Ding Dong Cake – capas de pastel de chocolate negro, relleno de crema batida y ganache de chocolate.
Los buenos tiempos
Cómo echo de menos los días de los almuerzos de bolsa marrón llenos de un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada, un Capri Sun, Doritos y un Hostess Ding Dong. Sí, así es como eran mis almuerzos cuando crecía. Sin embargo, para equilibrar mi vida, mi madre siempre incluía algún tipo de fruta. Aunque hace años que no he comido ese tipo de almuerzo, en realidad es un almuerzo muy similar al que envío a mis hijos a la escuela. Bueno, menos el Ding Dong. A menudo hago una golosina casera, porque… ya sabes, from scratch is ma’ thang’ 😉
Investigación
Mientras pensaba en esta tarta, no podía creer el tiempo que hacía que no comía un Hostess Ding Dong. ¡De pequeña me encantaban! Pastel de chocolate con relleno de crema y ganache de chocolate, ¿a quién no le gusta esa combinación?
Decidí que era un paso crucial en la investigación comprar un paquete de Ding Dongs para probar y comparar una vez que mi pastel estuviera terminado. En cuanto llegué a casa de la tienda, abrí la caja, ansiosa por revivir mi infancia con un solo bocado del mini pastel de chocolate. Sin embargo, al igual que muchos de ustedes, me decepcionó ver que mi golosina favorita ya no estaba envuelta en su característico papel de aluminio. Sé que Hostess fue comprada por otra empresa, ¡pero no podía creer que quitaran parte de lo que hacía que esta golosina fuera tan identificable!
¡Y esa no fue la única decepción! Un mordisco a la tarta y casi la escupo. Estaba muy seco y no se parecía en nada a lo que yo recordaba. Sin embargo, tuve que reírme porque mis hijos se tragaron uno en segundos. Y ahora piden Ding Dongs en sus almuerzos. Así que tal vez es una cosa de niños y ahora que soy un adulto, he perdido la magia de los Ding Dongs.
Tarta Ding Dong
Tarta
Con mi investigación completa, empecé a preparar mi propia versión de un Ding Dong. Para ser fiel al auténtico, utilicé mi receta de pastel de chocolate en dos capas de 8 pulgadas en lugar de mi habitual pastel de tres capas. Notarás en las instrucciones del pastel que la temperatura del horno y el tiempo de cocción son diferentes de lo que normalmente sugiero para mi pastel de chocolate cuando está en tres moldes. Como estamos poniendo tanta masa en cada molde, necesitamos hornearlo a una temperatura un poco más baja y durante más tiempo para que se hornee de forma más uniforme y no se sobrecocine en algunas zonas.
Relleno de nata
Para el relleno de nata, he hecho una nata montada básica y le he añadido gelatina para darle estabilidad. Este paso lo veréis en las instrucciones y por favor no os lo saltéis. La nata montada por sí sola, incluso con un poco de azúcar en polvo, no será lo suficientemente fuerte como para sostener la capa superior de la tarta y tendrás la nata rezumando por los lados y en el ganache si no añades la gelatina.
Ganache
Para la ganache, es solo chocolate negro y crema de leche derretidos y mezclados. Incluso cuando se enfríe, todavía se sentirá suave y eso está bien. Te sugiero que empieces con capas de bizcocho frías (siempre) cuando apiles tu pastel. Una vez que hayas apilado las capas de la tarta, aplica una fina capa de ganache alrededor de la tarta y luego congélala, como harías con cualquier otra tarta para fijar la capa de migas. Esto hará que tu tarta sea más estable cuando termines de escarcharla y ayuda a que la capa final de ganache se fije ya que va sobre una tarta enfriada.
Así que algunas cosas para recordar:
- Un auténtico Ding Dong de Hostess te decepcionará 😉
- Un Ding Dong Cake casero te dejará boquiabierto
- Un Ding Dong no lleva el glaseado blanco… eso está en un Hostess Cupcake
- Asegúrate de añadir gelatina a tu relleno
- Hornea tus capas de bizcocho a una temperatura más baja durante más tiempo
- Deja que tu ganache se enfríe y aplícalo sobre un bizcocho frío
¡Disfruta!
