciertos licores pueden ser menos severos.
«Una cerveza clara siempre será mejor opción que la oscura, y el vino blanco triunfará sobre una copa de tinto para frenar la temida resaca», dice Davis. «El azúcar y los sulfatos del vino tienden a mantener a la gente despierta por la noche». Recomienda probar vinos sin sulfatos y alejarse de todo lo que sea de color oscuro, incluyendo el ron oscuro, el vino tinto, el whisky, el brandy y la cerveza oscura.
Opta por vinos de menor graduación.
La sommelier Liz Martínez, de Prime + Proper en Detroit, Michigan, de próxima apertura, sugiere vinos blancos del Viejo Mundo con bajo contenido alcohólico «para una resaca menos brutal». El Muscadet del Valle del Loira, dice, es un vino magro con menor contenido de alcohol, mientras que el Txakolina de la región vasca de España es «espumoso, con una acidez precisa, de estilo ligero y, de nuevo, muy bajo en alcohol».
Hidrátate, y come alimentos con estos nutrientes.
Meg Mangano, dietista deportiva y nutricionista funcional (y, ejem, nutricionista del equipo de los LA Clippers), dice que la gravedad de la resaca depende de cada persona, pero un factor clave para prevenir una brutal es hidratarse y comer bien antes de tirar de copas en la hora feliz. Las alergias e intolerancias también juegan un papel importante. Por ejemplo, los sensibles a los sulfitos deberían ceñirse al vino ecológico, «o evitar el vino y la cerveza y elegir licores de triple destilación».
Si el tiempo lo permite, comer una comida nutritiva podría ayudar enormemente. «Incluya alimentos ricos en las vitaminas y minerales que se pierden al beber y un equilibrio de carbohidratos de calidad, proteínas magras y grasas saludables que ayuden a mantener estables los niveles de energía y a ralentizar la absorción del alcohol en el cuerpo», dice Mangano. Busca frutas y verduras frescas que contengan vitamina A, vitamina B y magnesio. ¿Un sólido aperitivo antes de la bebida que es muy recomendable? Salmón con boniatos y espárragos asados con aceite de oliva.
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